南京德基广场
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**引子**
我叫李明，是个热爱旅行和美食的普通白领。一直听说南京是美食之都，尤其是新街口的**德基广场**，汇聚了来自世界各地的顶级美食与本地特色佳肴。我决定独自前往南京，来一场美食探秘之旅。
**第一章：初识金陵，邂逅“南京大排档”**
飞机落地南京禄口机场，我拖着行李直奔市中心的新街口。南京的初冬透着些许凉意，但空气中弥漫的桂花香让我精神一振。坐上地铁2号线，不一会儿就到了新街口站。
走出地铁口，映入眼帘的便是**南京国际金融中心**和**金陵饭店**。而我此行的目的地——**德基广场**，就坐落在这片繁华的商业区中心。
一进入广场，我便被琳琅满目的品牌店和热闹的客流所吸引。但我的目标很明确，直奔位于广场七楼的**南京大排档**。
这家餐厅以传统金陵菜为主，环境古色古香，服务员身着传统服饰，仿佛让人穿越回了百年前的南京城。
我点了几道经典菜：**金陵盐水鸭**、**王府泡椒鸡**、**桂花拉糕**和**鸭血粉丝汤**。
**金陵盐水鸭**是南京的传统名菜，制作方法极为讲究。鸭子需选用本地散养的麻鸭，经过腌制、风干等多道工序，再配以秘制卤水煮制而成。端上桌的盐水鸭色泽金黄，皮薄肉嫩，入口咸香，回味无穷。
**王府泡椒鸡**则是一道酸辣可口的凉菜。鸡肉嫩滑，泡椒酸辣适中，入口后酸辣味在舌尖绽放，令人食欲大开。
**桂花拉糕**是南京的传统甜点，糯米粉与桂花糖浆混合蒸制而成。拉糕软糯香甜，桂花的清香扑鼻而来，令人回味无穷。
**鸭血粉丝汤**是南京人最爱的街头小吃之一。汤底用老鸭熬制而成，浓郁鲜美，鸭血嫩滑，粉丝筋道，再配以香菜、葱花等调料，一碗下肚，暖心暖胃。
**第二章：舌尖上的奢华——德基金陵厅**
在南京大排档大快朵颐后，我决定去德基金陵厅体验一下更高端的美食。
德基金陵厅位于广场六楼，是一家主打高端金陵菜的餐厅。餐厅环境优雅，服务周到，是商务宴请和高端聚餐的理想场所。
我点了几道特色菜：**松鼠桂鱼**、**蟹粉狮子头**、**雨花虾仁**和**金陵双臭**。
**松鼠桂鱼**是江苏地区的传统名菜，选用新鲜桂鱼，经过精细的刀工处理，炸至外酥里嫩，再淋上特制的糖醋汁。端上桌的松鼠桂鱼色泽红亮，形似松鼠，鱼肉外酥里嫩，酸甜可口。
**蟹粉狮子头**是淮扬菜中的经典名菜，选用肥瘦相间的五花肉，加入蟹粉、鸡蛋等调料，揉成大肉丸，再配以高汤炖煮。狮子头入口即化，蟹粉的鲜香与肉香完美融合，令人回味无穷。
**雨花虾仁**是一道清新爽口的菜肴，选用新鲜虾仁，配以雨花茶汤烹制而成。虾仁鲜嫩，茶香四溢，入口后茶香与虾的鲜味在舌尖交织，令人陶醉。
**金陵双臭**是一道极具地方特色的菜肴，由臭豆腐和肥肠搭配而成。虽然名字有些“重口味”，但味道却十分惊艳。臭豆腐外焦里嫩，肥肠软糯入味，再配以特制的酱汁，令人欲罢不能。
以下是详细的制作方法：
- **主料**：
- 猪大肠（肥肠）500克
- 臭豆腐6块
- 蒜瓣30克
- 青蒜1棵
- 香菜2棵
- **调味料**：
- 盐50克
- 白醋50克
- 白芷3片
- 阳春砂2颗
- 草果1个
- 八角3粒
- 桂皮3克
- 花椒3克
- 香叶5片
- 干辣椒30克
- 料酒15克
- 老抽20克
- 葱结1个
- 老姜6片
- 菜籽油400克
- 盐2克
- 鸡精2克
- 白糖1克
- 花雕酒10克
- 美极鲜酱油8克。
制作步骤
1. **处理肥肠**：
- 将肥肠用盐和白醋反复揉搓，去除黏液和异味。
- 焯水后，将肥肠与白芷、阳春砂、草果、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、料酒、老抽、葱结、老姜等调味料一起放入高压锅中，加适量清水，压煮约12分钟。
- 取出肥肠，晾凉后切成2厘米大小的段。
2. **处理臭豆腐**：
- 将臭豆腐切成块，放入锅中，用菜籽油煎至两面金黄，捞出控油。
3. **炒制肥肠**：
- 在锅中加入适量菜籽油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
- 加入肥肠段，快速翻炒至肥肠出油，盛出备用。
4. **炖煮**：
- 在锅中加入少量菜籽油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量清水，煮开后加入肥肠和臭豆腐。
- 调入盐、鸡精、白糖、花雕酒和美极鲜酱油，炖煮约3分钟。
- 转大火收稠汤汁。
5. **装盘**：
- 将炖煮好的肥肠和臭豆腐盛入预先炙热的沙煲中。
- 撒上青蒜段和香菜段，即可上桌。
### 小贴士
- **口味调整**：喜欢吃辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。
- **烹饪技巧**：煎臭豆腐时要注意火候，以免煎糊。
这道菜的特点是闻着臭但吃着香，肥肠香软不腻，臭豆腐外脆里嫩，口感丰富，是南京的一道经典美食。
**第三章：甜品天堂——Lady m与Godiva**
在德基金陵厅享受完奢华的美食后，我决定去甜品店犒劳一下自己的味蕾。
**Lady m**是一家来自纽约的知名甜品店，位于广场二层。店内环境简约时尚，甜品种类繁多，口感精致。
我点了一块**抹茶千层蛋糕**和一块**栗子千层蛋糕**。
**抹茶千层蛋糕**是Lady m的招牌甜品，选用优质抹茶粉与新鲜奶油制成。蛋糕层次分明，抹茶的清香与奶油的香甜完美融合，入口即化，令人回味无穷。
**栗子千层蛋糕**则是另一款经典甜品，栗子泥细腻香甜，与奶油的香浓相得益彰，口感层次丰富。
接着，我来到了位于广场一层的**Godiva**。
Godiva是比利时皇室御用巧克力品牌，店内环境奢华典雅，巧克力品种丰富，口感醇厚。
我选购了一些**松露巧克力**和**黑巧克力**。
**松露巧克力**外层是丝滑的巧克力，内馅是香浓的巧克力酱，口感细腻，入口即化。
**黑巧克力**则选用优质可可豆制成，口感醇厚，苦中带甜，巧克力香气浓郁。
**第四章：异国风情——鼎泰丰与外婆家**
在甜品店享受完甜蜜的时光后，我决定去体验一下异国风情的美食。
**鼎泰丰**是一家来自台湾的知名餐厅，以小笼包闻名于世。餐厅位于广场三层，环境优雅，服务周到。
我点了一份**蟹粉小笼包**和一份**虾仁小笼包**。
**蟹粉小笼包**是鼎泰丰的招牌菜，选用新鲜蟹粉与猪肉混合制成馅料，包子皮薄如纸，馅料鲜美多汁，入口后蟹粉的鲜香与肉香在口中弥漫，令人陶醉。
**虾仁小笼包**则是另一款经典美味，虾仁鲜嫩多汁，与猪肉的香味相得益彰，口感清新爽口。
接着，我来到了位于广场四层的**外婆家**。
外婆家是一家主打杭帮菜的餐厅，环境温馨舒适，服务热情。
我点了几道特色菜：**龙井虾仁**、**东坡肉**、**西湖醋鱼**和**宋嫂鱼羹**。
**龙井虾仁**是杭帮菜中的经典名菜，选用新鲜虾仁，配以龙井茶叶烹制而成。虾仁鲜嫩，茶香四溢，入口后茶香与虾的鲜味在舌尖交织，令人陶醉。
**东坡肉**是杭州传统名菜，选用五花肉，经过炖煮、焖烧等多道工序，制成色泽红亮、肥而不腻的肉块。东坡肉入口即化，肉香浓郁，酱汁浓郁醇厚。
**西湖醋鱼**是杭帮菜中的经典名菜，选用草鱼，经过精细的刀工处理，烹制成酸甜可口的菜肴。鱼肉鲜嫩，酸甜适中，入口后酸甜味在舌尖绽放，令人食欲大开。
**宋嫂鱼羹**是南宋时期流传下来的传统名菜，选用新鲜鱼肉，配以鸡汤、香菇、火腿等调料，熬制成浓稠的鱼羹。鱼羹鲜美可口，入口后鱼肉与鸡汤的香味在口中弥漫，令人回味无穷。
**第五章：传统与创新——南京大牌档与南京食朝汇**
在体验完异国风情的美食后，我决定再次回到南京传统美食的怀抱。
这次，我来到了位于广场七楼的**南京食朝汇**。
南京食朝汇是一家主打创新金陵菜的餐厅，环境时尚现代，服务周到。
我点了几道特色菜：**金陵烤鸭**、**花雕醉蟹**、**金陵双臭**和**桂花糖芋苗**。
**金陵烤鸭**是南京的传统名菜，选用本地麻鸭，经过腌制、烤制等多道工序，制成外酥里嫩的烤鸭。烤鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，入口后鸭肉的香味在口中弥漫，令人陶醉。
**花雕醉蟹**是江南地区的传统名菜，选用新鲜螃蟹，配以花雕酒腌制而成。螃蟹肉质鲜嫩，酒香浓郁，入口后酒香与蟹的鲜味在舌尖交织，令人陶醉。
**桂花糖芋苗**是南京的传统甜品，选用新鲜芋苗，配以桂花糖浆熬制而成。芋苗软糯香甜，桂花的清香扑鼻而来，令人回味无穷。
**第六章：美食与文化的交融——南京博物院与夫子庙**
在享受完美食后，我决定去南京博物院和夫子庙感受一下南京的历史文化。
**南京博物院**是中国三大博物馆之一，馆藏丰富，展示了南京的历史文化与艺术成就。
在博物院内，我看到了许多与美食相关的文物，如古代的炊具、食具、酒具等。这些文物让我对南京的饮食文化有了更深刻的了解。
接着，我来到了**夫子庙**。
夫子庙是南京着名的历史文化街区，也是南京美食的聚集地。
在夫子庙，我品尝了许多南京传统小吃，如**小笼包**、**鸭血粉丝汤**、**桂花拉糕**等。
这些小吃不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的文化内涵。
**第七章：美食之旅的感悟**
这次南京美食之旅，让我对金陵菜有了更深刻的了解，也让我对南京这座城市有了更深的热爱。
金陵菜作为中国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客。
而南京，作为六朝古都，更是将传统与创新完美融合，在传承美食文化的同时，也不断推陈出新，为食客们带来新的味觉体验。
**结尾**
离开南京时，我心中满是对这座城市的眷恋和对金陵美食的回味。我相信，这段美食之旅将成为我人生中一段难忘的回忆。
**附：部分菜肴的制作方法**