第157章 厨尊斗厨（二）
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“柯掌柜，你的菜式【白雪映金龙】获得最佳，请准备第二道菜式！”
监督官来到柯蓝清所在的后厨，两位小厮听到他们的菜式获得第一，心中大喜，柯蓝清倒是一脸镇定。
对她来说是好消息，看来她会如愿加冕厨尊斗厨初赛优胜。
“第二道菜就做【鸿福满堂】吧！”
这又是一道大菜，需要多达十余种食材，涵盖肉类、蔬菜类、海鲜类、菌类等，做起来难度极大。
反观柯蓝清，一脸轻松，根本看不到一丝担心，蒲文荣的特制方法让她胸有成竹，有趣的是这道【鸿福满堂】不同于以往的方式烹饪，而是分几个步骤。
常规做法是将调制好的汤汁混入装好锅的食材中，以砂锅中火炖，特定时间内加入佐料调味即可。
蒲文荣后来发现这种烹饪方式有弊端，所以重新设计了烹饪步骤，把所有食材分开，按照食材本身的食性，按照煎煮炒炸卤炖烤来处理食材。
比如菜蔬类适宜炒、河鲜类适宜油炸、菌类适宜煮……
以这种方式可以最大程度保留食材本身的味道，最后将精心烹制的食材混合在一起，以小火加调味汁慢炖片刻，让食材充分吸收汤汁的精华，这样做出来的菜才更入口。
小厮们处理食材，柯蓝清为了保证菜式的完成度，亲自动手烹饪食材，立求尽善尽美。
采薇这边第二道菜是【三鲜鱼肚羹】，其实叫鱼胶才对。
鱼胶是极其珍贵的食材，不是所有的鱼鳔都能制成鱼胶，只有石首鱼跟鳗鱼的鱼鳔才能制成鱼胶，属于高端资源，野生的资源稀缺，且价格不菲。
一般人真不敢轻易拿鱼胶做菜，寻常人家也吃不起。当报上这道菜名时，评判们都有点担心，他们知道用鱼胶做菜绝对不是一件容易的事，没想到有人剑走偏锋，竟然敢用这种食材入菜。
食材都是主办方提供，但是这种食材有钱也不一定能买到，采薇之前练习这道菜用的鱼胶还是之前吴贤德所赠，她还是省着在用。
好在一位评判手里还有一点珍藏的鱼胶，也是忍痛割爱拿出来提供给厨尊入菜，所以他对这道【三鲜鱼肚羹】还是很期待。
“姐，这鱼肚羹怎么做啊？”
“这道菜不复杂，我特意把鱼肚换成鱼胶，这道菜就更加弥足珍贵，但是也不好掌握。”
鱼胶就那么一点，若是出了岔子，绝对没办法补救，所以一定要她亲力亲为。
第一步将鱼胶及虾米用清水浸软，香菇用清水浸软后切粒。这两种食材她亲自处理。
冬瓜去皮洗净后切粒、猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制。这些食材由小妹跟小土豆共同完成。
食材准备就绪，采薇在锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。
水烧开后加入姜片，然后加入鱼胶、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮十分钟。
最后然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。
剩下的食材就是三鲜，至于如何将三鲜跟鱼肚羹结合起来也是一个问题，毕竟普通的摆盘有点不赏心悦目。
“姐，我觉得就按照之前的做法就行了。”
看着姐姐似乎不想按照既定套路去做这道菜，肯定又在想什么新花样。
“对呀，雨花石汤圆！”
采薇突然脱口而出，夏天不是说汤圆内部可以加馅料吗，若是以三鲜鱼肚羹为馅料，说不定更有一番滋味。
“姐，不会真要做雨花石汤圆吧！”
“嗯！我决定了！”
采薇的意思是想来一招出其不意，汤圆本身看不到也闻不到包裹在内部的羹，但是咬开之后羹汤会随着舌头进入嘴里，那种感觉就像是一股清流中突然出现一种甘味，给人的味觉冲击是前所未有的。
“小土豆，赶快和面！”
采薇似乎早就预感到会用到这种食材，所以在小妹背的背篓里有自备。
小土豆明白师父用意，立即着手和面，按照之前夏天的方法将面团做成五颜六色的小球，然后用擀面杖将小球擀成面皮，将做好的羹当做馅料，做好后放入锅里煮。
三鲜的话，采薇让小妹将三鲜按照一定比例切成细丝，用开水汆。
三鲜基本上选择是开水烫几下就可以吃的食材，那样可以保证清脆爽口的口感。
雨花石汤圆下锅了，看着五颜六色的汤圆在锅里不住翻滚，采薇也抑制不住心中的兴奋，刚学到的菜式就能用在这么重要的斗厨上，是不是天意使然呢！
时间到，监督官过来提示，要他们亲自带着第二道菜去评判席。
采薇走出去时，正好跟州府两位厨尊照面，由于菜式被遮蔽起来，采薇也看不到两位做的什么菜。
两位厨尊可能不知道这就是凌云县新厨尊，还以为她是靖安县那位柯掌柜。
“没想到柯掌柜这么年轻，看着不像是她应该有的年轻啊！”
“两位前辈好，我是凌云县的应采薇，不是柯掌柜。”
这么年轻的姑娘来参加厨尊斗厨，两位瞬间黑脸，在他们认知中，这种小丫头来比赛就是胡闹，还认为她是走后门进来比赛，给自己贴金。
“哦！”
贾坤有点失望，大踏步走了，采薇突然感觉有点不舒服。
州府的厨尊不知道应采薇的名号，这真是低调到有点过头，他们可能没把那些小地方来的人放在眼里，见怪不怪。
三十二位厨尊拿着各自菜式，按顺序将菜式放在评判们面前，由他们简单介绍一下菜式的制作过程跟亮点。
在这过程中，又有六位厨尊被淘汰，只能遗憾退场。
州府两位厨尊的菜式展示，【酥香煎蜜汁藕】【河鲜海皇盅】令评判们一致称好，毕竟州府两位厨尊的手艺摆在那里，在柯蓝清跟应采薇的菜式没有展示前，贾坤的【酥香煎蜜汁藕】和白泉的【河鲜海皇盅】可能是最上品，其它已经展示的菜式就有点相形见绌。
“好，不错！不错！”
“看来比赛结果已经有眉目了。”
“贾大厨，那道【上汤四宝蔬冻】是你做的，还是白大厨做的？”
贾大厨一脸茫然，他没有做这道菜，难道是白泉做的，他转过头去，白泉也是一脸无奈。
“那【白雪映金龙】呢？”
评判们看着两位的表情，似乎这两道菜跟他们没关系，难道是其他厨尊的作品，似乎有点令人费解。
柯蓝清来到评判席，向大家展示自己的【鸿福满堂】，这道菜呈现在大家眼前时，每个人都被惊艳到。
“你看，那是【鸿福满堂】呢！”
贾坤跟白泉自然认得这道菜式，那种菜品的香味，瞬间弥漫开来，砂锅内的汤汁借着余热还在小幅度翻滚。
柯蓝清简单介绍一下自己的菜式，趁评判们试吃时眼睛扫了一圈，发现应采薇也在。
“这丫头竟然没被淘汰，还真有两把刷子。刚才评判们有提到【上汤四宝蔬冻】，难道是她做的？”
柯蓝清听蒲文荣提到过这种菜式，但是他没能亲眼看到应采薇把它做成什么样子，不过看评判们那种问话的语气，估计也很惊艳。
“这【鸿福满堂】集合数十种食材，本是一锅大乱炖，可是你这单独烹饪后又放在一起煮，的确保留了食材原来的滋味，别有一番韵味。”
“谢前辈谬赞，雕虫小技罢了！”
能做出这种新颖的菜式，想必刚才那两道菜其中之一是她做的吧，评判们问出这个问题时，得到了柯蓝清正面肯定。
评判们很惊喜，除了州府两位厨尊之外，这位靖安县的女厨尊看来也是优胜者的最佳候选。
金大川、董志远跟萧江河算是勉强过关，他们表示心满意足，有机会在接下来的比赛中进入到第二轮十八人名单中。