第243章 难度提升,比试九转大肠！
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菠萝咕咾肉做好以后，受到了顾客们的欢迎。
不得不说，这种酸酸甜甜的美食，顾客们都爱吃。
而且不光爱吃，还能带来治愈的效果。
一对小情侣正在吵架，谁也不想理谁。
但是菠萝咕咾肉一上桌，他们立刻表示道。
“刚才的吵架先存档，要是咕咾肉该凉了！”
“我也是这个意思，存档，等吃完有空再吵！”
听到他们说的，周围的顾客都很神奇。
而当他们自己尝完以后，一个个也都兴奋的不行。
“这口感太赞了，肉球这么一咬，又酥又嫩！”
“这菠萝味的肉真不错，肉香跟果香混合！”
“我赶紧发朋友圈，让朋友们点赞！”
顾客们正说着，一个穿着奇特的顾客走了进来。
这个顾客是个男的，戴着帽子、口罩、墨镜，把脸挡的严严实实。
顾客们纷纷感到好奇，这个人怎么穿得这么奇怪？
李雪芹看到这人，立刻小声的对程明道。
“老板，这人八成是个明星！”
听她这么一说，程明觉得也有可能。
于是，他走过去，准备诈一下男子。
“不用遮挡了，我已经认出你了！”
果然，这句话刚说完，男子立刻摘到了墨镜。
“不会吧？这样你都能认出来？”
程明看了一眼，认出这不是演员黄小铭吗？
不过仔细一看，发现黄小铭瘦了很多，
不但不油腻了，相反，都快瘦成纸片了。
见程明认出了自己，黄小铭又赶紧挡住脸。
“程老板，我减肥饿得不行，赶紧给我上菜！
“对了，我得躲起来吃，我要维持我减肥的人设！”
说完，黄小铭找了一个没人地方，躲了起来。
看明星为了减肥这样，程明也有些感慨。
谁说瘦就是美？瘦的跟纸片似的，跟美就不沾边了。
不得不说，这种审美有问题，肯定不大对劲。
程明想着，就给黄小铭端来一盘咕咾肉和酱油炒饭。
看到这两样美食，黄小铭就忍不住的想吃。
“不行，我得少吃点，我还要维持减肥的人设！”
不过，这两道美食太香了，越吃越觉得美味！
黄小铭一开始还想少吃点，可吃起来就控制不住了。
“好香啊，这咕咾肉酸酸甜甜，太下饭了！”
他大口大口的吃着，三下两下就吃完了半盘。
程明怕他噎着，又拿来了芋圆奶茶。
这一下，黄小铭彻底放飞自我了。
“减肥的人设我不要了，崩就崩吧！”
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时间过得飞快，大赛的复赛快开始了。
程明提前赶到了省城，一家人都跟他来了。
程父、程母、小华和小月，都跟着来到了比赛现场。
看到复赛的现场，程父不禁感慨道。
“这省城就是不一样，这赛场真大啊！”
程母听完也连连点头道。
“是啊，要是以后去京城，场面肯定更大！”
小华拉着小月，找了几个位置坐好。
等家里人都安排好后，程明就来了赛场当中。
这一次的比赛，参赛厨师的实力都很强。
毕竟，这些厨师都是经历过淘汰赛的，都有拿手的本事。
程明看向评委席，评委的数量也有所增加。
除了之前他认识的三位，又增加了鲁菜和川菜的传承人。
程明估计到决赛的时候，八大菜系的传承人就应该到齐了。
想到这，程明更加向往厨王大赛的决赛了！
他正想着，评委们开始宣布这次比赛的规则。
“恭喜各位厨师通过初赛，复赛的要求会更加严格！”
“复赛每十名选手一组，每组得分最高的厨师，晋级！”
听到这个消息，赛场上的厨师纷纷议论起来。
“好家伙，这复赛也太严格了吧！”
“是啊，十个人里居然要淘汰九个！”
程明也感到惊讶，看来厨王大赛真是越来越难了。
这次复赛有四十位厨师参加，最后却只能留下四个。
不得不说，想要成功晋级还真不是那么容易。
接下来的流程，程明和其他厨师开始抽签分组。
然后，评委给每组分别抽取相应的菜品。
有的组要做干炒牛河，有的要做熊掌豆腐。
程明这回是第4组，抽到的菜品是九转大肠！
得知要做这道菜，程明不由得感慨，评委们是真会选菜。
这道九转大肠制作很麻烦，如果厨师不仔细清洗，很容易就做成了大肠刺身。
在复赛赛场上考这道菜，无疑是对厨师细致耐心程度的极限测试！
程明正想着，工作人员已经把大肠等食材推了过来。
看同组的厨师已经开始了，程明也开始制作起来。
他先点开系统界面，在里面找到九转大肠的信息。
【九转大肠：集合酸、甜、香、辣、咸五味，是鲁菜的代表名菜！】
看完系统的介绍后，程明开始按照系统的步骤清洗。
盆里放入大肠，加入白酒揉搓一会，去除大肠的腥味。
倒出白酒，再放入面碱、盐、白醋，继续抓洗。
把大肠翻过来继续洗，用剪刀去除多余的部分。
盆里放入面粉，再加入点白醋，然后继续揉搓。
等大肠里外都裹上面粉后，大肠的粘性就被去掉了。
把清水倒入盆里，清洗大肠的里外，换水再继续清洗。
就这么来回清洗了几遍，盆里的水才变得清澈，大肠才算处理干净。
程明用牙签给大肠固定住，放到锅里焯水。
锅里倒入白酒，大火烧开后，把大肠捞出过冷水。
这样一热一冷之间，大肠的表皮就会变得有些脆口。
把大肠放入高压锅里，倒入足够的水，焖上25分钟。
用刀将焖好的大肠切段，锅里倒油开始炒糖色。
等大肠裹上糖色，再加入蒜姜、酱油、盐、白糖、醋、蚝油、黄酒和清水。
“咕嘟，咕嘟...”
转成中小火收汁，再放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
淋上花椒油后，九转大肠就可以出锅了。
程明把大肠盛出，又在上面撒上葱末点缀，这道菜就做好了。
红润软糯的大肠，有了绿绿葱末的点缀，看起来非常可口！