第14章 西红柿炒虾仁

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众人说完还意犹未尽的舔了舔舌头然后就将目光看向了第二道菜：番茄虾仁。

这次的菜是在一个大盘中放了四个小盘子，韩华庭亲自将四个小盘分给四人，每人一份倒也不用再抢。

看着这个别致的造型，作为容器的西红柿倒是没有看出来什么特别的地方，只是比正常西红柿更加鲜红圆润。

至于刀工那就更没有什么特别的了，番茄杯口那种锯齿状地切口随便一个小厨师也做出来。

几人又看了眼杯子中的虾仁，便已经明白这道菜的重点应该是在于火候的控制，对于厨师来说除了刀工之外，火候也是衡量厨师厨艺的重要标准。

而炒这道番茄炒虾仁也确实是非常考验火候的，首先番茄汁是利用番茄内的果肉汁水，这些番茄籽外面抱有一层晶莹剔透的液体，在经过高温爆炒之后，很容易就会爆裂。

而这些汁水如果遇到高温时间稍长一点便会发酸，导致甜度降低，影响口感。

而虾仁对于火候的要求也很苛刻，火大了炒出来的虾仁就偏老，失去虾仁的鲜香。火小了虾肉不熟腥味就难以去除。

当这两种对火候要求苛刻的食材相聚到一起，那火候的把握难度可不是一加一这么简单。

几人只看了一眼这菜式，便明白了其中的关键，所以几人就没有太在意这西红柿杯，而是将目光集中在了杯子中的虾仁上面。

只见杯中的虾仁个头匀称，颜色嫩红，只一眼便知道这虾肉炒得恰到好处。

这种颜色的虾肉吃起来会有一种q弹的感觉，一口咬下去会微微弹牙。而且虾肉的鲜香会被完全保存下来。不管是口感还是味道都是最佳状态。

再细细观察却又发现这虾肉上竟然还均匀的沾着一粒粒颗粒分明的西红柿籽以及鲜红的汁液。

这些汁液分布在虾仁表面的沟壑之中，让嫩红色的虾肉色彩上有了层级感，而那些西红柿籽粒粒分明，晶莹剔透在酒店柔和的灯光照耀下显得熠熠生辉，让整个菜品显得高贵不少。

而最关键的是这些西红柿籽应该也是被翻炒过，但却没有破坏掉外面那一层浆膜。

“这韩华庭对于火候的掌握还真是登峰造极了啊！”几人心中暗想。

观赏片刻之后便拿起筷子夹起一块虾仁，准备开吃。

当虾仁靠近嘴巴的时候，一股鲜香甘甜的气味瞬间被鼻子捕获。

虾肉特有的鲜味，在盐的刺激下更加的浓郁。仅是闻上一下，就感觉食欲彻底被打开，想要立刻将它放到嘴巴里。

但是鲜香味过后，却是一种更加有侵略性的味道扑面而来，那味道是一种天然的果香，甘甜中带着一丝绵软，绵软中又透露一丝酸爽。

这是西红柿味，正宗的西红柿，就如同小时候在自己菜园子里摘到的那样。而且现在闻到的味道竟然比记忆中的还要浓郁。

原本就已经属于极品的西红柿，又经过了大火的爆炒，此刻的香味简直就如同火山喷发一般，势不可挡的冲击了几人的鼻腔。

几乎就在同时，四人将虾仁塞进口中，然后一脸享受的咬了下去，紧接着就瞪大了眼睛。

虾仁入口，番茄汁那清香甘甜的味道瞬间充斥在嘴里，随着番茄籽被咬碎，一口爆浆，之后便是丝丝酸味，酸甜配合恰到好处。

然后便是一丝咸味，紧接着是虾仁的鲜。四种味道混合在一起，但又主次鲜明。

直到现在他们才知道自己一开始就错了，这道菜的重点并不是虾仁，而是西红柿。

这酸甜咸鲜四种味道中，酸甜味才是主角，咸鲜味道也只是这酸甜的陪衬。

一口吃完，几人也不再说话，便直接吃了起来，此时大家也不再顾及作为美食家的仪态，对于这种美食，只有全部吃完才是对厨师最大的尊重。

汪全邈还是几人中吃的最快的，因为他用的是勺子，所以三两下便把番茄杯里面的虾仁吃完，就连杯子里面的汁液也被刮得一干二净。

这才意犹未尽的看着其他几个人的盘子，齐会长几人也感觉到他的目光，几人下意识的做出了同一个动作，那就是伸手将面前的美食护住。

汪全邈见到大家这个状态，也只能遗憾的看着眼前的这个空空如也番茄杯子，咂吧了一下嘴，可就在这时眼睛突然一亮。

然后便直接将盘子里的番茄杯拿了起来，咔嚓咔嚓几口便吃了个干净。

而这时其他几人也将杯子里的虾仁吃完了，然后一脸错愕的看着汪全邈。虽然刚才大家的吃相有些不雅，但是都还是在极力克制。

这个西红柿杯子虽然看着也很可口，但是在他们心中这应该就是一个容器，和盘子没有任何区别，此时看到汪全邈竟然连“盘子”都吃了，大家心中多少有点鄙夷。

但是汪全邈看到几人都停下了筷子，对于面前的番茄却是无动于衷，眼睛瞬间亮了起来。

“老齐，这番茄你不要了吧！”

说完就要伸手去拿，但被齐会长抢先一步，将盘子端了起来。

对于这个老汪，他是非常了解的，这家伙可是个无利不起早的家伙，看着他这么急迫，这番茄怕是也不一般吧。

“谁说我不要”

于是也拿起来吃了一口，结果瞬间眼神就变了，紧接着也学着汪全邈的样子，三口将“盘子”啃了个干净。

此时的汪全邈也只能在心里骂了句“老狐狸”，便一脸期待的看向了旁边的两位女士，但却见她们已经优雅的拿着餐刀，将“盘子”切成了几份，正在美滋滋的品尝着。

看到几人的这种反应，韩华庭不用他们评价便已经知道了这道菜品绝对让他们满意了。但是过场还是要走一下。

“几位，这道菜品怎么样？”

“上佳”

几人异口同声的说道，然后也都不做点评，如同抢夺一般，不等韩华庭转桌子每人拿了一份开水白菜，放到了自己面前。

韩华庭也被几人的动作弄得一愣，旋即便也不在多问，但脸上的笑容却是更胜。

看着第三道菜，几人也就明白了这道菜要展现的应该就是食材配比了。

作为一个厨师，除了要有超凡的刀工，精准的火候，同样也需要对食材有着绝对的了解。

不同的材料，搭配在一起会有不同的味道，而这道开水白菜看似简单，但是要使用到的材料却不下十种，想要将如此多的材料调配到一起，而且还要保证口感，那可不是一般厨师可以做到的。

此刻看着汤盅里面晶莹洁白的莲花，随着内液体左右摇摆，几人如同置身荷塘一般。

本是天庭粉红仙,倾心一恋动尘寰，仅仅是这杯中睡莲便已经让人心情越快，秀色可餐了。