第168章 不只是做菜
66读书 www.66dushu.com，最快更新食味江湖!
鹿茸、苍耳、白烵、苏菘、紫铃兰根、长蘹叶。
这几种食材摆在采薇面前，她也在琢磨如何将菜式做得更别致。
但是不知道那三位前辈对菜式的要求是什么，只追求美味，还是外形跟内外，亦或是内外兼修，采薇担心不能随了人家的心意，只能把吴良杺叫过来问。
“小土豆，去把吴大哥叫过来一下！”
小土豆放下刀，很快就带着吴良杺一起过来。
听了师父的提问，吴良杺其实也不太清楚，但有一点可以肯定，三位前辈很喜欢新奇的食物，每次听说哪里出了新式菜式，想尽一切方法都要尝试。
“师父，他们吃过的菜式太多了，就算竹筒菜式，他们也见识过，若是拿这个出来不一定能让他们满意，但是按照你做一果四吃的套路，肯定不在话下。”
吴良杺言下之意，就是要师父出一些花活，那样才有吸引力，而几位前辈就喜好这种。
“若是把菜式做得又好看、又好玩、又贴切有趣，那正好随了他们心意。”
“什么呀！怎么有点像哄小孩子开心的意思啊！”
“小家伙，别胡说八道，赶紧准备做菜。”
采薇看着眼前这几样食材，心里已经有了主意，毕竟她对这些食材还是很了解，只要知道对方的喜好，做什么菜式自然成竹在胸。
“师父，你打算怎么做？”
聂锦程看到娘子的表情，知道她肯定有了主意，走过来询问，想要听听看她说的跟自己心里想的是不是一回事。
“我打算做【鹿茸灯笼卷】、【苍耳石斑鱼】、【白烵水晶手撕鸡】、【苏菘肉冻】、【紫铃兰根杂烩汤】、【长蘹叶三重锦】。”
这些菜式听着很耳熟，这是『食记』中有些菜式的缩影，有些只不过换了食材，有的是结合其中两种菜式折中的办法，将两道菜式融合为一道菜式。
“真的要这么做吗？”
聂锦程觉得娘子有些冒险，毕竟这种做法他也不能保证能出彩，熟悉做法跟动手尝试可是两回事。
采薇平时做菜时，经常会思考这些问题，比如食性差不多的食材，她心里都在琢磨能不能这么做，有时候私下也会尝试一下，可以说她在无形之中已经产生了一种意念，说白了就是做厨的一种理解能力。
从正式做菜到现在，在她手里做出来的菜式不计其数，所谓熟能生巧，早就有一种潜意识在心间，只要给到想要的菜式，她都会想到如何入手。
她跟夫君一样，骨子里都有一种对做厨的超神理解，不得不让人感叹这就是命吧！
“那【苍耳石斑鱼】应该不难做，到时候你负责摆盘就行！”
采薇让小土豆把石斑鱼拿去去掉鱼鳞，可是小土豆提出一种新方法，他说自己曾经看到过父亲做石斑鱼，没有去鳞，做出来的菜式味道也很新奇。
“不去鳞？”
“是的，我会做，那样会使石斑鱼的口感带点香脆，在鱼腹中塞点糯米的话，用来清蒸再好不过啦！”
“那倒是可以，哎！若是塞糯米的话，还不如加点醪糟进去，说不定能做出酒糟鱼的滋味呢！”
加醪糟的确比加糯米好得多，毕竟米酒还能冲掉鱼的微腥味，一举两得啊！
采薇提出将糯米换成醪糟绝对是正确的选择，看来这道新的菜式又会呈现不一般的滋味。
【苍耳石斑鱼】就交给小土豆去处理，至于【白烵水晶手撕鸡】跟【苏菘肉冻】相对来说比较容易，【紫铃兰叶杂烩汤】跟【长蘹叶三重锦】要稍微复杂一点。
手撕鸡材料处理交给聂锦程处理，毕竟不是让他去炒菜，这种事情还是难不倒他，自从开了酒楼，他留在后厨干活，不仅刀功有点起色，做菜入味也比之前强了很多，有时候一点简单的烹饪对他来说也不在话下。
加上他自己心中清楚做菜分得清前一步做什么，后一步做什么，加上一些小小的经验，已经没有太大问题。
水晶手撕鸡需要将鸡脱毛去除内脏后，将整只鸡用离笱涂抹均匀，让整个身体看上去有种晶莹剔透的感觉，白烵只是提升鸡肉的鲜味，而且切掉的部分煮熟后也要用来摆盘，颗粒般外形的白烵外观如同珍珠，完美点映水晶的主题。
肉冻其实跟【上汤四宝蔬冻】有异曲同工之妙，只不过长蘹叶比四宝蔬更美味，这种食材做肉冻无可挑剔。
吴良杺跟三位前辈在后院小居坐着，这里有一座小亭台建于荷花池中心，在这里吃饭又是另外一种意境，人工打造的溪流、荷叶游鱼、还有花树的映衬，别提多美。
桌上除了时令小吃之外，吴良杺还特地摆上百花酿，都是那些他们很少对外销售的花类，三位前辈对百花酿很感兴趣，这次本来就是冲着百花酿的名头来的。
“这酒比外面那些百花酿更味美呀！”
梁叔刚尝过汤食，所以把这品鉴酒类的活让给另外两人，他们尝过这种百花酿，发出如此感叹。
“陈叔，这种百花酿，师父说过一般不对外销售，花类稀缺不说，主要是这些水料都是用露珠制成，量太小，一般只拿出来招待贵客。”
古人有云，露珠又叫做无根水，用露珠制成的确难得，这也跟一般水有区别，跟山泉水不相上下。
长盛酒屋的水料，其实就是三位手里掌控的山泉，他们之所以能做出如此完美的水料，天然的泉水自然是不可或缺，这次长盛酒屋突然提出要成倍购买三位手里的水源，自然是用在百花酿的酿制上。
“好马配好鞍，若是百花酿能用三位手里的天然山泉，那这百花酿还有什么理由不名扬天下呢？”
吴良杺这一句才是点睛之句，两者之间相结合，对谁都是有百利而无一害，明眼人不可能看不出这其中的因果关系。
“哈哈哈，好一个名扬天下！吴公子，如今的我对你是心悦诚服。”
一旁的吴老爷子全程几乎没开口，都在由儿子跟三位恳谈。
之前他们谈生意，总是在说着这样那样好，全程都靠嘴皮子利索，忽悠得下来就行，有时候就算说服别人跟自己合作，那也是说得口干舌燥。
有时候也会被别人当做骗子，光动嘴皮子，能说会道反而会被人家误会，太会说之人铁定不是善茬。
但是现在，儿子跟人家谈判，绝不会像他们以前一样东奔西走磨破嘴皮子，跟人说尽好话，只需要让他亲自来看一眼就明白。
这就是儿子学习的风格，也不弄虚作假，不是什么都是我说了算，让你过来亲身体会，最后在决定要不要跟我合作，其它的也不过多纠结。
看来当初把儿子交给应采薇还真是押对宝了，现在做什么都不用他亲自出面，杺儿自己就可以搞定。
“你别说，我对这个年轻女子越来越感兴趣了！”
陈叔在一边听到这些，心里也很好奇，现在就等着上菜了，这些酒他们已经品尝过，味道确实正宗，若是能用到他们手里的天然泉水，想必又是另外一番滋味。
“上菜了！”
采兰轻唤一声，吴良杺马上走出来帮忙，他从采兰手里接过一道道菜式，放在几位面前，几位前辈看着这些菜式，有点傻眼。
“这些是什么菜式，看着很舒服啊！”
龙叔发问，但是大家都答不上来，采兰也是第一次见到这种菜式，他们菜谱里可没有记录，只有姐姐才知道。
“那麻烦你去把应姑娘叫过来，我亲自问她。”
三位前辈就有这么一个毛病，品尝美食之前都要了解一下菜式的基本情况，否则再美味的东西都吃不下去，就跟炒了菜忘记放佐料一样，对这道菜的认知就是他们所谓的“佐料”。
“几位请稍等，我姐做完最后一道【长蘹叶三重锦】之后，马上就出来为几位答疑解惑。”
采兰惴惴不安，轻声说着。