第九十一章 投资十亿实体店

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我又问了一下茅博士：“你对酒有没研究？”

茅博士问道：“是什么类型的酒？白洒、葡萄酒、啤酒还是什么酒？”

我说：“海马酒，也算是保健品。未来几年我会有大量的野生海马，我想到的海马的三个方向就是海马酒、海马保健品和海马汤。”

茅博士回答道：“既然政策没有问题，那就简单了。生产工艺都懂，生产设备直接购买现成的就行了。就算是不想从粮食生产酒也没问题，直接购买现成的酒，再加入海马来泡就行了，没有什么技术含量，都是钱的问题。”

我说：“也就是说，直接买现成的白酒，运到富纳岛，然后加入干海马，过几年后再拿出来卖就可以了？”

茅博士说：“大概就是那样，不过存放的地方，还是有讲究的，不能太热，也不能太冷，都不利于酒的发酵，不利于微生物生长。”

我告诉茅博士：“富纳岛那边，平均气温三十摄氏度，白天气温都会超过三十度，这样的话，恐怕不适合存放酒了。”

我把富纳岛的地图，地形、海拔、温度和勘探等资料，拿出来摆在茅博士面前，茅博士认真的研究起来。茅博士查找了一番，发现确实不利于白酒的发酵，就放弃把酒存放在富纳岛的想法。

杨老板看到这个情况，直接拔云见日说道：“你们真是钻到死胡同里去了，刚才说的保健品厂在我国建设比较麻烦，所以才说到富纳岛去建设。但这个酒，在我们的酒厂存放就行了啊，没必要弄到富纳岛。酒运过去再运回来，多麻烦，直接运海马干回来，找一家酒厂合作，加进去就行了。”

我和茅博士都不好意思，一不小心，掉入思维误区了。

茅博士说他有一个同学，现在在著名的矛台镇，在一家著名酒厂当首席研究员，专门研究检测酒的品质，保证酒的口感和香味，茅博士包揽了找合作酒厂的任务，抽个时间去矛台镇找他老同学聚聚，几杯酒一喝，什么酒厂的内幕都曝出来了，再找一家合适的，找那种质量好的，资金或市场方面遇到问题的酒厂，这样资源整合，就容易合作。我手里有资金，也有几百万会员，找到需要这二方面资源的酒厂合作就行。

说到了酒的质量，我想到了富纳岛的淡水检测的问题。这个茅博士表示没有问题，直接把样品寄给他导师那里就行，他跟导师说一声，就可以检测了。设备很先进，仪器精良，检测水是没有问题的。

茅博士给了我一个地址，我打电话叫广府小强把样品用快递寄到那个地址。

茅博士这边的事情谈完，就回去先处理他父亲的医药费的事情了。再跟现在公司辞职后，其他的事慢慢按部就班进行。

我等杨老板处理完他公司的文件后，就由司机开车，我和杨老板赶往广府。我打电话给小强，让他处理好样品水的快递后，过来办公楼这边汇合。

一路疾驰，除了吃午餐，就是车上休息。养精蓄锐。二个小时后，就来到了正在装修的办公楼。

小强带着杨老板，进去办公楼里参观了一下，这个办公楼，到时也会做为管理公司的总部办公室。

杨老板参观完了，觉得暂时够用了，未来实体店是全国铺开，员工都是分布在全国，总部人员不会太多，未来一段时间内，有一层楼二百平方的办公室，暂时够用了。

杨老板的计划，是全部都是直营店，所以不需要搞加盟品牌的那种门面，那是为了吸引加盟商而做的门面功夫。我们只需要实实在在做事就行了。

然后小强带我们过去街边的店面，打开店门，让杨老板进去参观我们的第一家店。杨老板认真的看了每一个地方，提出装修建议。因为以后是杨老板主要负责的店，所以装修和管理都由杨老板负责。我的提前买楼准备好这个店面，已经为杨老板节约了不少时间。

因为一栋楼五层，每层二百个平方，一楼用来做店面，二三四五楼，杨老板的想法是都改造成仓库，用来临时存放海鲜，到时再发往全国各地。装修就需要对楼房进行全面加固，并且全面墙体都装隔热保温材料。窗户都要全部彻上保持室内低温。

既然全部改为仓库，货运电梯是必不可少的。需要加装一部电梯。每层楼再配一些搬运相关的工具。

杨老板跟我预计了一下，目前的话，有八百平方的仓库，已经暂时够用，不过等店多起来后，比如半年后到五百家店，那这个仓库肯定不够用。而且员工宿舍最好也要有，有条件最好再弄一个加工海鲜的地方，还有检测工具之类的地方。

我笑着把小强之前买的几栋楼的位置和信息告诉杨老板。一共五栋楼，就是为了以后公司做大了来准备的，再过几年也够用了。杨老板放下心来，准备大展拳脚大干一场了。

经费方面，杨老板预计做到五百家店，如果是采用租房子的话，基本上每店家每个月平均二万元租金，就要一千万，如果是买的话，一个店面二百平方计算，一线城市店铺比较贵，就算是偏一点的地方，恐怕都要平均五百万一个店铺，一线城市一百家店就要五亿，二线城市算三百万一个店铺，一百个店铺要三亿，三四线城市便宜一些，二百万一个店铺，一百个店铺也要二亿。

我心里盘算了一下，现在账上还有十亿左右，如果十亿拿来买三百个店铺，还需要再投放装修费用，设备费用，还有杂七杂八的费用，一下子会周转不过来。看来还是先缓一下，先让杨老板把目前这家店和仓库先弄好，把模式做出来，一、二个月后，再在其他地方开店，不能先一次性买几百家店，饭要一口一口吃，慢慢来，先买几十个店铺，开起来后再买店铺，这样资金方面就压力不大了。

杨老板表示理解，并说明如果是买的店铺的话，未来就不用太考虑租金成本，初期如果遇到竞争对手恶意竞争，打价格战，或者用其他的商业手段来对付的话，我们在不用租金，海鲜的成本低廉的情况下，不管对方出什么招数，都能应对自如。就算打价格战，以市场价格的十分之一来打价格战，我们都不会怕，亏几个月也亏不了多少钱。但竞争对手可能就顶不住了，租金这一方面主逼着他们必须赢利，不能打价格战太久，这样胜利方肯定是归属我们。

而且，餐饮店最重要的成本除了房租，就是装修成本。装修得花一大笔钱，如果房东涨租金逼走我们或不再租给我们，那装修的钱肯定就浪费了，而且积累起来的名气和口碑也倾刻间化为乌有。很多小店，刚刚开起来，生意兴隆的时候，就有些房东眼红，把店老板逼走，自己来开店，或者提高租金租给别的餐饮老板。

百年老店，基本上都是不换地方的，如果老是换地方，是很难积累到足够的人气和品牌知名度，在千变万化的食客口中保持长久的传播。餐厅最重要的是回头客，只有用口味和品质，把老客户维持住，不断回来继续吃，才能经营长久。也让口碑在人群中传播开来。据说京都的某些千年老店，一直都是同一个地方，经过很多代人的传承，做同样的食物，才打造出千年老店。

如果是租的房子，肯定是做不到这一点的，每天都要考虑房租的情况下，怎么能潜下心来上百年几百年的做餐饮，可能中途经济不好，或者食客口味稍微转变，再受到其他餐厅的冲击，早就可能改行或改变食品的种类或口味了。只有是自己买下来的房子，就算外界变化，才能再坚持自己的特色，在复杂的环境下生存下去，才能做出百年老店。

而且社会高速发展，租金的涨幅非常快，甚至有的地方每个租金涨价百分之二十以上，逼着餐饮店必须也增加这么多的收入，才能让利润保持和上一年一样。在竞争这么激烈的情况下，保持高增长是非常困难的，餐饮店的三大支出主要是租金、食材成本、人员工资。其中租金又占一大笔的支出。各项成本都飞速增长的情况下，竞争对手也数量增加，是很难把菜价提高卖给食客的，提价太高，就逼走食客到其他店去就餐了。餐饮店的倒闭，大部分都是因为交不起租金才选择倒闭的。

如果不用交租金，那怕是减少一些员工，菜品的种类少一些，价格低一些，也还是可以赚一点钱，不至于直接倒闭关门，养家糊口还是没有问题的。

我既然要做实体店，以餐饮为主，那肯定就是以百年老店的目标来做。我先给杨老板五亿的预算，用于这二三个月的买店铺、装修、买设备、招聘、管理费用等，未来半年内，再追加五亿扩大经营。相当于把我的银行所有现有的钱，全部砸在实体店上面了。

当然，主要这个钱是用于买店铺，不过时间拖长后，前期开的店铺，如果经营得好，会源源不断产生利润，后面的店铺的装修和设备之类的费用，就可以从前面店铺的赢利里拿钱出来投入了。所以杨老板对于十亿的投资，非常满意，在资金充足的情况下，尽快把一线城市的一百家店先买下来，再装修好，开业后就有源源不断的流水收入，后面的店铺，就可以不断的继续购买和开业了。

也就是十亿，是先把一线城市的一百家种子店建设好，再由这一百家店产生收益，再去开二线城市的二百家店，二线城市的二百家店的收益，再去开三四线城市的五百家店。

反正店铺的事情，就交给杨老板处理了。杨老板的能力是很强的，比我这种没开过店铺的小白来说，不知道强多少倍。我也就不插手具体事务，让杨老板尽情发挥。