第38章 增菜品
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“套餐饭的话，最好是食材处理简单，储存容易，成本不是很高，但适用面更广的那种。”
李艳明显是做过准备的，开始很流畅的谈自己的看法，“可以采用鲅鱼、马鲛鱼、带鱼，或鱿鱼，鱿鱼更贵些，好处是没有鱼刺鱼骨，有很多可选择的半成品。”
“感觉带鱼会更好些。”
王美美说道：“有切好的冷冻带鱼段，各种大小规格都有，很容易储存，价格便宜，还不用过多的食材处理时间。”
冻品用电成本很高，但相应的食材损耗很小。
“我也觉得带鱼不错，更需要烹饪技巧，不同人做出来的口味差距很大，相对来说，鱿鱼烹饪技巧少些，更容易被其他店复制。”李艳说道。
“那就用带鱼吧，我们增加一个菜品。”顾梁说道：“具体菜品，李艳你来开发，采用甬帮菜做法。”
“好的，谢谢老板，还有美美姐，小梦姐，青青姐。”李艳有些高兴。
【情绪值+3】
一下加了这么多。
第二天上午，招牌就弄好了，下午开始，赵小梦她们几人负责打扫清洁店铺。
顾梁联系了一下供货商，原来的供货商也有水产批发业务，基本所有肉食类走冷链的产品他们都有涉及。
带鱼段的价格区别也很大，从不到四块一斤，到十几块的都有，他们在水产品批发市场有摊位。
顾梁亲自去了一趟水产品批发市场，最后确定了八块一斤的那种，先要了五十斤。
质量用好一点，菜打的足一些，他要将这个菜品当做高端些的菜来打造。
不仅提高客单价，利润也更高些。
食材一到，李艳就开工烹饪，做各种实验，这几天全员只能吃带鱼饭了。
昨天顾梁就从网上下单，买了几个塑料展示座牌的，二十几厘米高的那种，他去打印店制作了一张彩色菜品单，将彩色菜品单放入展示座牌里面。
放在打饭的地方，这样比在背光菜单牌上贴张大红纸更加正规，还能随时换。
正月十五，新年正式营业。
上午十点半，第一批顾客过来，五位工地工人，他们上班很早，初八就开工了，就等着天天简餐开业。
价格合理，量足，好吃，在低端餐饮里，简直就是通杀的。
所以，现在天天简餐基本就是这些建筑工人的食堂，至少一半人，每天两顿都会来。
“老板，开业啦。”走在前面的中年人说道。
“是的，欢迎光临。”赵小梦几乎是模式化的回答，面带微笑，每次都是没有改任何一个字的统一用语。
对她来说这只是一种基本的礼貌回答，但对顾客来说却是有种走进高端大店的感觉。
这就是天天简餐跟其他套餐饭类店铺的最大不同，虽然极为实惠的价位，但他们更像品牌店。
现在顾梁觉得，这大概也是赵小梦那个宾客盈门专长的一部分。
“咦，有新菜啊。”
这群建筑工人一下子看到了餐车里的带鱼，色泽金黄，外皮油炸过，但不是过油，只是用油煎了一下，然后红烧，撒点葱花。
顾梁用的带鱼段比较大，所以卖相是很好看的。
“油煎带鱼套餐，售价十五元，每餐限量供应五十份，这是我们店的新菜品。”赵小梦报出来的就是展示座牌上写的。
展示座牌就放在一边的台面上，但她知道建筑工人大多不识字，报一下都是必要的。
因为售价一样，所以单卖的话，也跟鸭腿饭一样。
但这个成本比鸭腿饭低，所以利润更高。
限量供应是因为新品。
任何新品都有风险，顾梁怕不好卖，所以先少量供应，等李艳的等级提升，这个菜品也好卖，就可以加量了。
“就要带鱼饭吧。”第一个人点了这个，因为去年吃了很多次其他菜了，有新菜，卖相又好，所以打算吃吃看。
“油煎带鱼套餐。”赵小梦打菜，整整四节带鱼，铺开来有鸭腿那么占盘面了。
“我也带鱼饭。”看到量这么多，这位也要了油煎带鱼。
“青椒肉丝。”
这群人开始点菜，至少一半要了油煎带鱼套餐。
“这个不错啊，他们厨师很厉害，每个菜都烧的很好吃。”
第一个开吃的人，才吃了一口，就被惊叹到了。
虽然这个带鱼油煎过后，还经过红烧工序，汤汁灌满内外，但外皮仍然还有点脆，里面肉质细嫩，非常的爽口。
甬帮菜虽然是一整个菜系，但领域很狭窄，只是浙菜体系内部的一个很小分类，比杭帮菜，甚至衢州菜都要小众的多。
跟炒饭一样，都是那种极小领域的厨师专长。
这也是为什么在其他城市没有太多特色菜馆的原因。
而专长涉及的领域越狭窄，同等级下，对某道菜的掌控力会越强。
所以，即便是LV1的见习厨师和LV1的专长，应付低端快餐类，也绝对是会超出预期的。
“确实可以。”第二个开吃的人也说道。
“晚上吃吃看。”
其他人说道。
这天刚过十二点，油煎带鱼就卖完了，限量五十份也不是随便写写的。
受欢迎程度超过了预期。
不仅是做的可以，主要也是油煎带鱼没什么人做，突然增加一个，必然更加容易俘获食客的味蕾。
不像卤鸭腿饭和卤鸡腿饭，很难有出彩表现的，几乎每家此类店都有，虽然口味稍微有些差距，但至少七成店的味道都还可以，已经审美疲劳了。
不过，今天的营业额不到一万，却是比预期低很多。
可能是过年，大学还没开学。
果然，后面几天就开始逐步恢复了，到了正月二十那天，营业额已经超过了一万三千。
次日早上开业没几分钟，赵小梦终于升级了。
服务员LV4。
然后，中午第一个顾客过来，刚打完菜端走的时候。
【宾客盈门LV4（基础满级）】
【情绪值+2】
赵小梦头顶上连续冒出了两个大气泡。
顾梁这边，手机也震动了起来，弹出了几条消息。
【神级餐厅：恭喜！赵小梦的专长宾客盈门基础级达到了满级】
【在店员赵小梦的当前职业等级下，任何一个专长达到基础满级后，都无法再提升】
【提示1：一个专长的等级最高LV10，其中又被划分为基础级（LV1～LV4）、初级（LV5～LV7）、高级（LV8～LV9），以及最终的顶级（LV10）。】
【提示2：一个店员的专长达到LV4后，想要继续提升，需要进阶到初阶职业，服务员路线的初阶职业为领班，厨师路线的初阶职业为厨师。】
【提示3：宿主当前店铺等级为简易餐厅，初阶职业领班或厨师，都需要至少宿主的店铺达到大众餐厅等级，所以服务员或见习厨师满级后，也无法进阶到初阶职业，也便是无法继续提升基础满级的专长等级。】