凌晨四点,老李的小酒馆
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凌晨四点，天刚蒙蒙亮，城市的轮廓在晨曦中渐渐清晰。大多数人还沉浸在梦乡时，老李已经打开了酒馆的大门。
老李小酒馆，位于一条不起眼的小巷深处，门面不大，招牌也有些斑驳，但却是附近街坊四邻心中的“深夜食堂”。老李年过五旬，身材敦实，脸上总是挂着和善的笑容。他年轻时走南闯北，学了一手好厨艺，最终在这条老街上开了这家小酒馆。
每天凌晨四点，老李准时开门，点亮昏黄的灯光，迎接那些早起的食客。
“吱呀”一声，老李推开酒馆的木门，一股淡淡的酒香和食物的香气混合着飘了出来。
“早啊，老李！”第一个走进来的，是老周。
老周年过六旬，满头白发，但精神矍铄。他每天早上四点准时出现在老李小酒馆，雷打不动。
“来了，老周，还是老规矩？”老李笑着打招呼。
“没错，二两烧酒，切盘羊肉。”老周点点头，熟练地找了个靠窗的位子坐下。
老李转身走进厨房，不一会儿，端出一盘切得薄薄的羊肉片，还有一小壶烧酒。
羊肉片色泽红润，纹理清晰，散发着淡淡的香气。烧酒则是老李自家酿的，入口醇厚，回味悠长。
老周夹起一片羊肉，蘸了点辣椒酱，放进嘴里，细细咀嚼。
“嗯，老李，你这羊肉还是那么地道！”老周赞不绝口。
老李笑了笑：“这都是老手艺了，羊肉要选得好，煮得烂，调料也要恰到好处。”
老周点点头，又喝了一口烧酒，眯着眼睛，享受着这清晨的宁静和美味。
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### 2. 酒友老吴，回锅肉的忠实粉丝
没过多久，老吴也来了。
老吴五十多岁，身材微胖，脸上总是挂着乐呵呵的笑容。他和老周是老酒友，每天早上都会来老李小酒馆喝上一杯。
“老李，给我来一盘回锅肉，半斤烧酒！”老吴一进门就大声喊道。
“好嘞，稍等！”老李应道。
回锅肉是四川传统名菜，也是老吴的最爱。老李做回锅肉，选用的是上好的五花肉，先煮至七八成熟，再切片回锅，加入豆瓣酱、甜面酱、姜蒜等调料，翻炒均匀。
不一会儿，一盘色香味俱佳的回锅肉端上了桌。
红亮的肉片，浓郁的酱香，夹杂着青蒜的清香，令人垂涎欲滴。
老吴迫不及待地夹起一片肉，放进嘴里。
“嗯，这味道，绝了！”老吴一边咀嚼，一边竖起大拇指。
老李笑了笑：“回锅肉就是要用五花肉，肥瘦相间，炒出来才香。”
老吴点点头，又喝了一口烧酒，继续大快朵颐。
“老李，你这回锅肉，比我在四川吃的还要地道！”老吴赞叹道。
“那是当然，我可是正宗的四川厨子。”老李自豪地说。
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### 3. 川味滑肉，嫩滑爽口
除了回锅肉，老李小酒馆还有一道招牌菜——川味滑肉。
川味滑肉，顾名思义，就是用滑嫩的肉片，加上川味的调料制作而成。
老李做川味滑肉，选用的是新鲜的里脊肉，切成薄片，用红薯淀粉和鸡蛋清抓匀，再加入盐、生抽、料酒等调料腌制。
然后，将肉片放入沸水中焯水，捞出后加入高汤中，加入泡椒、泡姜、青菜等调料，煮至入味。
最后，撒上葱花和香菜，一碗色香味俱佳的川味滑肉就完成了。
老李将一碗热气腾腾的川味滑肉端上桌，老周和老吴都忍不住尝了一口。
“嗯，这滑肉，嫩滑爽口，酸辣开胃，真不错！”老周赞道。
“没错，这味道，够劲！”老吴附和道。
老李笑了笑：“这滑肉，关键在于肉片要嫩，滑而不腻，调料也要恰到好处。”
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### 4. 干切羊肉，独特的风味
除了川味滑肉，干切羊肉也是老李小酒馆的一道特色菜。
干切羊肉，顾名思义，就是将羊肉煮熟后切片，不加任何调料，直接食用。
老李做干切羊肉，选用的是优质的羊腿肉，先煮至熟透，再切片。
然后，将羊肉片整齐地码放在盘中，淋上一点香油，撒上一点葱花和香菜。
老吴夹起一片羊肉，放进嘴里，细细咀嚼。
“嗯，这羊肉，肉质紧实，口感鲜美，不愧是干切羊肉。”老吴赞叹道。
老李笑了笑：“干切羊肉，关键在于羊肉要选得好，煮得烂，调料也要简单，才能突出羊肉的原汁原味。”
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### 5. 泡椒羊肝，独特的风味
泡椒羊肝，是老李的拿手好菜之一。
泡椒羊肝，顾名思义，就是用泡椒和羊肝一起炒制而成。
老李做泡椒羊肝，选用的是新鲜的羊肝，先切片焯水，去除腥味。
然后，加入泡椒、泡姜、蒜末等调料，翻炒均匀。
最后，加入青蒜段和香菜段，翻炒几下，即可出锅。
老李将一盘色香味俱佳的泡椒羊肝端上桌，老周和老吴都忍不住尝了一口。
“嗯，这羊肝，嫩滑爽口，泡椒的酸辣味恰到好处，真不错！”老周赞道。
“没错，这味道，够劲！”老吴附和道。
老李笑了笑：“泡椒羊肝，关键在于羊肝要选得好，泡椒的酸辣味也要掌握好，才能做出这道菜的灵魂。”
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6. 清晨的宁静与美味
随着时间的推移，老李小酒馆的客人渐渐多了起来。
有的是附近的街坊邻居，有的是早起赶路的人，还有的是慕名而来的食客。
老李忙里忙外，脸上始终挂着和善的笑容。
“老李，给我来一碗川味滑肉！”
“老李，给我来一盘回锅肉！”
“老李，给我来一盘干切羊肉！”
“老李，给我来一盘泡椒羊肝！”
老李一一应着，手脚麻利地准备着各种菜肴。
清晨的阳光透过窗户洒进来，照在老李的脸上，映照出他忙碌的身影。
在这个喧嚣的城市中，老李小酒馆就像一个宁静的港湾，为那些早起的人们提供了一个温暖的港湾。
在这里，人们可以暂时忘却生活的烦恼，享受着美食带来的愉悦和满足。
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### 7. 老李的故事
老李年轻时，曾是一名厨师，走南闯北，学了一手好厨艺。
他去过四川，学过川菜；去过新疆，学过烤羊肉串；去过广东，学过粤菜。
最终，他选择在这条老街上开了这家小酒馆。
“做菜如做人，要用心去做，才能做出好味道。”老李常常对徒弟们说。
老李的厨艺精湛，但他从不自满，总是不断学习，不断创新。
“老李，你这川味滑肉怎么做的？教教我呗！”有人问道。
“没问题！”老李爽快地答应了。
他耐心地讲解着每一个步骤，每一个细节。
“老李，你这回锅肉怎么做的？教教我呗！”又有人问道。
“没问题！”老李依然爽快地答应了。
他耐心地讲解着每一个步骤，每一个细节。
老李不仅是一位优秀的厨师，更是一位热心的老师。
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### 8. 结尾
清晨的时光总是过得飞快，不知不觉中，太阳已经升得老高。
老李小酒馆的客人渐渐散去，老李也终于可以坐下来，休息一会儿。
他给自己倒了一杯烧酒，夹起一片羊肉，放进嘴里，细细咀嚼。
“嗯，还是老味道。”老李自言自语道。
他望着窗外，阳光洒在街道上，映照着来来往往的行人。
在这个宁静的早晨，老李的心中充满了满足和喜悦。
他相信，只要用心去做，就能做出好味道，就能让人们感受到生活的美好。
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**完**