第76章 暑热
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半碗粉下肚，熟客就上门来了。
过来的熟客看到他们都在吃粉也馋了，说道：“早上有肉哨子粉啊，按照你们碗里的给我来一碗。”
姜瑶放下碗说道：“肉哨子粉有辣的和不辣的两种口味、带汤或者汤另外盛都可以。
这个骨头汤可是熬了一晚上不歇火，二十文一碗。
煎蛋另外算，三文钱一颗，炸黄豆随便放。”
食客道：“我就喜欢吃辣的，带汤的来一碗，煎蛋也来一颗。”
“好勒。”
姜瑶说着按住要起身的姜阿爹和姜阿娘，让他们继续吃，她自己端着碗回了厨房。
灶里的仍烧着小火，锅里的水也还热着。
她走过去捡了跟柴火塞进灶口，水烧沸了，就开始煮粉、调底料、捞粉、舀汤、加肉哨子和炸黄豆，动作顺畅，很快就煮好了粉。
天越来越亮，进店吃饭的食客越来越多，有人买了端回去吃。
附近的来福客栈，谢京山一脸疲惫的从楼上下来，到大堂随便找了个位置坐下，揉着额角。
正想让小二上早食，一抬头和旁边桌正在吃粉的客人眼神对上。
看着对面的人碗里红彤彤的汤，对方边哈气边吃得很欢快的样子。
他招来小二，想上一碗同样的汤粉，小二笑说：“客官，店里的早食是馒头和包子。
那个汤粉是在附近的食肆买的，您要我可以帮您买回来。”
谢京山颔首，说道：“一碗粉，其他吃食也买两种。”
“好嘞。”
小二提着食盒欢快出门了，他最喜欢给客人跑腿买东西，可以出去外面逛不说，还能得到赏钱，小二熟门熟路走进姜家食肆。
谢京山坐在椅子上继续揉着额角，最近赶路睡眠很差，每日只睡了两个时辰。
小二很快提着食盒回来，“客官，我给您买了肉哨子粉、灌汤小笼包和煎饼果子。”
谢京山道了谢，从怀里掏出一角碎银给小二。
便端过汤粉，红褐色的肉粒夹杂着香菇丁铺在白色的米粉上，边上是炸酥的黄豆。
汤里飘着翠绿的葱花和青菜。
他先喝了一口汤，骨汤滋味香浓，没有一点油花。
他连喝了三口，空荡荡的胃一下子就舒坦了，这一刻，他感觉浮躁的心绪慢慢平缓下来。
他慢悠悠吃掉一碗粉、一笼小汤包和一个煎饼果子，心情无比松快。
上楼回房间，坐在窗前，拿过一本书，准备继续读书。
慢慢的他头一点一点，意识渐渐松弛，眼前一黑，趴在桌子睡着了。
再睁眼，是被小厮叫醒的。
他猛地坐直身体，窗外日光明亮，快午时了。
他懊恼地拍下额头，快要大考了，自己竟这样睡了半日，浪费大好时间。
谢京山是一个读书人，家境富裕，读书一直很努力，未及冠就考中了秀才。
这次是带着府学的推荐信，来盛京城准备参加今年国子监招考考试。
国子监的招考考试还有两个多月，他们计划着先在附近租一小院住着，边读书边打听考试消息。
小厮一大早就出去找牙人看房子了。
而他因为在路上都没能好好读书，心情焦虑，昨晚挑灯夜读，早上也是早早就起床看书。结果书没看多少，就感到头昏脑胀、心情烦闷便下楼吃了一顿早食。
这会睡了个回笼觉，虽然有点懊恼，却感觉身体和精神有一种奇怪的放松感。
手臂压着看到一半的书本，他拿起继续看下去，思维变得异常清晰。
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日子就这样忙碌平淡的过了一个月，盛京城进入暑热天。
衙役都在通知百姓们要防患暑疫，不要在大太阳底下劳作。
街上的很多店家都会煮一锅清热解毒的汤水供路上的行人饮用，姜瑶也从药店买了一大袋晒干的积雪草，每日煮一锅放在店门口给人饮用。
煮完最后一碗粉，姜瑶拿着蒲扇走出了厨房，坐在院子的井边猛扇风，天气太热了，在厨房待上一会就汗流浃背。
看着院子里一半白晃晃的阳光发呆，再不下雨就干旱了，就算朝廷调拨得当，粮食和菜蔬、肉类就要涨价了，她们家得多存点粮。
这个季节朝中官员们和书院的学生都放了避暑假，中午时分，烈日高照，大家都不想出门，街上的行人少了很多，许多摊贩这个时候也不摆摊了。
天热，出门吃饭的人少，姜家的食肆也受到影响，进店吃饭的人比之前少了一倍。
姜瑶也不想大热天待在蒸笼似的厨房里炒菜，便改了菜单，午食就准备粉蒸肉、卤猪肉拌胡瓜、卤肥肠、鸡丝凉面、炸酱面、葱油凉面和酸梅汤。
不准备太多的菜，热菜就一道，其他都卖凉面和卤菜。
天气热，新出的鸡丝凉面、炸酱面和葱油凉面很受食客们的欢迎。
粉蒸肉和鸡都上锅煮上，姜阿爹揉面、姜阿娘切胡瓜丝，姜瑶只要动手炒炸酱面的酱和调味汁就行了。
先炒酱，肉沫用黄豆粉、黄酒和酱油腌入味。
葱姜爆香后把腌好的肉沫炒变色，再加入香菇丁一起翻炒，之后加入调制好的甜面酱和豆酱汁，待汤汁煮到浓稠，试下咸淡，用盐和糖调味即可。
接着调鸡丝凉面的味汁，用花椒油、陈醋、白糖、酱油、蒜泥和香油调一汤钵咸淡适宜的味汁。
最后用葱油、酱油、盐、白糖、香油再调一钵葱油汁。
凉面的配菜就准备胡瓜丝、煮得半熟的绿豆芽、炸黄豆粒。
酸梅汤煮好吊在井水里冰镇着。
午时过去，送走最后一个食客，店里三人快速把碗盘洗刷干净，桌子和地板也擦干净。
然后关了店门，一人戴着一顶斗笠，顶着烈日，快步走回家。
这边高暑干旱，南州却是下暴雨，出现了淤堵，冲垮了一处河道。
宋恂这个新县令上任才一个月，淮山县的各村还没走上一遍，就有村里的农田、屋舍被冲毁坏，一里的百姓无家可归，只得组织衙役连夜安顿百姓，统计灾情和损失，上报，雨没停就马不停蹄的处理起各项事项。