第40章 第40章您预定的四十八张票显示
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淅沥的雨声叫醒了楚心，七点不到, 天空阴沉, 不见日头。
据说再下几场雨，首都星的冬天就彻底过去了, 这倒好，不用准备厚衣服。
她站到窗边伸了个懒腰，余光瞥见马丽娜正站在一层店门外的顶棚下。
楚心赶紧跑下楼帮她开门。
“怎么这么早？”
马丽娜咧着嘴，笑道：“怕雨下大了, 早点过来。”
楚心说：“以前都是我第一个, 现在好，有你陪我了。”
她看眼天空，只觉得黑云压顶, 今天这雨怕是小不了。
马丽娜轻车熟路换好衣服, 戴上一次『性』手套，盯着楚心满眼期待。
“店长，今天做新品吗？”
楚心歪头琢磨，下雨天影响生意, 倒不如做点新东西。
“你有什么拿手的？”她问。
丽娜想都没想, 直接说出：“千层。”
楚心眼一亮：“这个可不容易。”
千层蛋糕是将大约二十层可丽饼与轻薄『奶』油层层叠在一起的组合甜品, 其中又可加入各式水果，是大家喜闻乐见且接受度非常高的蛋糕。
最早的千层蛋糕甚至有咸口味的, 在单层可丽饼中加入荷包蛋、芝士、香肠等，楚心觉得可以归到西式煎饼类。
和很多看着复杂做起来简单的甜品相反，千层蛋糕看着简单, 实际做好却非常非常难，没点技术只能自己在家随便吃吃。
这其中最难的就是饼皮。饼皮煎好了，千层成功大半。
前段时间装修时，楚心买过一个专门烤饼皮的机器，原以为科技进步后，能省去劳动力。
实际使用时却发现，机器做出来的饼皮偏厚，制作时还需要往里添加膨松剂，使成品更有韧『性』，才能达到薄而不破的效果。
这再一次印证了楚心的观点。科技进步与制作美食并不成正比。
六百年前各种科技厨房电器就已经层出不穷，然而想做出一道真正的美味，还得靠传统老手艺。
科技进步在“吃”这件事上好的影响，更多体现在速食和半成品上。
楚心可以用手做出更好的饼皮，为什么还要用放添加剂的机器。
于是她在试用两天后，把机器退了，又替齐轩省了笔钱。
此时，她从柜子里取出两只平底锅，递给马丽娜：“那我们今天就做千层，想做什么口味？抹茶？巧克力？”
马丽娜朝她笑：“都做？”
楚心眉梢微动，笑道：“那就都做。”
马丽娜接过平底锅，在手里掂量：“好轻啊，煎饼时轻松了。”
面糊制作不难，低筋面粉、玉米淀粉、糖粉分别过筛到盆中，加入牛『奶』，混匀成糊糊状。之后把面糊倒入打散的鸡蛋『液』中，搅拌均匀，就成了。
如果要其它口味，就将黄油融化，根据需要加入抹茶粉或可可粉等，搅拌至没有干粉和颗粒的状态，再与面糊混匀。
面糊过筛是不可遗漏的步骤，至少要三次，使其更加细腻，这样做出的饼皮才能光滑平整。
除了常用的低筋面粉和玉米面粉外，还可以往里加荞麦粉之类的粗粮粉。
楚心和马丽娜一人一支平底锅，分别开始煎饼皮。
平底锅预热，面糊舀进去，快速晃动使它铺满整个锅底，再将多余面糊倒回盆中，待面糊吹起小泡泡便是成了。
用细签轻轻拨开一个边，倒扣在桌上。一张薄而韧的饼皮就做好了。
十几分钟后，马丽娜将第四张饼皮翻个面，等了不到一分钟，扣到桌上。
她转头看看楚心手边，问：“店长，你做好几张了？”
楚心心里有数，看也没看，回道：“九张。”
马丽娜：……
楚心停下动作，看向她做的饼皮，说：“你的饼皮太厚，所以每张煎的时间长，还需要翻面。”
马丽娜心想，确实，如果不翻面，就会造成一边过熟，另一面不够熟。
她拿起一张楚心做的饼皮，摊在手心上，薄到能清晰地看到手掌纹路。
“店长，我们用的面糊一样，锅也一样，为什么你做的饼皮这么薄？”
楚心站到她旁边：“你再做一张我看看。”
马丽娜开始给锅子预热，感觉温度差不多了，准备放面糊时，楚心伸手浮在锅上空试了试温度。
“预热温度太高了，面糊放进去就会开始凝固，不能顺利流动，就会变厚。”
她接过锅子，放到凉『毛』巾上给锅底降温。
“锅底预热温度要刚刚好，高了就会快速凝固面糊，温度低了面糊挂不住。”
降温后的平底锅再次放到电炉上，数秒后，楚心将锅抬离电炉，舀了勺面糊进去。
“面糊下锅一定要快速转动，底部挂满后，多余的没有凝固的面糊立刻倒回盆内，这样就可以用最少的面糊做出一张饼。饼皮厚了，口感欠佳。而且千层蛋糕对高度有要求，在规定高度内饼皮越厚层数就越少，失了特『色』。”
马丽娜：“原来是这样，难怪我做的千层蛋糕只有十层。”
楚心：“要控制饼皮厚度也不难，其实就是控制好面糊在锅里的温度和时间，想要薄厚都可以。”
马丽娜遗憾地看向自己已经做好的饼皮，可惜道：“这些就浪费了，我中午当饭吃吧。”
“不会啊。”楚心笑道，“厚的可丽饼可以做班戟，还可以做『毛』巾卷。”
她对马丽娜说：“你再煎几张，我们做几个巧克力爆浆『毛』巾卷。”
细砂糖、淡『奶』油、牛『奶』小火十五分钟煮成『奶』酱。可可粉加入淡『奶』油一同打发。再两者混合均匀，冷藏片刻。
『毛』巾卷的做法比千层还要简单，不需要对饼皮进行切边处理。
平铺三张饼皮，每张重叠约三分之一，如果喜欢吃大的，就再多铺两张。淡『奶』油在中间一路抹平，再在头部挤个小围栏，把冷藏好的可可牛『奶』酱挤进去。从头开始包起，两侧折好，一路卷到尾部。
马丽娜学着楚心的样子卷起饼皮。
楚心提醒她：“卷紧实些，这样口感好。”
卷好后的『毛』巾卷要先冷藏，使几种材料互相融合。
马丽娜做了两个后，很快上手了，速度越来越快，不一会就把饼皮全都卷完了。
楚心对这个突然找上门的新员工越发满意，虽然试用时间不长，但她基本功扎实，懂得常用原料处理方法，只是因为接触甜品种类少，欠缺一些技巧，稍加点拨就能进步飞快。
最主要的，她有着对甜品制作天然的热情，愿意主动学习并且喜欢创新。
楚心觉得，能得到这样的员工，是老板的幸事。
她问：“你在哪里知道我们店招聘的？”
马丽娜：“是我上一个店长告诉我的。”
楚心好奇心起：“你之前说你在家乡找不到甜品店工作。”
“是在首都星，我来的路上，听人提到sweety，所以一到首都星就奔着它去了。”
“你在sweety干过？”
“就干了几天，然后那个店长问我想在sweety做什么岗。我说我不怕累，就想学真正的手艺，将来能独立开店的那种手艺。”
楚心停下手里动作，专心听她说：“然后呢？”
“然后那个店长第二天把我开了，”马丽娜说到这，顿了顿，好像有点不好意思。
楚心更觉奇怪。马丽娜就算对甜品丝毫不懂，冲她干活的积极主动和麻利劲，也很适合在餐饮这行工作，作为店长不可能看不出来。
马丽娜继续说：“然后他跟我说，往前一个路口，有间知甜，也在招人。我就来了。”
往前一个路口……
楚心问：“那个店长叫什么？”
“小山井。”
楚心垂眸，片刻后抬头说：“今天开始你转正了。楼上员工宿舍还空着一间，你随时可以搬过来。”
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到下午四点来钟，天越发沉了，黑压压的，雨就是不下来。
店里生意果然受了影响，平日这个时间客人正多，今日却只有三桌。
楚心窝在后厨和马丽娜一边做着甜品，一边聊些基础甜品制作小技巧，倒也乐得轻松一天。
她倒没忘记昨日口不择言留下的麻烦事，只是看今天这天气，肯定不能约着见面了，也就没急着回复他。
想到又能拖延一天，她松了口气，像鸵鸟似的把脑袋扎进面粉堆里，只当一切太平无事。
但她没想到的是，路长川居然亲自到店里了。
见到他时，楚心倒吸口气，忙拿着点餐卡做掩饰跟到他桌边。
路长川也有点不自在，他找了个离其它客人远远的角落坐下。
楚心低声问：“你怎么来了？”
路长川：“我给你发消息你怎么不回啊？”
“……忘了。”
路长川：“你几点下班？”
楚心抿唇。他肯定是为昨日的事来的。
自己有错在先，心慌意『乱』不敢面对，人家占据了道德高点，兴师问罪一点不慌。
楚心叹气，该面对的总得面对，既然人都来了，就别再约时间了。
而且天气这么差，还是让他早点回去的好。
楚心看了眼店内客人，说：“我们到外面说吧？”
路长川不明白：“为什么？你要下班了，我们就直接走呗，边吃饭边说。”
不是吧，还给她准备了鸿门宴？
楚心：“……我下班很晚的，吃饭就算了吧。今天天气不好，早点说完，你好早点回去，安全。”
她说着，不再给路长川反驳的机会，当先往外走。
路长川皱眉，跟着她到了门外。
街上行人不多，偶尔经过的也是脚步匆匆。
门外小片空地派上了用场，大雨前的冷风把秋千吹得晃来晃去，两人站在旁边说话多少透着几分怪诞。
路长川看看天，说：“你能不能早点下班啊，这雨说下就下。”
楚心紧了紧衣服，深呼吸，道：“路少，我向你道歉，我不该私自去做鉴定，如果你想追究责任，我接受。”
楚心说完，抬头观察他的表情。她的意思是接受任何形式的惩罚，包括法律上的。但她很清楚，这是不可能发生的。
路长川先是茫然，随后渐渐明白过来，唇角抿起，表情不再轻松：“你昨天说的话这么快就忘了？”
楚心听了这话，心里犯嘀咕，试探着问：“你昨天说的假扮恋人，是认真的？”
路长川瞪眼：“我说话什么时候不认真过？”
楚心顿时无语。如果他是认真的，那等他开嘲讽就不可能了，只剩下……自己出尔反尔这一个办法。
她愧疚地瞅眼路长川，反正她也不是第一次了，虱子多了不痒，估计在他心里，自己早就是个说话不可信的人。
她呐呐地：“昨天我太紧张了，自己都不知道在说什么，你能不能就当没听见。”
“不过你放心，”她举起右手发誓，“我保证不和任何人说鉴定的事，也不会再联系你，以后见了面，你想当不认识都可以。”
“都听我的？”路长川嗤笑，“那你前几天又是怎么回事？非要我来帮你试吃。你现在说这种话，我会信？”
“因为我实在想做出一款……”楚心说到这，一下醒悟过来，“所以，你那个时候就已经知道是我了？那你为什么……”
路长川只觉得今日自己颜面扫地，粗暴地打断她：“随便啦，反正我今天来也是要跟你说这件事，以后我们就当不认识好了，鉴定的事永远烂在肚子里，谁也不许提！”
楚心一个劲点头：“好好，没问题。”
果然两个人目标一致，事情就能顺利解决。
她朝路长川比了个ok的手势，抿嘴一笑。
路长川心里火更大了，转头一看，发现魏夏站在收银台后正不时看他们一眼，像是在担心楚心安全。
一声雷鸣，大雨倾盆而下，风吹雨斜，小小的棚顶遮不住冷雨。
楚心忙往里躲了躲，劝道：“下雨开车不安全，你要不先进店里躲会儿，看样子应该下不了很久。我请你吃新做的点心。”
生意人喜结善，不结怨。楚心想借机缓和一下关系，说到底，两人也没什么深仇大恨，既然现在已经达成一致，就有了缓和的基础。
路长川的车子停在路边，走过去不过几米远。
他深深地看一眼楚心，随即冷哼一声，一言不发转头就进了雨里，大步流星往车那走。
“哎，伞。”楚心忙从给客人准备的伞架上拿了把公用伞，转头想追上去。
路长川已经上了车，他从里面瞥了眼黑『色』雨伞，脚下用力，发动车子蹿进雨中。
楚心觉得奇怪。事情不是解决了吗，为什么他好像很生气呢。难道觉得自己认错态度不够好？还是怀疑她不会严守秘密？
她在心里叹了口气，其实路长川除了脾气臭点，人不算坏，偶尔甚至称得上“好”字。
闹得这么僵，以后见了顾一阳都不好说话了。
她拿着伞，正要回店里，就见刚刚离开的白『色』跑车，又唰地倒了回来。
路长川摇下车窗，冲楚心喊话。
雨太大，听不清。楚心打开伞跑过去，弯腰从车窗看他，雨点斜打在她肩头。
路长川瞅见，快速说：“顾芩下个月要办新品会，想找你做甜品师，你和她联系一下。”
说完，又想嘱咐她两句，却发现自己并不知道顾芩对甜品师的要求，只说：“她以前都是用罗德尼。”
说完这些，他再次开车离开，这回速度慢了很多。
他从侧镜看着楚心小跑过去，魏夏打开店门，接过她手中的雨伞，两人一起回到店里。
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