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鸡丝拌面

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云苏看向欧阳家瑞,“继续练刀工,我先去准备奶茶。”

虽然现在距离午饭还早,但现在这个天气,当然不可能喝热奶茶。

冰奶茶需要的时间比较长,所以她要提前做。

欧阳家瑞:“好嘞,师父。”

云苏把空锅放到灶台上,在未开火时,把红茶放进锅中。

随后,小火慢炒,等炒出香味,把红茶倒在空碗中。

在刚刚的锅中放入一点冰糖,再倒进一点水,小火把冰糖熬化。

冰糖完全融化,在冒小泡变色以后,把牛奶倒进锅中。

融化的冰糖接触到冰冷的牛奶,瞬间凝固。

云苏慢慢搅动牛奶,等牛奶煮开,凝固的冰糖融化,再倒进刚刚炒好的茶叶。

等茶叶和牛奶融合,牛奶变色以后,再倒进一些冰牛奶,小火煮开以后,再倒进冰牛奶,反复操作五次,奶茶就成功了一半。

之后云苏把奶茶倒在大盆中,等奶茶晾晾以后,用过滤网把奶茶里茶叶过滤出来。

随后,她用孔更加小一点的过滤网,把奶茶又过滤了一遍,这样做出来的奶茶比较丝滑。

她拿出冰块模具,把部分奶茶倒在模具中。

剩余的奶茶放到冷藏室冷藏,倒好奶茶的模具则放到冷冻室进行冷冻。

做好这些后,虽然距离午饭还有些时间,但云苏也没有闲着,接下来的东西做起来简单,就是撕起来会比较麻烦。

她把牛肉鸡胸肉拿出,随后又拿出了两个鸡腿,鸡腿去皮去骨。

为了让牛肉熟的快一些,她把牛肉切成了两指宽的长条。

她打开两口锅,在锅里放上凉水。

一口锅中放入鸡胸和鸡腿,一口锅中放入切好的牛肉条。

鸡胸鸡腿煮熟以后,捞出放在冷水中。

牛肉块放在一旁,自然放凉。

她把蒜一粒一粒拍扁,然后再去除蒜皮。

把蒜拍扁以后,蒜皮比较好剥。

蒜切成蒜末,放入碗中。

锅中烧油,油冒烟以后,关火。

把油淋在蒜末上,让滚烫的热油去除蒜末中的辣味。

滋啦啦,蒜香飘散在厨房中。

之后,云苏把蒜末中加入酱油,耗油,盐调味。

今天欧阳家瑞练刀工用到了黄瓜,胡萝卜,云苏拿给她一颗圆白菜和一些土豆。

“把这些都切成细丝。”

欧阳家瑞擦了擦脸上的汗,“好的师父。”

现在距离午饭还有一段时间,以他的速度,在师父开始做饭之前应该能切好。

鸡肉和牛肉已经变凉,云苏气沉丹田,大喊起来,“想要吃饭的,在两分钟之内下楼。”

她把鸡肉牛肉捞出,分别放在大碗里,然后又在餐桌上放了三个空碗。

雷云朵这次难得梳好了头发,柔顺的发丝披在脑后,和鸡窝头看起来好像两个人。

雷云朵,“是上午加餐吗,我们吃什么,小蛋糕?”

云苏指了指餐桌上的鸡肉和牛肉,“这是中午要吃的肉,全部撕成细丝,你们撕的越多,就代表中午能吃到的肉越多。”

“徒弟在切菜,我要做饭,所以我俩的肉丝也由你们负责。”

撕肉丝比较简单,但是非常费时间,她宁愿做十道菜,都不想撕一块肉丝。

反正他们闲着也是闲着,不如来帮忙干活。

自己撕的肉丝,吃起来也会更香。

雷云朵拍了拍自己,“没问题,交给我,你放心。”

很快她就后悔了,只见云苏拿起了一块肉。

“看好了,把肉撕成这样就可以了,当时,你们可以撕的更细一些,肉丝越细越好吃。”

雷云朵咽了口口水,这也太细了吧?

这么多肉,他们得撕到什么时候呀?

李海:“好的,我们会尽可能撕细一点。”

雷云生:“我还有工作,你们先撕。”

雷云朵:“哥,你怎么能这样呢,我们撕肉,你好意思工作吗?”

雷云生白了她一眼,“我不工作,你的零花钱谁给你?”

雷云朵仰起头,得意道:“妈妈给我。”

“你现在马上放下工作,和我们一起撕肉!”

雷云生:“好啊,把你前天买包花的钱还给我。”

雷云朵微愣,随即笑到:“嘿嘿,哥,你忙,好好工作,你工作我就快乐,加油,哥你是最棒的!我一定多撕点肉给你吃!”

李海:“明知道最后的结果,干嘛要作死挣扎呢?唉,人呐,最重要的是有自知之明。”

雷云朵瞪向他,“你不说话,我也注意到你在这了。”

她把碗往李海那边推了推,“快点撕肉吧!”

李海:“好嘞,大小姐。”他不和她一般见识。

雷云生在餐桌上工作,雷云朵李海努力撕肉。

欧阳家瑞练刀工,云苏分配好工作,就去和面了。

这次的面她要做成无水的鸡蛋面。

云苏把面盆中放入面,再在里面加入一点食用油和食盐。

鸡蛋打入碗中,鸡蛋搅散倒进面中,边倒边搅拌成面絮,面絮和成面团以后,面团放在面板上,用面盆盖起来醒面。

做好这些以后,看欧阳家瑞练了会儿刀工以后,她就去厨房监工了。

雷云朵和李海第一次帮她干活,平时这两人也不会做饭,她怕这两人撕的肉丝不过关。

云苏看着碗里的肉丝,嘴角狠狠一抽,“这就是你们撕好的肉丝吗?这明明就是肉块!你们要是不在意味道,那就继续这样撕,要是还想吃好吃的肉丝,就把这些肉块重新加工,好好的撕。”

雷云朵扁扁嘴:“这些不够细吗?我撕的手都酸了。”

云苏没有回答她,自己再次演示了一遍,把自己撕好的肉丝放在了她面前。

雷云朵拿起对比了一下,“好的吧。”

云苏把撕了一些肉丝,放在李海的碗中,“对比着撕。”

这两人动作很慢,云苏无奈摇头,等他们把鸡肉撕完,再撕牛肉估计就得明天了。

她拿起牛肉,自己撕了起来。

因为牛肉在凉拌以前,还会用油炸一下,所以云苏没有把牛肉撕的太细。

牛肉撕完以后,她回到厨房。

锅中烧油,油热放入撕好的牛肉丝。

炸了一分钟以后,她把锅关火,用油温继续炸制牛肉。

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