第64章 炒糖色
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正如秦诗语所说，不到一会儿的功夫，朱大厨就自己赶着牛车走了过来！
朱大厨直接用秦诗语的钱，在昨天下午去县里找到了一户屠户，直接买了三十斤的牛腱子肉和两个猪头回来！
“云峰，云峰媳妇儿，我来了，给我开下门啊！”朱大厨隔着篱笆叫门道。
其实不用他叫，穆云峰就已经走过去开门了。
“给我吧，朱大叔。”
穆云峰淡漠的开口，然后就从朱大厨的身上把装着猪肉的筐给接了过来。
朱大厨还是第一次听穆云峰叫自己朱大叔，瞬间，朱大厨就像是吃了蜜一样，一脸欢喜的看着穆云峰！
“云峰啊！你这还是第一次叫我叔吧！哈哈哈哈！你小子！”
朱大厨直接拉住穆云峰的手，连连感慨的道：“好啊！好啊！”
穆云峰看着朱大厨微微一笑，然后便是和朱大厨来到了秦诗语身边！
穆云峰将背上的竹筐放在地上，秦诗语往里面看了一眼，瞬间惊喜的笑道：“嘿，这猪头这么大！”
“当然了，这可是我从那屠户手里买来的最好的两个猪头了，因为我也是他的老主顾了，还给我便宜了，十文钱一斤，这一个猪头就三十斤，两个总共花了六百文！”
“这三十斤牛腱子贵一点，三十五文钱一斤，花了一千零五十文，加一起的话就是花了一两银子零六百五十文，你给我二两银子，还剩下三百五十文，你数数。”
朱大厨一脸诚恳的对秦诗语说道。
秦诗语直接接过银钱，数都没数就放在了腰间的荷包里。
“朱大叔，还数什么数，我信得过你，不然也不可能找你合伙啊，您说是吧？”秦诗语对着朱大厨一笑！
朱大厨瞬间感动的看了秦诗语一眼，道：“云峰媳妇儿，啥也不说了，你这么信任我老朱，我老朱肯定跟着你好好干！”
“行，朱大厨，来，我们这就开始卤肉吧！”
秦诗语笑着说道。
“好！”朱大厨早就迫不及待的想要见识见识秦诗语的卤肉方子的味道了，若是方子真的好，那以他对食物的敏锐，肯定就能估量出未来这卤肉有没有在县里占据一席之地的可能性！
想到这里，朱大厨便是从牛车之上，将一个卤肉用的大锅给搬了下来，放在了灶台上！
“这些卤肉的东西我都带了，就用我的吧！”朱大厨笑道。
秦诗语见状，笑着点头，道：“行，正好用这样的大锅才能卤猪头，我家这口锅太小了。”
秦诗语说着，就转身向着仓房走去，同时口中道：“对了，夫君，帮我准备两桶水。”
“嗯！”
穆云峰没有丝毫犹豫的点头，然后就去院子里的井边打了两口井回来！
而秦诗语这时候进了仓房之中，就拿出早就准备好的布包，然后开始在各种的袋子里抓出一把把调料塞进了布包里面！
“卤肉的颜色是增加食欲的，可以靠糖色和酱油，香味就是各种调料和香料了，味道的话就是靠盐味，如果要是有耗油的话就好了，还能提鲜，不过现在料真的不全，目前的卤肉估计也能满足没吃过现代口味的这些古代人，所以重现现代口味的卤肉，就等以后我弄出了十三香，鸡精，耗油再说吧。”
秦诗语心中想着，便是按照自己所有的调料配置了起来！
花椒，八角，桂皮，香叶，肉寇，草果，白芷，丁香，陈皮，大茴香，小茴香等等，秦诗语将这些调料按照用量，装进了一个小布包中！
然后秦诗语就直接抓了一袋冰糖走了出去！
秦诗语来到外面，朱大厨就眼尖的看见了秦诗语手中的布包！
“这布包里面就是卤肉方子的料包？”朱大厨瞬间猜到了。
“没错！”秦诗语笑着说道，然后直接将布包用线缠上，保证下锅之后不会打开，将调料撒了一锅。
看着这料包，朱大厨就是有些眼热。
“朱大厨，我这就开始卤肉，你记号步骤啊。”秦诗语说道。
“好！”朱大厨一脸认真的点头道。
秦诗语微微一笑，然后看了眼灶台。
穆云峰已经将火生好，而且上面的大锅也正好热了。
秦诗语直接在锅里添了两大瓢水，之后抓了几大把冰糖扔进锅里，便开始翻炒！
前世，有些人愿意用油炒糖色，也有人用水炒糖色，秦诗语就比较喜欢用水炒糖色。
这样炒出来的糖色颜色十分好看，用油炒出来的糖色十分容易炒大劲儿了！
很快，冰糖融化，在温度的作用下，糖水就开始变色！
朱大厨看的一脸疑惑：“诶？云峰媳妇儿，你放冰糖干什么啊？卤肉还用放冰糖？那不就变成甜口的了吗？”
秦诗语闻言就是笑道：“朱大厨，这你就不知道了吧，你们做菜讲究色香味俱全，这卤肉也是这样，这个色，一种是用酱油调色，但是酱油的颜色太重，放多了就会发黑，而且调口儿的时候也容易被酱油的味道，可放少了颜色又不好看，所以这种情况下，我就选择用冰糖炒糖色，冰糖的甜味可以让肉更加美味，还能解腻，冰糖的颜色沾在了肉上，搭配上一定量的酱油，颜色就会红的像是红水晶一样，非常好看！”
“这冰糖还有这样的作用？！”朱大厨听的一愣一愣的，完全没想到冰糖还有这样的作用！
而就在这时，秦诗语看见锅里的糖色变成了亮堂堂的红色，瞬间舀起来一勺，然后在朱大厨的注视下，将糖色倒了出来！
那糖色的颜色在清晨阳光的照射下，端的是绝美！
“这颜色也太好了吧！如果肉也是这个颜色，那……那可真是太诱人了！”朱大厨惊讶的说着，他一想到肉要是这个颜色的话，就不断地分泌出口水来！
秦诗语见状知道差不多了，直接对穆云峰道：“夫君，把水倒进去吧！”
“好！”
穆云峰说着，就是直接端起一桶水倒进了锅里！
接着又是一桶水倒了进去！
瞬间，整个锅里都是一片红彤彤的颜色！