第19章 菜单也要改
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嘟嘟，合约签完，刚刚订金转账完成，手机就震动了一下，《神级餐厅》的提示再次出现了。
【神级餐厅：店铺迁移和扩建任务更新……】
【任务：店铺迁移和扩建】
【经过辛苦的谈判，终于跟租赁方正式达成了比较有利的租赁合约，确定了租金和店面位置，将新店面确定。】
【当前进度：店面租赁完成】
“还有跟进任务呢。”顾梁面带微笑，放起手机。
拿了钥匙，李主任带顾梁去看店面。
昨天也看过的，因为大门面，正门面宽超过七米，堂深也超过八米的样子，转角是圆的，不是规则长方形。
转弯一面和正门面都是落地大玻璃，这边是有保安监控二十四小时看着的，很安全，所以没有卷门，不进去也能看全貌。
除了这个店面有点偏僻，因为不是面对去市区的主干道大马路和翡翠城，而是社区方向。
不算这个位置，只算店面的其他条件，譬如内部空间布局，门面大小之类，也是数一数二的。
当然，位置差也是硬伤，看上的人可能不会很多。
只是对顾梁来说，位置无所谓而已。
这个店面第一批租赁后违约退出，之后就一直没被租过了。
里面空荡荡的，设备全部被搬走了。
租约没到期，能正常解约是极少见的，中途退出就算违约，这时候保证金就是违约金。
这边的规定是，交了违约金，租赁方是允许承租人拉走自己的设备的。
因为合同也没有违约扣别人设备的规定。
地面有不少木块和宣传单，坏掉的易拉宝等，很乱，但仍然看得到当初的装修风格，也是做餐饮的。
地面和墙面瓷砖都还在，是比较高档的那类。
他们没有用实木，不仅成本低，整体装修风格的原因，显得并不比实木差。
实木更适合饭店类，有些奢华感，毕竟客单价要高很多，速食简餐类需要的是更加亮堂，简约风格，就餐时间一般也很短，顾客驻留时间短。
这些可以留着，后厨的格局也可以留着，这样可以省下一大笔的装修费，然后只用整理一下店面，墙面粉刷清洁一下。
招牌菜单之类弄一下就可以，因为不是品牌店，风格自己说了算。
顾梁觉得当初那家店的装修风格就很好，更适合年轻人，所以大部分都可以保留，这样还可以减少装修时间。
“今天就可以开始装修了，没关系的。”李主任说道。
按照合约规定只能下月十五后开始装修，但租赁方觉得无所谓，他们也不介意被揩点油，能租出去就很好了。
“那谢了，我下月开始装修吧。”顾梁微笑道。
其实具体的装修方案，顾梁还没想好。
刚才看了一下，才定下大致方向。
装修方案细节需要跟装修公司谈，回去后，顾梁开始确定以后的经营计划，这些其实都还没定下。
当初跟李主任说的那些是临时扯的，只是个大致方向。
现在顾梁觉得这个大致方向也不错，就是搞成类似品牌加盟店的那种格局，店里的桌子采用连锁快餐的那种固定简约小桌。
价格也不贵，比现在店里的桌子还便宜不少，因为都是合成材料，结构简单就更便宜了。
这些座椅任何外观都能做得出来，看起来跟整店风格也适配很多。
广场外面就简单了，采用大型伸缩雨棚，外加大阳伞，需要定制，打上店铺LoGo。
晚上打烊前，顾梁开始集思广益。
特别是菜单，因为现在会很正规，装修的时候，菜单就要弄起来，不是随便弄个牌子贴上。
“我觉得菜单也要改一下。”王美美很积极，“现在有点少，可以增加几个菜品。”
“红烧狮子头饭、糖醋排骨饭、红烧鱼饭、藕粉蛋花羹饭、春笋肉片饭之类。”
“炒饭也可以提供更多的品类，我觉得这个可以推广。”
都是自己舒适区的。
“看起来都好好吃，我同意。”在菜品上，赵小梦没有多余意见。
“我们是简餐，菜品少点，可以减少食材准备时间，也能减少烹饪时间。”简餐跟快餐还是有区别的，就是菜品少，这样可以更加集中采购。
因为生意好了，现在食材进价更低，平均大概便宜了5%左右，特别是鸡腿饭那种爆款菜品。
这就是单一食材量大的好处。
顾梁说道：“鱼类就不要了，价格高，处理起来麻烦，还有鱼刺，万一卡住喉咙，一个投诉我们就完蛋了。”
“那将青椒肉丝取消掉。”王美美想都不想，说道。
看样子，对青椒肉丝很有意见。
这个是川菜，但顾梁的做法是这边的家常菜，真正的家常菜，顾梁家里就是这么炒的，不放任何辣椒。
只是店里卖，调味料放多些，口味更重，所以一点都不辣，还能吃出青椒的清香味。
王美美是专业厨师，可能对纯家常菜做法有点不适应。
“青椒肉丝还是要的，糖醋排骨制作麻烦，成本难以控制，不要了。”顾梁说道。
排骨太贵，简餐和快餐一样，量不能太少，所以用排骨基本都要二十元一份。
吃的人当然是有的，但不会很多。
顾梁继续说：“藕粉蛋花羹也一样，不适合简餐，适合正规饭店，不过你这个建议不错，我们可以提供一份蛋花羹，取代卤蛋和香肠，这样免费桶装水也不用提供了。”
量太大的话，卤蛋制作还是有些麻烦的。
香肠倒是简单，但顾梁决定进行差异化竞争，放弃当初模仿别人的做法，采用蛋花羹，制作简单，成本比全蛋低，看起来却更加高大上。
至于藕粉，当然不会用这个。
这东西很贵，都是放在景区骗骗游客的，高端菜作为一个嘘头是可以的，简餐就完全没必要了。
弄点生粉勾芡就行了。
另外还有一点，蛋花羹也是汤类，看起来替代了水，但这个是不会影响到饮料和啤酒的。
会买饮料和啤酒的人，会跟汤一起喝。
因为在顾客眼里，汤是一种菜，饮料和啤酒不是。
汤不是用来解渴的，反而提供免费桶装水才会影响到饮料销售。
啤酒也不会被免费桶装水影响。
所以，取消免费桶装水，才会提高饮料的销售。