第261章 纯手工捶打的鱼丸才具有灵魂！

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叶凡把切好的鱼条统一归整到不锈钢大盆中。

没一会。

粉嫩的鱼条上面陆续撒上盐、胡椒、葱、姜、味精、以及一点点米醋。

静候30分钟的腌制时间，然后再撒上一遍淀粉。

如果想达到暖胃的效果，可以考虑加花椒与胡椒粉。

但这个量一定要控制好，一丢丢就好，千万不能抢夺了鱼肉本身的鲜甜。

叶凡带上一次性手套，双手一个猛子扎进鱼条之中。

时而用力，时而轻柔，不锈钢大盆被叶凡弄得哐哐直响。

主要是这盆子太小，有点影响发挥。

要是能安排一个，小时候洗澡用的大红盆，

那揉搓鱼条时才是过瘾，双手在盆里打一个太极的图案都没有问题。

经过反复揉搓，摔打，一整盆的鱼条基本都已出胶，叶凡随便抓起一团都能黏在手心上。

现在人们的生活节奏过快，像常见鱼丸，牛肉丸，虾丸，

基本都是工厂流水线制作，只有个别老店和菜市场里还保留着纯手工制作的习惯。

要是会吃的人，一入口就能吃出差异。

工厂机器中高速挥动的刀片附带热量，

虽然能快速把肉类打散成浆状，但过程中会挥发大量的水分，

所以为了保证口感，后期需要添加一定磷酸盐、卡拉胶等添加剂。

这些添加剂怎么说呢，就跟水滴石穿，量变到质变一样，长期摄入下来，对人体还是会有影响。

磷酸盐吃多了会影响人体对钙的吸收，

卡拉胶则对过敏人群不太友好，容易诱发皮疹和呼吸困难。

而纯手工揉捏，捶打的鱼丸，因为每一次捶打的力度和方向都是不同的，

所以最终成品鱼丸吃到嘴里，能让人感受到鱼肉纤维上差异，有肥有瘦，有粗有细…

做到这一步还没完。

叶凡把捶打好的鱼丸放入冰箱冷藏30分钟。

自己则走出厨房暂时休息一下。

一开门，就看到餐厅经理带着几个员工蹲在墙角，目光和叶凡对上的一瞬间，脸上还有些不好意思。

“叶先生，早上好！您这是忙完了吗？还有没有什么要帮忙的？”

之前，叶凡和餐厅经理之间有过约定，只要帮忙照顾好华国运动员们，平时他在餐厅做饭，自然会有这些员工一口吃的。

“没有，中场出来休息一趟。”

叶凡轻描淡写，顺手伸了个懒腰。

其中一位员工嗖的一下跑开，等他回来时，手上多了一把椅子。

餐厅经理横了他一眼，小声说：

“你小子，把我要拍的马屁都拍了，那我拍什么…”

餐厅经理一把抢过椅子，顺手往坐垫上拍了几下。

“叶先生，坐着休息吧，站着怪累的。”

叶凡：！！！

咦，这餐厅的员工素质还怪高的，平时应该没少培训。

叶凡也不客气，一屁股坐下后，开了一把使命召唤手游。

巴黎早上的八点钟，对应国内的凌晨一点。

此时的叶凡神清气爽，屏幕那头的敌人哈欠连连。

第一把开局就让他拿了个mVp，全体队友都给他点赞。

“哈哈！看来以后玩游戏的作息可以改一下，改成早起打游戏，

别人困的时候，你上去厮杀，这样，就算你水平再差也能赢上几把。”

时间差不多了，叶凡回到厨房取出冷藏的鱼丸。

随后又尝了尝先前熬制的高汤。

嗯，味道还行，有鲜度，有浓度，作为一个配角，够了。

此时厨房里手头上暂时没事的厨师，纷纷围拢过来。

“叶先生，这是准备下锅了呀？”

“你还特意准备了三种鱼肉，等会一碗鱼丸里面吃到三种鱼，这待遇杠杠的。”

“我本来是想偷懒的…”

叶凡双手叉腰：

“结果这地方没有鮸鱼卖，只能把品质较好的银鳕鱼，鲑鱼，鲭鱼一样买一部分回来，

等会看运动员们的口味吧，喜欢哪种鱼肉就下哪种。”

叶凡在盆里捏了一小块鱼肉，用大拇指，食指，中指反复揉搓成细条状。

揉搓的手法，就跟婚后男人跟老婆要零用钱的动作很像。

三根指头在一起互相摩擦，表示自己手头很紧。

可以这么说，只要你会要零用钱，你基本就能掌握搓鱼条这个动作。

没一会儿。

高汤里就漂浮着不少的鱼丸，虽然形状很像虾滑，

但是弯弯曲曲的长度与虾滑要长，颜色也会更白，表面还残存着少许鱼皮。

海鲜产品独有的鲜味，早已顺着锅中的热气四处飘散。

香味顺着厨房的玻璃门缝飘散到外面。

在门口等待的餐厅经理与手下，刚才还是无精打采地靠在墙面上，一闻到香味顿时鲤鱼打挺，比喝红牛的效果还要快。

“经理，叶先生，这是在炖鱼吗?闻着好香呀，这香味我还从来没闻过。”

“你没闻过很正常，我在当地餐饮行业干了十几年，辗转好几家米其林餐厅，

叶先生做的好多东西我都没见过，现在真是活一天，长一天的见识。”

“经理，我们是不是该进去了？”

“急什么,不能这么没礼貌往里面冲，好了，叶先生会通知我们的。

再说了，后厨就相当于是一个厨师的内裤，你会没事往别人内裤里钻吗？”

一员工拿出一袋面包：

“经理，要不我先吃点东西垫一垫，老这么闻着也挺不住呀。”

“这面包还是我专门去超市买的，我看华国运动员喜欢吃这个牌子，好像叫盼盼。”

于是，几人手捏软面包，就着香味狼吞虎咽起来…