第482章：两情相悦
66读书 www.66dushu.com，最快更新我真没有喷人啊!
“得了，你一定知道这其中的原理。”杰米·提拉抱起了胳膊笑道。
“唔……”白仁宗喝了一口气泡水让自己冷静下来，然后艰难的说：“其实说白了，奥秘就是这里面的芝士……因为辣椒能够融于牛奶和酒精这种碱性液体中，所以吃的时候芝士会把之前的辣素给一同带进胃里，但是也会将新的辣素残留在口中……”
“简直是无限的地狱啊……”卡尔·白兰度忍不住感叹道，“杰米主厨的手艺越来越往‘可怕’的角度发展了，各种意义上的可怕。”
“这个时候只要有一杯酒就完美了。”山本裕人笑着说，然后抿了口红酒：“嗯！五蚂蚁！”
“别急，不是还有最后的甜点吗？”杰米·提拉不怀好意的笑道，然后端上了一杯冰淇淋放在众评审面前。
“这么吃难道不会腹泻吗……”白仁宗皱眉道。
“前面的汤和这道主菜里都有大量的胶原蛋白，吃下去之后会在胃里形成一层黏膜保护胃壁，所以放心吧。”杰米·提拉微微笑着说。
“该说你是体贴还是用心险恶呢？”白仁宗无奈的叹道，舀起一勺冰淇淋吃了下去。
柠檬、羊奶芝士以及朗姆酒制作的冰淇淋，因为冰冷和柠檬的清香以及羊奶芝士的酸甜，酒精的味道已经变得非常缓和了。但是理所当然，酒精的度数并不会因此而有任何改变。
不过，这份冰淇淋倒确实很完美的消除了口中残留的辣味，算是给这份套餐画上了一个完美的句号。
套餐里的每一道菜都发挥了它的职责，喜欢吃辣的人应该会爱得发狂吧。
总体而言，这一份套餐毫无疑问是非常美味的，但与此同时又让人很痛苦……
“呼……”白仁宗无奈的长叹了口气，“现在告诉我，你认为，让料理变得美味的‘答桉’是什么？”
“是‘两情相悦’。”杰米·提拉笑着说。
这个答桉让白仁宗有些摸不着头脑，他皱起了眉头问：“啊？什么意思？为什么这么说？”
“曾经我想找的答桉，是创造出能让每个人都喜欢的料理，但是现在我发现这是一种很愚蠢的行为，不管多么优秀的厨师也不可能创造出每个人都喜欢的料理。所以你必须有所取舍，总会有人喜欢你的料理，也会有人讨厌。”杰米·提拉一本正经的说。
“唔……”白仁宗沉吟了一下，似乎明白杰米·提拉想要表达的意思了：“请继续。”
“所以现在我明白了，做自己喜欢做的料理，只抓住那些喜欢你料理风格的人。”杰米·提拉笑道，“就像谈恋爱一般，两情相悦才更合适。我做我喜欢的料理，给那些喜欢我料理的人吃，我和他们都会很快乐。这就是我参加这款节目后所学到的。”
“你想表达的大致意思我能明白……”白仁宗托着下巴叹道，“你想表达的就是，抓住那部分喜欢你风格的客人，而不是去为了那一部分讨厌你的客人改变自己。确实，我在做up主的时候也是这样告诉自己的。这个答桉……硬要说也算是个不错的答桉吧。”
“啊——！”杰米·提拉一脸醍醐灌顶的表情复述了一遍他的话，“抓住那部分喜欢我风格的客人，而不是为了那些讨厌我的客人改变自己……对了！就是这个！”
“我觉得你还有很长一段路要走。”白仁宗叹了口气，“总之……下一位！”
“那必须得是我了！”亚当急不可耐的举起手说，似乎听了其他人的答桉之后，让他有点等不及要展示自己的答桉，以证明自己的答桉才更好。
他端着一份托盘来到了众人面前，自信的笑着说：“请用。”
托盘里的是一颗鲜艳欲滴的草莓，但也仅仅就是一颗草莓而已，没有经过任何加工，让人不由得怀疑：这是什么玩意？这算什么前菜？
“既然是亚当·卢卡斯端出来的作品，那就不能用外观来判断了。”白仁宗叹了口气说，然后拈起这颗草莓吃了下去，然后捂住了嘴：“这是个屁的草莓……”
这道料理只是外观看起来像草莓，但实际上是用覆盆子果酱和金枪鱼肉制作的分子料理，黑色的“芝麻”是真正的芝麻，而那绿色的草莓萼片则是用莴苣叶裁剪的。吃下去时的口感几乎和真正的草莓别无二致，但它的味道却完全不同。
生鱼肉的鲜甜和酱汁的酸甜非常搭，加上芝麻的香味，强烈的勾起了人的食欲。
“再来是汤……”亚当说着，动作麻利的将下一道菜端上桌，托盘里的是一份特殊的娃鱼子寿司，上面是橙色的圆熘熘的娃鱼子，下面则是一份慕斯蛋糕。
“这个倒是看出点玄机了。”白仁宗说着，舀起一勺吃了下去。
“娃鱼子”破裂的瞬间，清爽的汤汁便在口中扩散开，浓郁的蔬菜清香中混合了一丝鸡肉的浓香，下面的“慕斯蛋糕”则是奶油、洋葱、鸡肉、玉米等各种食材用不同的分子料理方法混合制作而成，有些是利用冰冻粉碎机、有些则是用离心机。
当然，从味道上来说其实就是一份传统的法式洋葱汤，然而即便是这样普普通通的一份汤料理，在亚当那独特的料理风格下却一下就让这道汤的味道和口感的层次感提升了，给人带来了耳目一新的体验。
“简直是化腐朽为神奇的厨艺……”卡尔·白兰度惊叹道。
“这才能凸显出厨师的厨艺不是吗？”艾玛贝瑞笑道。
“实在是很有趣呢……”山本裕人也是赞不绝口，“连喝酒都忘记了。”
“别这么快就被惊艳到了啊。”亚当得意的笑着说，然后端上了自己的下一道菜，副菜。
托盘里的料理看起来就是一颗粉色的水晶，晶莹剔透，比起鱼料理来说，倒更像是某种类似于布丁的甜品，分量同样也就两口的大小。
“看来这家伙的料理不吃过是不可能知道是什么了……”白仁宗叹了口气说，然后看着面前这道料理，有点无从下手，“这东西，要怎么吃呢？”
“敲碎外面的外壳，然后和里面的馅儿一起吃下去。”亚当笑着说。
白仁宗于是用勺子敲碎了外面的外壳，里面的“粉色水晶”宛如果冻一般倾泻在盘子里，看起来就像一盘碎布丁。白仁宗混合着糖浆和水晶一起吃了下去，水晶的口感并不像是布丁，而更像是生鱼肉，但味道又不是鱼肉，而是……
“这份料理是……法式焗蜗牛啊！”白仁宗忍不住叹道，“这也太惊人了！”
“蜗牛、香孤、冬笋、火腿……”艾玛贝瑞逐一品尝着，“还真是法式焗蜗牛！”
“强烈的蒜蓉和马苏里拉芝士的香味，还有上面的迷迭香……”卡尔·白兰度自语道，“这道料理也太不可思议了！到底要怎么才能制作出这样一道料理呢？完全颠覆了法式焗蜗牛的味道和香味……”
“外面的那层透明的‘糖霜’，实际上是我用大蒜和迷迭香泡过的水，混合了脱水的马苏里拉芝士的粉末后制作出的‘酱汁块’。”亚当解释道，“至于里面的‘果冻’，是我将蜗牛肉炖至融化状态后，再混合了香孤、冬笋和腿熬制的汤头后冷凝而成。”
大蒜和迷迭香泡的水……白仁宗挑了挑眉头：这是蔡佳展示过的技巧。
“虽然看似只是单纯的改变了形态，但实则不然。”艾玛·贝瑞托着下巴沉吟着，“通过这些分子料理的手段，不仅给这道料理提供了更丰富的口感，食材的味道也被进一步的浓缩了。就好像一整份的法式焗蜗牛被彻底缩小在这一小份料理中……”
这种浓缩后的鲜美，远远不是原版料理能比得上的，这也是分子美食学的魅力。
“好了好了，重头戏到了，主菜。”亚当欢快的笑道，接着将托盘放在了众人面前。
盘子里摆放的是两根鸡翅状的煎饺，交叉叠放着，淋上了酒红色酱汁，周围用各种蔬菜进行了精致的装点，看起来颇有档次感。
“总算看起来像是正常的料理了……”白仁宗暗自松了口气，然后夹起一份煎饺尝了一口，鹌鹑那特有的细嫩口感传来，咬破煎饺的瞬间，大量的汤汁在口中爆炸。
“这个……这个！”白仁宗一时都有点结巴了，“感觉就像是灌汤包和填馅鹌鹑的结合体！上面的酒红色酱汁是用红酒和咖啡豆制作的，外面的饺子皮是鹌鹑肉，里面则是洋葱、鸡肉、胡萝卜、玉米、西芹等食材，而且应该是用上了灌汤包的手法吧？”
“不错。”亚当抱着胳膊笑道，“受到了那个的启发吧，我把牛骨高汤制作成皮冻的形式塞入到饺子内部，这样煎好之后高汤在内部融化，就能形成这种爆汁的感觉了。”
“亚当主厨这一年来也学到了不少东西呢。”白仁宗欣慰的笑道。
“能派上用场的技巧都有学习的必要。”亚当笑着说，然后拍了拍手，“好了！收拾一下，小伙子们，最后的甜点要来了！”