第32章 第三十二章双更合一
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人的身影完全从马车里出来, 是一个瘦得惊人一脸青黄的老人。
老人手腕瘦得『露』骨，一身朴素的布衣袄子，脚下是布鞋。
脸『色』是很不好看, 衣裳挂身上都空『荡』『荡』的。他扶着护卫的胳膊走下马车，身形都有些微颤。两颊深凹进去，额头有很深的刻纹。嘴角往下拉着, 神态有些严肃。若不是身后的这辆大马车映衬，他瞧着就像镇上富户家中一个不起眼的坏脾老头儿。
老人头发已经花白了，抬眸看了眼牌匾——‘西风食肆’四个大字龙飞凤舞，放肆又克制，映眼前。老爷子的两道剑眉瞬间就扬了起来。
下拉的嘴角扬起来, 脸上『露』出一丝欣赏的笑意：“笔走龙蛇, 铁画银钩, 好字！”
护卫看老爷子难得展『露』笑颜, 心里当下就对这个西风食肆的印象不错。
所有能让老爷子开颜的, 他们都觉得好。
黑脸护卫于是连忙上去要搀扶老爷子。不过手刚伸过去就被老爷子给瞪了。他连忙收回手，老爷子这才沉了一口，尽力挺直了腰板自己往食肆里走。
林簿一旁看着, 一双眼睛滴溜溜地转，正伺机跟老爷子搭话。
“大人, 这家食肆的掌勺是难得一见的好手艺人。”林簿不敢靠太近, 就溜边儿地凑过去说话，“鸡鸭鱼肉她全会做, 做出来还是旁处绝对吃不到的新奇味道。”
老爷子瞥了他一眼，心里对这个挺有眼『色』挺会来事儿的簿印象不错：“进去瞧瞧。”
四个字，林簿的两道眉头差点要高兴地飞起来。
他连忙一溜跑，圆滚滚的身体像一颗滚动的白丸子, 冲到前头去给老爷子打点。这个时辰食肆里还没有多客人，但林簿殷勤巴结的模样是毫不掩饰的。护卫后头声地嗤了一声，与黑脸的护卫对视一眼，两人紧跟着老爷子踏入食肆大堂。
一进来，第一感觉是亮堂。比县城里好的客栈都要亮堂许多。
大堂打扫得干干净净，里头布置十分有巧思。
二十来桌的四方桌椅摆放得整整齐齐，拿隔板隔得规整又干净。中间留有传菜的道儿，靠大门直通柜台的地方一条宽敞的路，从结构上就显得十分整洁。里头一个蜿蜒攀爬的木梯从西北角落的地方延展上去，扶手是镂空的。空间开阔，让人眼前一亮。
正对门的柜台后面，端坐着一个青衣袄子的年轻男子。他眼睑低垂，一只手正飞速地写着什么。窗外的光透过窗户打他身上，青年度沉静，仿佛一尊活着的玉像冰肌玉骨，姿容绝艳。
来人都有些吃惊，这个地方竟还有貌如此出众之人！
林簿已经一溜跑冲到柜台前，敲了敲柜面：“方家子，开一间厢房。”
周攻玉缓缓从账簿中抬起头，抬眸见是来人林簿眼睫微微一动。
他的视线顺着林簿看向身后。
林簿身后站着身量颇高的三个男子，为首的是个年长的老爷子消薄的身形仿佛被风一吹就倒，面『色』不大好看，看人的眼神却格外清明。他两旁的年轻人一人拎了一个斗笠，胡子拉碴遮住了半张脸。瞧着像是老人的孙子辈。方才从屋外进来两人的脚落地很轻，身形和步伐更像是习武之人。
老爷子撇开左右搀扶非得自己走，看清他面容之时心中是一叹：好个俊俏的后生。
视线一交接，周攻玉放下笔从柜台后面走出来：“几位是一起的？”
林簿没敢多说话，只拿眼神示意。两个年轻人没说哈，直到为首的老爷子点了点头，林簿才扬起白胖的脸笑着道：“一起的一起的，四个人。”
周攻玉清淡的目光四个人身上转悠了一圈，立即意识到这不起眼的老人家才是做的。点点头才抬手做请状，邀请几人上楼：“四位请随上二楼。”
“屋外的牌匾是谁写的？”这老人家听到话没动。
板着个脸蹬蹬地走到周攻玉的近前，许是身子不好，走路步子有些踉跄。走得太快，几人都怕他一个走不稳摔了。上了年纪的人多多都有些缩，这老人站到周攻玉跟前只到他胸口的位置。但人矮势却不减，明明是询问，从他口中问出来跟质问似的。
周攻玉一愣，倒没觉得冒犯。顿了顿，淡声说：“正是下。”
老爷子目光灼灼地看着周攻玉，瞧着有几分审视的样子：“老夫观字甚是潇洒，是难得的好字。没有个十来年的功底是写不出这好字来的。不后生师承何人？”
周攻玉笑笑：“老先生谬赞，拙劣书法，不值一提。下不过自幼写惯了罢了，并未有师承。”
“胡说八道！”老人听这话忽就不高兴了，皱着眉头不满道：“这字颇有临安先生的风骨，怎么可能是无人指点？这子说的一口官话，听着就不是地人。观眉清目秀，风度翩翩，这度不得名家精心教养，子怎地空口说白话！”
周攻玉被指责了不恼，就是有几分无奈。
过去的一切自从他重伤的讯息传回京城，家中亲人千里迢迢赶来却只为他丢荒野曝尸死，假惺惺带着死讯归京就已经成了过去。他如今是不大愿意提起，但这老爷子不者无罪，他恼没有道理。于是无奈道：“几位客人，楼上请。”
“到底师承何人？”老爷子很执着，拽着周攻玉的袖子一副不说不吃饭的横样。这模样这脾倒像个老孩儿。
周攻玉是真的无奈了，甩开不好，扯着难受。于是只能转过头好声好地解释道：“……当真没有师承，下幼年读书颇杂，受过指教的先生多。没有师承哪一位，但都得到过教导。不过年学字时曾偶尔得过一字帖。下的字就是跟着字帖上来炼的。”
老爷子追问：“字帖是不是叫《花间序集》？”
周攻玉：“……应当是吧。”
“就是了，”老头儿点点头，“就是临安先生的字帖。”
……说是就是吧。周攻玉懒得解释，抬手做请状。
老爷子没觉得这般有什么，她身后的两个年轻人有些歉意地看着周攻玉。周攻玉笑笑，转头引着四个人上二楼。他引着四人落座，从桌子下面的抽屉里提前准备好的菜单拿出来递到老爷子跟前。这菜单是他单独准备的，给楼上的厢房每间都备了一份，会日日根据安琳琅的菜单调换。
老爷子不明所以，毕竟去哪家酒楼用饭都是由二报菜名。这还是头一回遇到不报菜名直接递来菜单的店家。不过周攻玉递过去，他下意识就伸手接了。
翻开来，上面一手极漂亮的颜体。与外头牌匾上的的字儿有些像，但这菜单上写的更为工整。
这一手好书法拿来写菜单，老爷子心中不由感慨。这么好的字不好好裱起来竟随手就丢厢房，当真是暴殄天物！
不过当事人丝毫没有辱没才华的意思，周攻玉一旁了会儿。老爷子还一个字一个字地看菜单，下首落座的年轻人尴尬：“不如就这上头清淡的菜『色』来几道吧。”
这点了跟没点一样。
周攻玉点点头，没管菜单，转身就走：“稍。”
仆三人这回出来，只是县城待烦了。老爷子已经好些时日没有好好进食了，人瘦得都靠茶水撑着。怕他撑不住的两个随从才好说歹说，把固执的老爷子给劝出来。这回见老爷子精神这么好，他们坐这格外宽敞的厢房里突有种不虚此行的感觉。
老爷子很开怀，面上虽还绷着，但精神头可大不一样。人闷久了就没精神，出来一趟还是对的。身边伺候的人却能清晰感觉到差别，一旁跟着坐下的林簿正对着老爷子，浑身上下都是僵硬的。
……
周攻玉从二楼下来，安琳琅刚好拎了一桶牛『乳』从正门进来。
是她幸运，刚准备去瓦市就碰到有人拉着牛犊子经过。牛犊子瞧着才几个月大，跟着一头壮的母牛慢吞吞地走。安琳琅凑过去就问了个牵牛的人。
人是北边张家村的人，正好家里的母牛不久前产了崽。是运好，母牛一般一胎才生一只，他家这只母牛一胎产了三只牛崽子。这年头牛都是顶顶金贵的东西。张家人琢磨着牛村子里的人是买不起的，便赶着母牛带上牛崽来镇上卖掉。
母牛还哺『乳』期，硕大的『乳』.房垂着，『乳』.汁时不时往下滴。人见着有人上来询问，以为是买牛的。听清楚是问牛.『乳』怎么卖，只觉得十分古怪。这年头还有人卖这东西？
“若是不清楚价格，不如十五文钱一桶？”安琳琅想到先前余大叔买羊『奶』就是十文钱一桶，叫余大叔送才添了二文。这牛『奶』见，怎么着比羊『奶』贵一些。
人一听顿时就乐了，乖乖，这东西都是给牛吃的。平常母牛涨得难受他们就帮着挤地上。可从未想过牛『乳』是能卖的。十五文钱一桶，十五文钱都够去瓦市的摊子吃三碗素面了！
“卖！自是卖！”人一口答应。还看钱的份上，亲自替安琳琅提到食肆的门口来。
结了钱，人盯着派的食肆大门啧啧称叹了许久才转身离去。安琳琅这才提着一桶牛『乳』从正门进来。一抬头就看到周攻玉，厮放下手中的东西就疾步走过来。握着安琳琅的手腕拿开，他一手就顺畅地接过这木桶：“瓦市里竟真有人卖牛『乳』？”
“碰巧，”既他要提，安琳琅很干脆地退位让贤，“有人来镇子上卖牛犊。”
自从吃过羊『奶』的各种制品，尤是甜点以后。周攻玉对安琳琅吃食上的奇思妙想再不质疑，就是往日他看着再不好的吃食，如今都面不改『色』的下筷子并充满期待。空中弥漫着牛『乳』有别于羊『乳』的淡淡『奶』香味儿，比起羊『奶』一股子腥膻，牛『乳』的味道要好闻得多。
“提到后厨去？”周攻玉跟着安琳琅的步伐，并肩走着楼上来客点单的事情说了，“老爷子瘦的『露』骨，面黄唇白，想必脾胃有些弱。”
安琳琅点点头，心里有数了。
指使着周攻玉牛『乳』放到后厨，她自己则去屋里换了身衣裳才出来收拾。
老两口回去以后，安琳琅就忙碌了许多。老两口手脚勤快，许多打杂的事情不必安琳琅动手，光方婆子一个人就能灶下收拾得妥妥帖帖。人走了以后，摘菜洗菜切菜擦拭洗碗这些都得安琳琅跟周攻玉两人来。周攻玉还得兼顾大堂，更多的事情压安琳琅一个人身上。
但这情况没两天，招工条子都写了，贴外头。过个几日找到人就轻松了。
许多用料一大早就两人准备好了，洗得干干净净摆灶台上。该配的菜配好，炒起来方便。就是鱼得现杀现弄，需要耗费点功夫。想着周攻玉说后头这位客人脾胃虚弱，大油大荤的菜『色』自是不能上。安琳琅预备先炖个香菇鸡汤。
菌菇是山里采的，开春以后山里的菌菇就冒出来。方老汉先前尝到了菌菇的甜头，道这是好东西。时常不忙的时候都会背着一个竹篓子去山里碰运。食肆里如今用的菇子，好多都是方老汉方婆子老两口去山里采摘的正经野菌子。安琳琅怕浪费了，想做个菌菇酱。但苦于没有辣椒，菌菇酱做出来味道不一定能达到安琳琅的预期，就放着没动。
如今地窖里好些晒干的菌菇，泡一泡可以拿出来用。
除此之外，前些时候安琳琅瓦市闲逛的时候弄了些山『药』，存地窖还没拿出来。刚好再煮个山『药』南瓜粥。再清炒几个菜，放一道荤菜，后加一道开胃菜，四个人估计差不多。
心里盘算着，安琳琅便着手做鸡蛋布丁。
她做的鸡蛋布丁跟后世街上卖的布丁有很大差别。米有吉利丁片和淡『奶』油，这里要做只能按家常的手法来做。烤箱的替代物暂时没弄出来，安琳琅用的方法只能是隔水蒸。
不难，一个布丁两个鸡蛋加一杯牛『奶』就能做。不过做之前，新鲜的牛『奶』得煮一煮杀菌。这年头的人肠胃不能不能适应牛『奶』，她杀杀菌总归是更好一些的。
开了一个炉子煮牛『奶』，安琳琅边就快速地一早处理好的鸡和调料放入吊罐。她做鸡汤还是习惯用吊罐，总觉得这般味道会更好一些。这边鸡汤吊上，边周攻玉已经去后头地窖里拿山『药』出来。这东西如今还算『药』材，市面上卖是有些贵的。安琳琅当时买是出于厨子的能，但后来捂着憋憋的荷包就有些后悔。放到后头地窖里去，至今还没有拿出来做过菜。
今儿赶巧遇上个脾胃不好的，炖个山『药』南瓜粥不错。
两个菜都是功夫菜，要好吃就得。双管齐下，边汤吊上粥煮上，安琳琅特地取来一个陶瓷的碗，食肆里用的些木碗可蒸不出安琳琅要的布丁，木碗密封『性』不好，指不定蒸出来的东西会有孔。加入磨成粉状的糖，这是她为了做菜方便特地让周攻玉给磨的。这会儿细腻得不输白砂糖。
这会儿牛『奶』煮好了，放到一旁晾一会儿。它凉了，安琳琅才迅速拿出十个巴掌大的陶瓷碗来。她一只手快速地打鸡蛋，一边往鸡蛋『液』里倒牛『奶』。
当初为了煮『奶』茶她就自创了纱布滤网。现如今正好拿过来筛颗粒。她一连筛了三遍，确定没有一点颗粒了才拿密封『性』很好的碗给扣上，拿到灶台蒸锅上隔水蒸。
安琳琅做的这个布丁，是家常能做给孩子吃的零嘴儿，脾胃弱些的人能吃。她这边一口就蒸了十个，盖上盖子，另一边开始起锅炒焦糖。焦糖布丁味道简单，但架不住好吃。后世许多昂贵的餐厅会有焦糖布丁这道甜点的。但味道好坏，看厨的事。
安琳琅这边快速弄完，周攻玉处理好山『药』片好了鱼。
这厮虽不做菜，但却神奇地拥有一双令人艳羡的巧手。他处理过的东西干净利落，没有瑕疵。他出手片的鱼，仿佛是机器设定过才片出来的标准。
周攻玉整个人就，怎么说呢，是一个很神奇的人。这种人若是生后世，很容易成为金字塔尖上极数一撮的精英。种天生对事物的把控能力和游刃有余的沉稳心态，不是别人努力能做到的。这种人就很容易让一般资质平庸的人望尘莫及，并且，心生嫉妒。
当，她没嫉妒。安琳琅笑笑，她人厨艺上的天赋是塔尖。对味道的把控能力是天生的。
“来烧火。”只有两个人，安琳琅得做菜，烧火就只能周攻玉。
接过鱼片，安琳琅迅速调了腌料鱼给腌上。回来火已经升好了，拿起大勺，舀了一瓢油滋啦一声浇下去。第一锅做的，就是酸菜鱼。
王大姑娘的群姐妹对酸菜鱼这道菜有着一股令人感动的执着，每回来必点。必点菜单里永远不变的两道菜：一道是酸菜鱼，一个就是红豆羊『奶』茶。以前还有一道樱桃羊『奶』土豆泥，如今樱桃酱吃完，苦于新一批的樱桃还未上市，她们才忍痛这道甜食踢出她们的菜单。但后头这两样一项都不行。
不过安琳琅觉得每样菜吃得多了，总归有疲软的时候。酸菜鱼这道菜多再上一个月，之后她就会调换菜单。武原镇这地方看不出销量，时间流速很慢。零散的客流做不出完整的分析，但安琳琅不会止步于镇上，她是想把西风食肆做成远近闻名的美食楼，花开飘香客自来。
西风食肆随时节更换菜单，定期推出特出特『色』菜的规则要后来慢慢确立。若不是客流量不允许，安琳琅还想把后世vip客户理念应用进来……
心里琢磨着做具体事业，转头一看厨房两个人。安琳琅瞬间清醒：先搞钱，没钱想个屁的商业版图。
就她煎好的鱼盛上来爆炒配料和酸菜之时，后厨的门口突多出一个人影。转身的瞬间，安琳琅差点没把魂给吓飞了。
是一个板着脸的枯瘦老头儿。衣裳穿得倒是齐整，就是看着有点像难营爬出来的。他背着个手站门口，伸着脖子往安琳琅的大锅里看。周攻玉人灶台后面，没留意到后厨进来个人。他注意到，老头儿已经凑到安琳琅的身后，一点不见外地问安琳琅：“这是做什么？”
“……”安琳琅恍惚之间以为是上辈子的乡村老家，时候家里做饭，邻里家的老头儿老太太是这般，凑到人家后厨说话。问做什么饭。
“酸菜鱼。”
“酸菜鱼？”老头儿没听过，很诧异的样子，“酸的？”
他耸了耸鼻子，确是酸，酸得他都流口水了。
周攻玉从灶台后面冒出头，看到这老头儿眉『毛』就扬起来。安琳琅这会儿意识到这就是周攻玉说的个脾胃不好的老人家了。她做菜可干净得很，不怕人看。就是里有点怪？
“老人家，不是前头二楼厢房？怎地跑来后厨了？”安琳琅听说他脾不大好，刻意客道。
老头儿点点头，就杵大灶旁边：“坐着闷，出来转悠转悠。”
转悠转悠转悠到人家食肆的后厨来？安琳琅约莫感觉到哪里不对，但这老人家好像听不懂送客的意思，还从旁边拖来一个板凳，就这么坐下了。
安琳琅：“……”
“老人家，厨房烟大，”道这是林簿带来的人呢，安琳琅又委婉一点，“不如先……？”
“不必，坐这挺好。”老头儿不见外道，“做的菜。”
安琳琅：“……”
周攻玉忍不住就是一笑，淡声道：“做吧，王大姑娘边还。”
安琳琅瞥了一眼老头儿，烟袅袅之中。她把方才盛起来的鱼肉倒进已经炒香的酸菜配料里头，一起炒。空中弥漫的味道越来越想，香得老头儿眼巴巴地看。安琳琅受不了，转身舀了一瓢热水进去。酸菜雨水汤汁瞬间就有些『乳』化出来。
她迅速撇掉上头的浮沫，加盐加醋加胡椒粉加糖，手快得仿佛有残影。看的一旁老头啧啧称奇。
不得不说，第一回烧菜有背景音效，还挺激动人心？
安琳琅莫名妙之中，不自觉地动作更花哨了起来。耳边的惊叹声继续，安琳琅这边的酸菜鱼出锅了。她全部盛出来，洒了些翠绿的葱段和花椒点缀再一瓢热油浇上去，香四溢。
身后的目光更灼热，安琳琅抬起头，老头儿已经站到跟前：“这个，给老夫上一盘。”
说完，他迈着不稳的步伐疾步离开，模样跟饿死鬼投胎去抢食似的。
安琳琅无语凝噎：“……这老人家谁？”
周攻玉听得出他一口荆州官话，模样有些眼熟。荆州的，这模样，他脑子里突闪过一个人。但又觉得不可能，位老爷子名满天下，桃李满门。满朝文武一半是他门生，就是当今圣上都要以老师礼敬重的老爷子。他年幼时候曾想拜入老爷子名下，有幸去见过老爷子一面，只是后来由于家族原因没有成功。远荆州，哪里会跑到这穷乡僻壤来？
时候的记忆太久远了，就算记忆再好会模糊。周攻玉不：“县城来的。”
安琳琅：“哦。”