蛋黄炒米粉
66读书 www.66dushu.com，最快更新开局一个路边摊,厨神她爆火了!
之后欧阳家瑞就会按照云苏的烹饪方法，再给云苏演示，云苏会当场指出他的错误。
这样不仅学起来快，也给云苏省了不少事。
云苏指着前面的蒸锅，“看好时间，十五分钟以后关火，多一分钟少一分钟都不行。”
欧阳家瑞重重点了点头，随即还拍了拍胸脯，“师父，交给我你放心，保证完成任务。”
云苏嘴角抽搐，这孩子真是……
她无奈摇了摇头，心中还在不停重复，自己亲自选的徒弟，亲自选的！以此打消把他逐出师门的念头。
叮嘱完以后，云苏便去准备蛋黄炒米粉了。
蛋黄炒米粉她也是第一次做，但是其实，很多美食的做法都是相同的，不同的只有食材和做的人。
她曾经做过蛋黄炒豆角，只不过，炒豆角的蛋黄用的是咸蛋黄，而现在炒米粉则用的是茶叶蛋黄。
云苏先把米粉煮熟，浸泡在冷水中。
随后，她把七颗蛋黄捣碎。
要是普通的鸡蛋，放这么多蛋黄，她会担心食客胆固醇增高。
但是，这个鸡蛋中加了山泉水，多吃也不会影响身体健康。
七颗蛋黄捣碎以后，云苏又把另外三颗蛋黄切成了蛋黄颗粒。
每切一下蛋黄，她都会在刀上抹上一点水，这样会比较好切一些。
要是在炒米粉的时候，再在里面加两颗蛋白的话，味道会更加好一些。
但食客自己说只需要蛋黄，那么她自然不会自作主张，改变里面的配料。
空锅烧热以后，倒入稍多一点的冷油，随即把捣碎的蛋黄倒入锅中。
油热以后，锅中开始冒小泡。
云苏快速搅拌蛋黄，小火翻炒三十秒以后，把米粉捞出放进锅中。
倒入调味品，再把蛋黄和米粉翻炒均匀，在快出锅的时候，再放入切成丁的鸡蛋黄。
鸡蛋黄丁翻炒，和米粉搅拌均匀以后，就可以出锅了。
云苏：“蛋黄炒米粉好了。”
乐康伯上前拿米粉，云苏还特意提醒道：“蒸米粉还有十分钟好。”
乐康伯看着米粉点了点头，在筷子桶中拿了两双筷子。
米粉现在呈淡淡的黄色，看起来更像是柴鸡蛋做出来的米粉。
走到凌雪松身边，拿起一双筷子递给他，“师叔，蒸米粉还有十分钟才好，您先尝尝我这个？”
凌雪松点了点头，“也好。”他接过筷子。
乐康伯做了个请的手势，凌雪松也没客气，夹起米粉卷成卷塞进了嘴中。
他们来这里是为了寻找参赛人选，不是为了吃饭的，所以品尝对方点的米粉，不会觉得不好意思。
乐康伯也夹起米粉塞进嘴中，在嚼了一口以后，两人微微扭身，看向对方。
同时开口道：“这是空心米粉！”
米粉被蛋黄包裹，外面没有一点多余的汤汁。
但是咬了一口米粉以后，里面就会流出汤汁。
所以，他们断定，这是空心米粉。
他们夹起一根米粉咬开，看着那往外冒水的断口，更加坚定了自己的想法。
而且，这劲道的口感，只有手工才能做出来。
空心面常见，空心米粉不是少见，是根本就没有！
有的也只是那种比较短的通心粉，还是机器做的。
米粉用的面和空心面用的面不同，面粉的延展性不同。
米粉用的面，放的水少会就会变成湿坨，水多就会很稀，根本就做不成空心米粉，这是他们第一次吃到空心面。
而且，蛋黄真的包裹住了每一根米粉。
每一根米粉吃起来都咸香沙沙的，时不时的还会吃到蛋黄的颗粒。
这老板看着年轻，厨艺确实不错。
两人继续瓜分米粉，等吃的差不多的时候，蒸米粉也好了。
云苏把米粉拿出来，没有在上面多做点缀。
不清楚食客的喜好，食客也没有特意叮嘱放别的东西，要是为了让米粉看起来好吃一些，就加点缀的话，很可能会引起食客的不满。
蒸米粉白白的泛着光泽，看起来没有什么食欲。
但是夹起来以后，就会看到下面的肉沫。
凌雪松把肉沫和米粉搅拌均匀，看着乐康伯，“师侄，一起吧。”
乐康伯：“好的。”
这次的空心米粉因为是蒸的，里面没有汤汁，但是口感还是一等一的好。
里面的肉沫也果然如自己所说，是纯瘦肉制作而成。
刚刚摊主在做的时候，其实他有观察，摊主把肉剁成肉沫以后，就直接放在了盘子上，简单的放了些调味品，就再没有对肉进行多余的加工。
可现在肉沫吃起来，一点异味都没有，吃起来不干，还有些水润润的。
米粉获得两人一致好评。
吃完米粉，两人也没有急着离开。
等云苏把东西卖完，所有食客都离开以后，乐康伯和凌雪松走到云苏面前，“请问，你还有别的拿手菜吗？”
这是两人刚刚在等待的时候商量的，想要再尝尝她做的别的菜品。
云苏愣了两秒钟，这俩人要做什么？随即摇了摇头。
乐康伯：“没有？”
云苏：“不，只要是菜肴，我都拿手。”语气中满满都是自信。
当然，这个国家的小蛋糕之类的不包括在内，那些算是甜品，不是菜肴。
而且，她只是暂时不会做，再给她点时间，以后在这个国家，她也将会是无敌的存在。
两人没料到她会这么说，在听到她的回答以后，皆是一愣。
欧阳家瑞扬起嘴角，这两人看着一把年纪了，怎么这么没见识呢。
他师父说的都是实话，他们有什么好震惊的。
过了一会儿，凌雪松道：“那你最近会出什么新的菜式吗？”
云苏点了点头，“过两天我准备卖蛋炒饭。”
米粉也做了有段时间了，她有些腻了。
本意做这个米粉，是想让食客们发挥想象力，给自己增加一些新的食谱，结果食客们都太保守了。
而且，每天准备这么多食材也很浪费时间。
要是换成蛋炒饭的话，就省事得多。
她已经想好了，做蛋炒饭以后，就不会再卖鸡蛋了。
虽然现在鸡蛋不需要她亲自洗，可徒弟洗鸡蛋，会浪费很多练习的时间。
她现在不仅要钱，还要有闲。
不卖茶叶蛋，相对的她会增加蛋炒饭的数量。
－－－－－－题外话－－－－－－
晚安啦~