第324章 魔鬼训练(三)
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高中洐放下手中的糕饼跟豆浆,准备蹑手蹑脚走过去看看,肖峥伸手挡住他,示意他不要打扰采薇。
应采薇竟然将昨天她观摩的八位御厨的刀法糅合在一起,利用一种独有的食材练手,这种情况让御厨们目瞪口呆。
采薇手里拿着的食材是御厨们青睐的青衣荨,这种食材极其特殊,只见她将八种菜系的刀法在青衣荨上完美切换,以八种刀法处理食材,手法干净利落。
虽然在对刀法的运用上略显生疏,但凭她现在的掌控力已经难能可贵了。
“大哥,这丫头也太……”
姚玉箫都不知道该用什么语言来形容,他们带过不少徒弟,可像应采薇这种人还真没怎么见过。
别说其他人,就连他们学做厨时都未必有这种能力,要么就是潜心研究数年才有一点领悟。
“这丫头真是绝了,我们那时候要师傅不停的鞭策,还要三番五次暗示才能明白师傅的意图,可她完全不需要!”
肖峥之前模棱两可的嘱咐,有些话跟教厨一点都不沾边,可这丫头一个晚上就能想明白,并且以她现有这点功底就能做到上手。
“看来食记应该在她手上了!”
余庆跟其他人都可以判断出聂锦程绝对把这本书交给她了,而她已经熟记上面的内容,也正是因为对食记心得的理解和自己的想法相结合,才能得到想要的答案。
“聂师侄能把聂大哥的心血交给采薇丫头,足见他对人家有多信任。”
“聂师侄眼光真是独到,居然会找到这样一个值得信赖还有能力之人。”
更令人羡慕的是,这丫头有与生俱来对做厨的天赋与执念,出道即巅峰的际遇,或许这就是宿命吧!
加上聂锦程这些日子对她的影响,让她在刀法方面也取得一些进步,尤其是柳叶刀法、淮阴刀法之类的基本刀法,在这之上能会意一点御厨们的高端刀法也是大有裨益。
御厨们不愿意去叨扰她,只是安静站在那里观看。不多时,青衣荨在采薇手里初见雏形,以融合八种刀法切出来的食材,显得如此与众不同。
采薇伸了个懒腰,御厨们报以掌声,嘴里说着对她的赞美之词,采薇只是羞愧的笑了笑。
刀法既然已经入门,那就在反复练习中不断提升。御厨们现在要做的是,教采薇学习正宗的八大菜系,这就意味着最核心的部分要来了。
因为食记中第三册的高端菜式都是集众家之所长而创立,只要能掌握八大菜系自然而然就能起到穿针引线的作用。
“丫头,看来食记对你的帮助挺大的。从现在开始,我们几个正式教你做八大菜系的核心菜式!”
终于到了这一步,跟御厨学***菜式可是每位厨者必生的梦想,她应采薇可是为数不多能跟着八位御厨学习之人。
“采薇,我们只负责教给你各自菜系的精髓,至于如何融会贯通还是要靠你自己去理解。”
向来少言寡语的鲁天仲难得开口一回,他的成就仅次于肖峥,做菜的方向向来以绘景写意见长。
“没错,我们只能助你一时,不能助你一世。”
颜其永也补上一句,采薇谢过两位师傅,立即来到炉灶前准备迎接今天的的任务。
肖峥说今天他们会用自己擅长的菜系顶级之作,让采薇尽可能完成一项看似不可能完成的任务,那就是自己想办法模仿他们的做法,把八道菜式的精髓融合成一道菜,只要能完成就行,至于用什么手法,怎么做是她的事。
“若今天你做的菜式不能让我们满意,那就无休止做下去,直到我们满意为止。”
这种赶鸭子上架的说辞,肖峥当然不是随便说说,魔鬼训练怎么可能轻松。采薇知道接下来这段日子注定不会轻松,当然会为了那个永恒的信念咬牙坚持下去。
“我会竭尽全力,不辜负师傅们的期望!”
御厨们方才一脸放松的表情顿时不见,马上进入到做菜的氛围中,做菜对他们来说是一件非常严肃的事,容不得半点马虎。
御厨们整理好自己的行头,把食材挑选完毕,站在那里严阵以待,肖峥则把七位兄弟要做的菜式跟采薇一一说明,并且要她实时跟着师傅们的节奏,不允许有一点插科打诨的心态。
他们准备的菜式分别为:【孔雀开屏鱼】、【宫保鸡丁】、【糖醋咕噜肉】、【水晶肴蹄】、【徽州一品锅】、【东安子鸡】、【二锦馅】、【芙蓉干贝】,肖峥将名录交给采薇,这是御厨们抄写的各自菜式需要用到的原材料,包括成品插图都画出来,底部写着各类注意事项。
“丫头,你准备好了的话,我们就开始吧!”
采薇一目十行,迅速翻阅着御厨们的手稿,尽可能将上面的内容都记下来,她自己也想抓住这个机会,学到御厨们拿手菜式。
大概内容记下来后,采薇又来到菜篮旁挑选食材,肖峥的意思是她可以随心所欲挑选自己中意的食材,只要她觉得用的上都可以拿来用。
御厨们见采薇已经准备完毕,便开始制作菜式,他们一心铺在做菜上,按要求完成菜式,根本不会理睬采薇赶不赶得上他们的进度,是否有看明白,也绝不会因为她是新手就放慢速度等她。
采薇需要面对的不仅要实时观察御厨们的动作,临摹他们的手法,还要尽可能无偏差理解御厨们的意图,这对她来说简直就是噩梦。
不过既然称为魔鬼训练,那就必须按照规则来做,否则一切都毫无意义。
八位御厨几乎同时处理完食材,采薇根本跟不上人家的节奏,她此刻心中有些慌乱,但她尽量保持镇定,她需要做到眼观六路,耳听八方,同时记住八位御厨每一步做菜的过程。
“娘子,放轻松!心如止水才能保证万无一失!”
采薇耳畔突然响起了夫君的声音,感觉聂锦程就站在她身后,跟以前一样细心跟她说需要哪些步骤,这种心理暗示是她最好的镇定剂,采薇舒了一口气后,开始气定神闲,跟着师傅们的步骤去处理食材。
他们做的菜式,食材不尽相同,所运用的刀法自然也不同,若是将八种刀法运用到一种菜式上有点不太现实,但御厨们既然设定了这种做法,就表示它们之间必然有某种联系。
御厨们十分专心,没有一个人关心采薇究竟会把菜式做到什么程度,都在按照自己的节奏走,采薇也尽自己最大努力,力求贴近御厨们的想法。
毕竟之前就看到过御厨们对于菜式的描述,采薇不至于头脑中一片空白,力争最大限度达到师傅们的要求。
有时候信念真是一种捉摸不透的东西,当采薇专心致志做菜时,能感觉到身边好像有夫君站在那里为她亲手指导。
“娘子,你要记住,菜式不同,如何巧妙搭配是关键,这就取决于你对它的了解了!”
采薇明显能感受到夫君的心意,感觉到夫君心中所想。
她的动作开始变得轻快起来,几乎不怎么抬头看御厨们,完全凭着一种直觉去练习,偶尔会迅速偷看一眼,然后再次洋洋洒洒完成自己意向中的菜式。
不多久,御厨们已经完成自己的菜式,出自他们之手的绝美菜式彰显出御厨的超强做厨功底,用色香味俱全都不足以形容那种灵动。
肖峥第一时间抬头看了采薇一眼,认为她极有可能会做得一塌糊涂,但是没想到,采薇虽然只做了一个框架,但是八种菜系的融合体已经初现雏形。
“大哥,这丫头也太……”
姚玉箫也不知道该如何表达,采薇是他唯一见过如此有灵性的女厨神,天马行空的思维算得上出类拔萃,领悟能力几乎没人可以匹敌。
“还以为魔鬼训练会让她望而却步,想不到她能做到心如止水,这丫头,我打心眼里佩服她。”
嘴碎的郭有才第一次认真评价采薇。
御厨们都围过来,安静看着采薇忘我做着八道菜式,都想要知道她如何体现融合这个概念。
毕竟八道菜式味道跟食味不尽相同,比如川菜性辣、鲁菜清淡、苏菜微甜……若是单纯的融合肯定不行,应采薇自然懂得这个道理。
“她到底会怎么做呢?”
肖峥心里还是有点疑惑,作为御厨来讲,他们比普通厨者或者厨尊、乃至厨神,只不过能将所有菜式融合,能准确把握其精髓,做到在细节上完美把控,这就是御厨该有的能力,普通厨者只要能做到这点,也能成为御厨,但普通人却很少能做到。
过了大概两炷香时间,采薇才勉强拼凑出这道菜。
她别出心裁为这道菜取了个【八珍奉】的名字,寓意是八大菜系结合而得来的,至于中间核心部分,就是她所精通的川菜为主,其它部分味道是否纯正还不敢确定,但单从外观来看开始不错。
还有一点,八种菜式并没有按照御厨们的要求以全部食材为引,而是选取其中最具有代表性的一类为主,暂且不说时间是否来得及,但她这种想法确可是绝无仅有。
“师傅们……我!”
采薇刚抬头,就发现御厨们齐刷刷盯着她看,她小心翼翼将菜品端到师傅们跟前,让他们品鉴。
单从菜式的创意来讲还是比较成功,完成度也还凑合,八位御厨也不先去说什么好与不好,内味只有尝过才知道。
御厨们拿着筷子,先是看了一眼自己所代表的菜式,然后才伸出筷子去夹菜,采薇紧张得心都快跳出来了。