66读书

字:
关灯 护眼
66读书 > 聪明女人,自愈之道 > 苋菜——造血的长寿菜

苋菜——造血的长寿菜

66读书 www.66dushu.com,最快更新聪明女人,自愈之道!

苋菜,是夏季常见的野菜,可以根据颜色的不同来为苋菜分类,分为绿苋、红苋、彩色苋三种。民间有这样的说法“六月苋,当鸡蛋。七月苋,金不换。”苋菜的营养丰富,所含的胡萝卜素要比茄果类高出两倍以上,蛋白质的含量也很丰富,而且容易被人体消化、吸收。常吃苋菜,对人的身体健康是非常有好处的,还能够增强人体的免疫力,因此,有些地方又称苋菜为“长寿菜”。

《本草纲目》上也有对苋菜的记载,说苋菜“甘、冷利、无毒”,具有“补气除热,利在小肠,治初痢”等功效。《滇南本草》上也提到“苋菜,治大小便不同。”中医学上认为苋菜味甘凉,具有清利湿热、解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎止痛、利尿等功效。民间有用炒苋菜来治疗便秘的。苋菜还具有清肝解毒、凉血散瘀的功效,对于湿热所致的赤白痢疾或是肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等均有一定的辅助治疗的作用。

苋菜也是补血的蔬菜之一,因为苋菜中的铁、钙和维生素K含量非常丰富,具有促进凝血、增加血红蛋白含量、提高血红蛋白携氧能力的作用。经常食用苋菜还能够促进排毒、减肥轻身、益精明目,非常适合女性朋友食用。

下面介绍几款苋菜烹饪的食谱,对于女性朋友来说是补血美容的佳品。

1.上汤苋菜

材料:苋菜,松花蛋,咸鸭蛋,彩椒,植物油、蒜、姜、高汤、盐、胡椒粉各适量。

做法:

(1)将苋菜放到开水中焯一下,捞出,沥干;(2)将松花蛋、咸鸭蛋切成小丁状;姜切成片状;彩椒切成丁状;蒜切成末状;(3)将锅置于火上,加入适量的植物油,等到油温达到七八成热的时候,将切好的松花蛋和咸鸭蛋丁放入锅中进行翻炒,倒入适量的高汤,汤沸后,加入切好的姜片、彩椒丁和苋菜,搅拌均匀后加入适量的盐和胡椒粉,最后撒上蒜末,即可。

2.凉拌苋菜

材料:苋菜,蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法:

(1)将苋菜清洗干净,切成两段;(2)将锅置于火上,加入适量的水,水沸后,将苋菜放入锅中焯一下,捞出,放到凉水中冷却;(3)将蒜切成蒜茸,与生抽、盐、香油、味精放到一起调匀;(4)将苋菜捞出,沥干水分,放在一个干净的盘子里,加入适量的调味汁,撒上芝麻拌匀,即可。

3.苋菜炒火腿丝

材料:苋菜,火腿,大蒜,植物油,精盐,鸡精。

做法:

(1)将火腿切成丝状;蒜捣成蒜泥;(2)将锅置于火上,加入适量的植物油,等到油温达到七八成热的时候,将蒜泥放入锅中煸香,然后加入苋菜进行翻炒,再加入适量的精盐,炒至出汤汁时,倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,即可。

4.苋菜豆腐汤

原料:豆腐,苋菜,盐、鸡精、香油各适量。

做法:

(1)将苋菜清洗干净,除掉根后切细成末,备用;(2)将豆腐清洗干净,切成小块;(3)在锅中加入适量的清水,将切好的豆腐放入锅中,水开后再煮几分钟;(4)将苋菜末撒在锅中,继续煮1分钟,加入适量的盐、鸡精,最后淋上几滴香油,即可。

5.清炒苋菜

原料:苋菜,蒜,植物油、盐、鸡精、白糖各适量。

做法:

(1)将苋菜择去老梗后清洗干净;蒜放在菜板上拍碎;(2)将锅置于火上,灶上放锅,锅热后,将苋菜和拍碎的蒜放进去,用中火将苋菜烤萎,在烤的过程中要不停地翻锅;(3)沿着锅边倒入适量的植物油,翻炒均匀;(4)加入适量的盐、鸡精、白糖进行调味;(5)用中小火翻炒至汤汁完全渗出,梗茎变软,即可。

6.苋菜鱼羹

材料:鱼,苋菜,玉米罐头,葱,姜,盐、淀粉、酒各适量。

做法:

(1)将鱼清理干净后蒸熟,取出鱼肉,用盐和淀粉腌制鱼肉;苋菜切碎,备用;葱切成葱花;姜切成姜末;(2)将锅置于火上,加入适量的油,等到油烧热后,加入葱花和姜末爆香,淋上适量的酒,在锅中注入适量的水,等到水沸后,加入腌好的鱼,将鱼搅散,等到汤锅沸腾后放入切好的苋菜和适量的玉米罐头,再用水淀粉勾芡,即可。

7.清炒苋菜梗

原料:苋菜梗,红椒,蒜末、盐各适量。

做法:

(1)选择比较鲜嫩的苋菜梗,清洗干净后,用手掰成段,除去筋膜;红椒清洗干净后去籽,切丝状,备用;(2)在锅中加入适量的油,等到油温达到六七成热的时候,在其中加入处理好的苋菜梗和红椒丝进行爆炒,再加入适量的盐,用大火快炒,然后加入适量的蒜末翻炒均匀,即可。

8.蒜炒紫苋菜

原料:紫苋菜,植物油、大蒜、盐、味精各适量。

做法:

(1)将紫苋菜清洗干净后沥干水分,除掉根部和老梗,用刀切成两半;大蒜切成蒜末;(2)将锅置于火上,加入适量的植物油,油温热后,将大半的蒜末放入锅中爆香,加入苋菜进行翻炒;(3)等紫苋菜炒熟的时候,关火,将剩余的蒜碎放入锅中,加入适量的味精搅拌均匀,即可。

『加入书签,方便阅读』