第244章 终章 开水白菜和牡丹鱼片
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程明这边做好以后,同组的厨师也做的差不多了。
工作人员把菜品做上标记,然后评委们开始品尝。
程明看到,一个胖评委吃了第一位厨师的大肠,立刻吐了。
胖评委脸都气红了,可碍于央视的直播,不敢发火。
他跟其他几个评委商量过后,直接打分道。
“第4组顾艺厨师...这个大肠没处理干净,得分30.2分!”
这个分数一出来,全场都笑了起来。
好家伙,这是厨王大赛有史以来的最低分了。
等分数一出来,顾厨师觉得太丢人,赶紧溜了。
评委们继续品尝其他的菜品,然后开始打分。
“第4组厨师李垒厨师,大肠入味稍差,获得72.4分!”
“厨师包大福,大肠口感稍软,劲道不足,80.8分!”
“厨师谢昆,大肠处理不错,但酸甜味稍浓,88.6分!”
等这些厨师的分数公布完,就轮到程明的分数了。
程父、程母、小华都盯着评委席,小月更是紧张的握紧了小手。
很快,评委就公布了程明九转大肠的得分。
“厨师程明,九转大肠酸甜苦辣咸,五味融合,非常难得,94.2分!”
当听到这个分数后,小月直接就蹦了起来。
“哇啊,我哥哥就是最厉害的!”
央视直播间的网友也看到了这个消息。
一时间,直播间的弹幕像雪片一样。
“太好了,程老板可以晋级决赛了!”
“是啊,我好想看程大厨决赛做什么!”
“俺也想知道,程老板你要坚持到最后!”
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又过了三天,程明来到了龙国的京城。
厨王大赛的决赛,终于快要开始了。
这一次决赛,不光程明一家人来到了现场。
表姐王小娟和栓子老舅两家人也赶来了。
不光如此,王多余、梅老板、老周叔也都提前到了。
试吃群的群友也派出了代表,都等待着程明决赛的消息。
程明在大家期待的目光中,走向了决赛的赛场。
决赛时刻,评委席的阵容堪称豪华。
除了八大菜系的传承人,还有谭老等国宴大厨坐镇。
评委的人数更是从五人,直接上升到了十人。
程明不禁感慨,要做一道让十名评委都认可的菜,难度相当大。
而且,经历了之前的复赛,这次决赛的对手实力强劲,想要晋级就更难了。
为了凸显出这次比赛的气势,央视和大赛组更是下了功夫。
每一名厨师的身后,都树立了一面飞扬的旗帜。
程明身后的旗帜写着:程记饭馆主厨,程明!
往程明的两旁看去,一面面的旗帜树立,特别的有仪式感。
央视着名节目主持人萨北宁,负责主持这次厨王决赛。
他个子不高,但是主持水平却是非常的强。
就见,萨北宁拿着话筒,开始宣布决赛的比赛规则。
“观众朋友们,此次厨王大赛的决赛,采用擂台赛的形式!”
“参加决赛的十六位厨师,会被分为两组,共进行两轮比试!”
“经过两轮比试后,最后获胜的厨师,就是本次厨王大赛的冠军!”
当规则宣布完后,赛场上的气氛骤然紧张起来。
程明知道,决赛比之前初赛和复赛还要难好多,逼着厨师们都使出看家本领。
很快,程明和其他厨师抽签被分成了两组。
评委又分别给每组抽取了一道对应菜品。
有的组抽取的是软炸里脊,而程明这组抽取的是开水白菜。
等食材准备好后,厨师们像百米赛跑似的开动起来。
程明也立刻动手,做起了这道开水白菜!
将老母鸡处理完,去掉多余部位,切下鸡脯肉备用。
冷水下锅,将老母鸡焯水,捞出后加入葱姜段煮开。
把老母鸡和鸡汤倒入汤锅又熬制了三个小时。
等汤煮好后,把汤汁过滤,去掉多余的油脂。
将鸡脯肉剁成肉蓉,剁细以后放入葱姜、白胡椒粉、黄酒和清水。
把腌制的鸡肉蓉放入汤汁里,开大火慢慢的搅动。
没过多一会,鸡蓉就飘了起来,汤里的油脂和杂质都被吸收。
锅里的汤汁吸收了鸡蓉的香味,并且变得非常的清澈!
将白菜外层剥开,根部切平,剪上几下,修整成花朵形状。
锅里烧水,放入修整过的白菜,加上盐和少量的白糖。
用热水不断的浇,把整棵白菜焯上两分钟。
把焯熟的白菜摆到盆里,用勺子盛出清澈的汤汁。
程明举着勺子,汤汁浇在白菜上,白菜叶居然就展开了!
等白菜叶完全展开,再撒了点枸杞点缀,这道开水白菜就做好了。
程明这边刚做好,央视摄影就把镜头对准了。
央视直播间的网友看到这道菜,纷纷惊呼道。
“太漂亮了,这就是开水白菜啊!”
“妈妈问我为什么跪着看,太精彩了!”
“没错,程老板加油,争取获得最后的冠军!”
很快,同组的厨师也做好了,评委们开始打分。
“济方楼主厨李方野,白菜造型不够优美,78.4分!”
“怀明居大厨郭淮俊,鸡汤稍微油腻,获得84.2分!”
“新天餐馆厨师王韬,鲜味略微欠缺,获得92.6分!”
听到这个分数,王韬一脸的得意。
而当他听到程明的分数后,立刻有种要哭的冲动。
“程记饭馆主厨程明,汤汁清澈鲜美,白菜造型美观,95.2分!”
程明的分数公布后,全场都惊到了。
程明又一次刷新了厨王大赛的最高分!
能晋级下一轮了,程明没有特别的激动,因为还有更激烈的比赛在等着他。
他回头看去,就见场上一半的彩旗都被拔掉,失败的厨师心情失落。
程明握了握拳头,休息了片刻又进行了最后的冲击!
这一次,程明的对手只剩一个,而他们抽到的菜品是牡丹鱼片!
程明查看系统界面,上面写着牡丹鱼片的介绍:
【牡丹鱼片:清宫八大御菜之一,集刀工、火候、调味、美学于一体!】
看完系统的介绍,程明这才明白这道菜的难度。
不过,就算再难他也要坚持住,胜利属于自己!
比赛到了最后时刻,比拼的就是厨师的心态。
对手看到程明这种状态,不由得担忧起来。
而程明这边,等食材都准备好后,立刻开始了制作。
将鱼去皮、去骨、切成均匀的薄片。
这一步比刚才开水白菜还要难,毕竟给鱼去骨是很麻烦的。
不过,程明有了系统的加持,动作非常敏捷。
很快,鱼片就切好了,放入盆里用葱姜、盐、白糖、胡椒粉和料酒腌制。
案板上撒上淀粉,让鱼片一片片的裹上,用擀面杖敲鱼片。
不停的敲,直到把鱼片敲出花瓣状程明才停止。
锅里倒入油,程明用筷子夹着鱼片,一片片的炸。
这个过程又很难,要保证每一片鱼肉都保持花瓣形状。
程明全神贯注的在炸,直到每一片鱼肉都被炸好定型。
接下来,程明开始做牡丹花的底座。
把山药蒸熟,加入牛奶、盐、胡椒粉,捣碎成山药泥,后摆成底座形状。
用葱丝和胡萝卜丝当花蕊,把鱼肉一片片的插在山药泥上,摆成花朵形状。
最后,在淋上鲍鱼汁,这道牡丹鱼片就做好了!
程明终于松了口气,抬头发现对手刚在炸鱼。
看到程明已经做完了,对手明显有些慌了。
他匆忙的把鱼片炸好,摆成形状就端了上去。
央视把镜头对准了评委席,上面摆着两道牡丹鱼片。
谭老分别尝了一口后,让其他评委也尝尝。
出人意料的是,这次品尝后,评委们没有直接打分。
这时候,央视的萨北宁开始给大家讲解道。
“各位观众,这一次评委不会打分,结果会直接宣布!”
“最后的两位选手,请你们到后台去,准备领奖的准备!”
他这么一说,彻底把观众的好奇心勾起来了。
而这样一来,观众席上,程明的亲人和朋友心也悬了起来。
离成功就剩下最后一步了,程明究竟能不能走到最后?
不光是程明的亲友,连现场观众都紧张的期待起来。
很快,一个人从后台走了出来,众人一看居然不是程明!
还没等众人惊讶,萨北宁就笑着对众人道。
“恭喜福满楼钱海师傅,获得本次比赛的亚军!”
本来小月已经用手捂着了脸,可听到这个词后,立刻兴奋起来。
“他是亚军,那哥哥不就是冠军吗?”
她这么一说,程明的亲友都高兴起来。
小华激动的把大腿都拍青了。
“太棒了,我不是在做梦!”
而在这时,程明穿着厨师服从后台走出,萨北宁正式的宣布道。
“我宣布,本次厨王大赛的冠军是程明!”
他刚宣布完,现场立刻爆发出热烈的掌声。
赛场上更是放出很多气球,喷出很多彩带!
央视直播间里,观众们都激动的流泪。
“太好了,程老板得到了冠军!”
“是啊,程老板终于坚持到了最后!”
“呜呜...这条消息简直就是吃货界的福音!”
“程老板我们爱你,你以后一定要多做菜啊!”
在众人的欢呼中,程明来到了领奖台。
谭老将奖杯和证书递给程明,程明高高的举起金色的奖杯。
现场,手机拍照的声音此起彼伏,闪光灯不停的闪烁。
程明站在奖台上,看着观众席上的亲友在高兴的欢呼。
程父和程母在向他招手,小华背着小月,在冲他使劲的笑着。
不过如此,程明感觉自己的脑海也发生了变化。
系统厨师的等级也直接变为了高级厨师!
人们的欢呼,网上的赞美,一切的一切,都让程明觉得那么美好!
他看了看手中的奖杯和证书,来到了亲友当中。
等一番热烈的祝贺后,小月指着外面说道。
“哥哥,你快看,好漂亮呀!”
程明转头看去,发现外面阳光正好。
程明看着天生灿烂的阳光,不由得憧憬起未来!
未来,自己还会做哪些新菜呢?
(全书完)