第127章 亚健康各症饮食调理【补钙膳食（一）】

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海米香干丁——

海米香干丁调养药膳

海米香干丁是一道美味可口的家常菜，主要食材有海米、香干、胡萝卜、毛豆等。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有调养身体的功效。

**一、材料**

1. 海米 50 克

2. 香干 100 克

3. 胡萝卜 100 克

4. 毛豆 100 克

5. 葱姜蒜适量

6. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量

7. 水淀粉适量

**二、制作方法**

1. 海米用温水泡软，洗净备用。

2. 香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入海米煸炒出香味。

6. 加入香干、胡萝卜、毛豆翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。

8. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。

9. 打开锅盖，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

**三、功效**

1. 海米富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。

2. 香干富含蛋白质、维生素 b1、维生素 b2 等营养成分，具有益气和中、生津润燥的功效。

3. 胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 c、维生素 E 等营养成分，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。

4. 毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 c、维生素 K 等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的功效。

**四、注意事项**

1. 海米泡软后要洗净，以免有沙子。

2. 香干、胡萝卜、毛豆要切成大小均匀的丁，这样炒出来的口感更好。

3. 炒菜时要大火快炒，以免营养流失。

4. 调味时要根据个人口味适量添加盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料。

总之，海米香干丁调养药膳是一道营养丰富、口感鲜美、具有调养身体功效的家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好进行制作。

泥鳅烧豆腐——

泥鳅烧豆腐调养药膳

泥鳅烧豆腐是一道传统的中式菜肴，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。豆腐则是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含钙、铁、锌等矿物质和维生素 b 族等营养成分。将泥鳅和豆腐一起烧制，不仅可以增加菜肴的营养价值，而且可以使菜肴更加美味可口。

以下是泥鳅烧豆腐调养药膳的制作方法：

材料：

- 泥鳅 250 克

- 豆腐 250 克

- 姜片、葱段、蒜末各适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将泥鳅宰杀后洗净，切成段备用。

2. 将豆腐切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。

4. 加入泥鳅段煸炒至变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至泥鳅和豆腐熟透入味。

7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 泥鳅宰杀后要洗净，去除内脏和泥沙，以免影响口感和健康。

2. 豆腐要切成小块，以便更好地吸收泥鳅的鲜味。

3. 烧制泥鳅和豆腐时要注意火候，以免烧糊或煮老。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更加符合自己的口味。

泥鳅烧豆腐调养药膳具有以下功效：

1. 补中益气：泥鳅和豆腐都具有补中益气的功效，可以增强人体的免疫力和抵抗力。

2. 滋阴润燥：泥鳅和豆腐都具有滋阴润燥的功效，可以缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

3. 清热解毒：泥鳅和豆腐都具有清热解毒的功效，可以清除体内的热毒，预防和治疗热毒病症。

4. 补钙壮骨：豆腐富含钙、铁、锌等矿物质，泥鳅富含蛋白质和维生素 d，两者一起食用可以促进钙的吸收，增强骨骼的强度和密度。

总之，泥鳅烧豆腐调养药膳是一道营养丰富、美味可口的菜肴，具有多种功效和作用。适合身体虚弱、免疫力低下、口干舌燥、咽喉肿痛、热毒病症、缺钙等人群食用。

炼乳芸豆——

炼乳芸豆调养药膳

芸豆，又称菜豆、四季豆，是一种营养丰富的豆类食品。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾利湿、消暑化湿、利水消肿等功效。炼乳，是一种牛奶制品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚损、益肺胃、生津润肠等功效。将芸豆和炼乳搭配在一起，制作成炼乳芸豆调养药膳，不仅口感香甜，而且具有很好的调养身体的作用。

炼乳芸豆调养药膳的制作方法如下：

材料：芸豆 200 克，炼乳 50 克，白糖 20 克，水适量。

制作方法：

1. 将芸豆洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。

2. 将煮熟的芸豆捞出，沥干水分，放入碗中。

3. 加入炼乳和白糖，搅拌均匀，即可食用。

炼乳芸豆调养药膳的功效如下：

1. 健脾利湿：芸豆具有健脾利湿的功效，能够增强脾胃的功能，促进消化吸收，排出体内的湿气。炼乳具有补虚损、益肺胃的功效，能够增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力。

2. 消暑化湿：芸豆具有消暑化湿的功效，能够缓解夏季的炎热天气，消除体内的湿气。炼乳具有生津润肠的功效，能够缓解夏季的口渴和便秘症状。

3. 利水消肿：芸豆具有利水消肿的功效，能够促进体内的水分代谢，排出体内的多余水分，减轻水肿症状。炼乳具有补虚损、益肺胃的功效，能够增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力。

炼乳芸豆调养药膳的食用方法如下：

1. 每天食用 1-2 次，每次食用 100-200 克。

2. 可以作为早餐、午餐或晚餐的配菜食用，也可以作为零食食用。

3. 食用时可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，以增加口感。

需要注意的是，芸豆中含有一种叫做皂甙的物质，这种物质具有一定的毒性，如果食用不当，可能会引起中毒症状。因此，在食用芸豆时，一定要将芸豆煮熟煮透，以破坏其中的皂甙物质，避免中毒症状的发生。此外，炼乳中含有一定的糖分，糖尿病患者在食用时要注意控制食用量，以免引起血糖升高。