第37章 打年糕
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腊月十八这一天，大家早早就起来了。所谓：腊月十八打年糕。
首先要掺好米，糯米和粘米掺和到起来，他们家喜欢吃软糯一点，所以掺的粘米少。宋三娘和李氏早早淘好米，聚在一起蒸了一大锅的糯米饭。
用柴火把糯米饭蒸熟后，就拿去春花婶家年糕。大景每年都有吃年糕的习俗，所以家家户户这一天都会做年糕。
宋三娘和大伯家虽然没有是石臼，可邻居家春花婶家有啊，倒是不用跑到很远的地方打年糕。
大哥的力气最大，被大伯娘指使去打年糕，端着一大盆糯米就跟着李氏和三娘到春花婶家。
李氏和宋三娘也没空着手去，各端着一小盆糯米一起走着。
来到春花婶家，她家应该已经打好年糕了。因为前一天李氏就已经和她家说好了，今天要来打年糕，她们俩把时间错开，所以现在石臼应该是空着的。
李氏端着盘子走上前，也不假客气，走到院门口直接就对屋子里头的春花婶喊道：“春花，我们来了。”
春花婶拿着抹布正擦手，走了出来，迎着他们进去：“来了，快来吧！我家刚打完。”
这石臼刚打完春华婶家的年糕，不用洗，用着正好。他们把三盆糯米全倒进去，瞬间蒸汽腾腾、香气满屋。
把里面的蒸布拿出来，李氏拈起一小团糯米饭放进嘴里，这时，吃着又香又松，好像还略带甜味。
在李氏一声令下，宋金就开始拿起木杵打年糕。正巧春花家的栓子也在家，也走了出来。三娘先发现了，喊了一声：“栓子哥，你回来了。”
刘栓子点点头，他比宋三娘大几岁， 从小也是看着他长大的，并不陌生，笑着说：“三娘也来啦，今天打年糕开不开心啊。”
宋三娘一脸黑线，这栓子哥怎么回事？还当她是小孩呢！不过有年糕吃确实有些开心。
栓子不用招呼，自己就拿起另外一根木杵，跟宋金一前一后的打起年糕。他们两个从来不会同时打下木杵，也不会出现什么误伤对方这种事。他们每年都一起打年糕早就互相有了默契。
在他们一声声喊声中，滚烫的糯米被木杵搅打着，越变越细腻，也越变越粘稠，直至把雪白的糯米打成团才算成功。
打年糕可是一门学问，打得不够火候的糯米很难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，口感会十分奇怪，而且存放时间也不长，容易裂开。
一刻钟后，糯米饭做好后就变成了软糯拉丝的糯米糍啦！这时把打好的年糕放进盆里，大家围上来揪起一小团吃，虽然没放糖，可是还是软糯香甜。
春花婶竖起大拇指对李氏说：“还得是你家蒸的糯米好，又软又糯，粘性足。我放的粘米老是太多，明年你可得来帮我调一下这个量。”
李氏哪有不答应的 ，边吃着年糕，边点头：“好好好，明年我来帮你放好米再回去蒸糯米饭。”
打好的年糕，还得趁热放进模具里定型，宋三娘和宋金就像一个工具人，端起两盆年糕，跟在李氏身后。
等春花婶叫来儿媳妇，拿来一个碗，从宋家的年糕里揪出一团，放到他们自己的碗里，宋家一行三人就端着盆子回家去了。
倒不是春花婶多稀罕宋家的年糕，而且他们这的习俗就是这样，去哪家打年糕就得给主人家留下一小块年糕。
回到家后，李氏把打好的糯米糍晾凉，然后分成一块块放在雪地里冻起来。冻起来的年糕不会坏，可以一直吃到大年初七呢！
年糕的传统吃法是，把打好的年糕切成片，晾干油炸，裹上糖食用。
不过除了油炸，宋三娘还知道年糕的多种种吃法——桂花甜年糕汤，杂炒年糕，年糕红豆汤等等，这样甜咸口的都有。
到了晚上宋三娘应着节气，做了一道甜汤和一道菜。
先做的杂炒年糕有些复杂，配菜种类繁多。锅里挖一小勺猪油，打入两个鸡蛋，把鸡蛋炒散，加入葱花和年糕，再加入一把小青菜，放入一小撮盐，闻起来香喷喷的，就可以用锅铲铲进大碗里了。
加了猪油的炒年糕，雪白的年糕沾上了油，显得油光锃亮，里面的鸡蛋炒的金黄，闻起来全是鸡蛋的香气，而小青菜也翠绿翠绿的，看上去真的让人食指大开。
又做了一道桂花甜年糕汤，打算饭后吃。把已经结块的年糕用刀切成片，直接放进水里煮软，再加一些老冰糖，出锅之前撒一把桂花即可。
除了宋三娘做的这两道，李氏又添了一道菜，还是一道大菜呢——蒜苗炒腊肉。
说实在的，这道菜很难炒得难吃，更何况炒菜的人还是李氏这样炒了十几年的炒菜好手。小时候物资更加匮乏，李氏总是能把平平无奇的东西炒得非常好吃，让宋三娘就着青菜就能干两碗红薯饭。
腊肉被炒得喷香，肥肉的部分都被炒得变成透明的像一种琥珀的颜色，瘦肉看上去也特别筋道。里面的油脂被煸出来了，混着蒜苗的味道，有一种说不出来的感觉。宋三娘可以保证，再也没有什么比蒜苗更配腊肉的了。
现在都腊月十八了，离过年更近了。所以今天也算是奢侈了一把，蒸了一大锅大米饭，可以敞开来吃，保准管够！
宋三娘夹起一块被切得薄薄的腊肉又夹来一些蒜苗，就着饭刨了一口，真香啊！一口下去，油脂在口中跟米饭混合在一起，再配上蒜苗一点也不腻，反而有一种一切都刚刚好的感觉。
太香了，他们宋家秘制的熏腊肉，可太香了！今年一定要多挣钱，尽量多熏一点，存起来这样就算闹旱灾、闹饥荒也有肉吃。
吃过腊肉后，宋三娘又夹了一片自己炒的年糕尝了尝，入口就是糯叽叽的。粘米加的分量刚刚好，少一分则粘牙，多一分就硬邦邦的。
这加粘米的分量是李氏多年积累的经验，是按照宋家人的口味偏好定的。
虽然只有两道菜，可是分量足，每道菜都有一大盆，一家人吃得很香。
吃过饭后还有道甜汤，农家人没有饭后喝甜汤的习惯。古代的一些王公贵族在宴会后倒是喝一些甜汤，用来调和食气，帮助消化。不过宋三娘想，他们吃饭后也喝点甜汤，应该不算出格吧？
反正都是一家人，他们家也是粗神经，一点也不觉得饭后喝甜汤有问题。
特别是宋玉吃了一海碗饭后，还觉得馋，真是：半大小子吃垮老子。
他那不安分的小眼睛一直不停乱转，偷偷地在瞄旁边的砂锅。
他可不是什么沉得住气的人，直接就问三娘：“三娘，这是什么？”
李氏倒是知道，见宋三娘嘴巴还嚼着饭，于是帮腔答道：“这是三娘煮的甜汤，歇一会儿，等会儿再喝。”
宋三娘在一旁点着头表示同意，把嘴里的饭吃完，就跟着李氏一起收拾碗碟。
洗完碗后，等肚子没那么涨了，一家人又趁着温热喝起了桂花年糕甜汤，别提多满足了。
宋三娘用勺子挖起一块年糕汤里的年糕，一口咬下去除了糯叽叽的，可以拉得很长。且这甜汤的汤加了桂花后更加清甜，一点儿也不甜腻。
吃起来只觉得美味、香甜、醇香……