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芝麻——养肾抗衰的“不老仙丹”

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芝麻,也就是胡麻的籽种,原称胡麻,相传是西汉张謇从西域引进中国的。芝麻属于脂麻科,是中国四大食用油料之一,而且具有较高的应用价值,中国自古就有很多用芝麻和芝麻油烹饪的美食。

芝麻中的维生素E、维生素B1、钙质非常丰富,而且,芝麻中还含有“亚麻仁油酸”,可除去附着在血管壁上的胆固醇,在食用前,可以将芝麻磨成粉末,也可以买一些芝麻糊来保证这些营养素的吸收完全。

在《神农本草经》中介绍芝麻“伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”,在《本草纲目》中还提到芝麻“久服,轻身不老,坚筋骨,耳明目,耐饥渴,延年”,使“白返黑”。那芝麻为什么可以使白变黑呢?中医上认为肾精肝血充沛,人的毛就会润泽,反之头就会枯萎脱落。而芝麻具有养血、滋阴、益精的功效,能够使“须早白”的人“白返黑”。

除此之外,经常吃芝麻还可以美容。黑芝麻中的胱氨酸和B族维生素及维生素E的含量非常丰富,能够增加皮脂的分泌,改善皮肤的弹性,保持皮肤的细腻。《本草纲目》中记载,芝麻“能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白返黑,三年齿落更生,四年水火不能害,五年行及奔,久服长生”,可见,芝麻美容乌的效果是很高的,既能够让人的皮肤润泽细腻,又能够让头乌黑浓密,肌肉壮满,腰脚便利。下面为大家介绍几款芝麻的验方。

1.延缓衰老的秘方

材料:芝麻,蜂蜜,茯苓。

做法:将芝麻在1天之内蒸3次晒3次,重复3天,即可;茯苓清洗干净后去皮,晒干,与芝麻放到一起研成细末,用蜂蜜炼熟,放到瓷器中密封贮存,备用。每天早晚各服用一汤匙,或是蒸蛋、煮蛋,用开水直接冲开也可以。

功效:具有补肝益肾、滋润五脏、渗湿利水、宁心安神的功效。

2.补肾生的秘方

材料:黑芝麻,黄精,枸杞子,大米。

做法:将黑芝麻、黄精、枸杞子放到锅中一同煎煮,早晚各服用一次,即可。

功效:具有治疗须早白、脱不生的功效。

3.治慢性腰痛的秘方

材料:黑芝麻,核桃仁,白酒。

做法:将黑芝麻和核桃仁清洗干净后方到白酒中浸泡,密封好,半个月后即可服用。每天早晚各饮酒1次,服15克。

功效:具有补肾生的功效。

4.养血填髓的秘方

材料:黑芝麻,莲子,猪心或羊心2个。

做法:将黑芝麻和莲子放到清水中浸泡4小时;将猪心或羊心清洗干净后切成块状,和芝麻一同放到锅中用小火慢炖,可以加适当的调味料进行调味,当作菜肴来享用。

功效:用于病后体虚、精血不足引起的头晕耳鸣、腰膝酸软、失眠健忘等症状。

5.芝麻粥

材料:黑芝麻,粳米。

做法:将黑芝麻淘洗干净后沥干水分,晒干,放到锅中炒熟后研成粉末状,每次取一定的量和粳米一同熬粥,早晚各食用一次。

功效:具有补虚、驻颜、乌、润肠的功效。

6.淮药芝麻糊

材料:淮山药,黑芝麻,玫瑰糖,鲜牛奶,冰糖,粳米。

做法:

(1)将粳米放到清水浸泡半小时后捞出,沥干水分,将淮山药切成细小的颗粒;黑芝淘洗干净后晒干,炒香;(2)将粳米、怀山药、黑芝麻放到盆中,加入适量的水和鲜牛奶搅拌均匀,然后放到打浆机中打浆,去渣,留滤液,备用;(3)在锅中加适量的清水,加入适量的冰糖,开火,将冰糖煮化,烧开后,放入滤液,加入适量的玫瑰糖,不断地搅拌至成糊状,即可。

功效:具有治疗须早白,食欲减退的功效,病后体弱的人也可以喝一些,有助于健脾开胃、润肠通便。但是,由于糖的加入量比较多,不适合糖尿病人服用。

7.芝麻烧饼

材料:面,芝麻,猪油,干面粉,菜油,葱,碱,盐,糖。

做法:

(1)将碱用温水化开,兑到面中,揉至面团光滑不沾手,再揉搓成长条,将长条等分成10个面团;(2)将葱清洗干净后剁碎,放适量的猪油、盐搅拌成馅;(3)用菜油调和干面粉成酥油面后分成10等份;(4)将面团按扁,放上酥油面,用手稍压成片,包入馅料后捏紧擀成圆饼,在面饼表面刷一些糖水,沾上芝麻后放到烤炉中进行烘烤,等到外观成蟹黄色后,即可。

功效:面粉有补益脾肺的功效,而且可以补心养肝,除烦止渴。各种食材放到一起进行加工,具有增进食欲、美容美的功效。

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