第136章 猪油炒酸菜
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切开后，蛋黄的金黄色瞬间跃入眼帘，仿佛一颗凝固的阳光，温暖而明亮。很快一缕缕琥珀色的油脂，便从金黄色的蛋黄中心，流淌了下来，像是岩浆一般，带着一股奇异的香气。
“哎呦，这鸭蛋真不错，瞧这油！”贺续岩看着那流油的咸鸭蛋，忍不住赞叹道。
云舒也跟着点点头，快速的将切开的鸭蛋放到盘子里递给贺续岩，让他放到桌子上，她自己则是去清洗案板。
洗完酸菜走过来的谢平舟，看到贺续岩手里端着的鸭蛋笑道：“这咸鸭蛋，配上粥，那滋味，绝了！”
“可不是，这大冷天的，喝上一碗热乎乎的棒碴粥，再就着咸鸭蛋，浑身都暖和了。”贺续岩也附和道。
白薇薇有些嗫喏的开口道：“今天，没做粥。”
听到白薇薇的话，云舒笑道：“别听他俩的，咱们晚上要吃猪油炒酸菜，这菜必须配饭吃才香。”
云舒将谢平舟清洗干净的酸菜，放在案板上，仔细的切成细丝。
刀锋过处，酸菜特有的清香便弥漫开来，带着一丝丝的酸爽，让人忍不住口舌生津。
“这酸菜腌的真好，酸爽脆嫩，明年咱们还得多腌点儿。”贺续岩看着那淡黄色的酸菜丝，忍不住赞叹道。
云舒笑着点点头，将切好的酸菜丝放到一旁备用。
接着，她从已经放凉的陶罐里舀出一勺晶莹剔透的猪油，放到锅里。
白色的猪油在黑色的铁锅里慢慢融化，像是冰雪消融一般，带着一股奇特的香味。
“这猪油真香啊！”谢平舟忍不住深吸了一口气，这年头，猪肉可是稀罕物，更别说猪油了。
云舒笑了笑，等猪油完全融化，开始冒起缕缕青烟的时候，她将切好的蒜片和辣椒段扔进了锅里。
“刺啦——”
蒜片和辣椒段一遇到热油，便发出一阵欢快的响声，同时一股浓郁的香味也随之扑鼻而来，让人食欲大振。
云舒快速的翻炒了几下，让蒜片和辣椒的香味充分的释放出来，然后将切好的酸菜丝全部倒进了锅里。
“哗——”
翠绿的酸菜丝一遇到热油，便发出一声清脆的响声，像是翡翠玛瑙一般，在锅里跳跃翻滚，散发出更加浓郁的香味。
云舒手持锅铲，不停的翻炒着，让酸菜丝均匀的受热，充分的吸收猪油和蒜香。
随着时间的推移，原本翠绿的酸菜丝逐渐变成了金黄色，像是镀上了一层金边，看起来更加的诱人。
云舒加入适量的盐、砂糖和酱油，继续翻炒，让调料均匀的裹在每一根酸菜丝上。
很快，一股酸爽可口，带着淡淡猪油香气的味道便在厨房里弥漫开来，让人垂涎欲滴。
“好香啊！”贺续岩忍不住赞叹道，这香味，比可真是窜。
“是啊，太香了！”谢平舟也跟着附和道，他忍不住咽了咽口水，期待着这道菜的完成。
最后，云舒在出锅前，撒上了一把翠绿的葱花，快速翻炒了几下，顿时，一股更加浓郁的香味扑鼻而来，让人食欲大动。
“好了，可以吃了。”云舒说着，将炒好的酸菜盛到盘子里。
金黄色的酸菜丝，点缀着翠绿的葱花，散发着诱人的香味，让人迫不及待的想要尝一口。
云舒将盛着酸菜的盘子放在桌子中央，笑着招呼道：“快尝尝，看看合不合你们的口味。”
贺续岩早就等不及了，迫不及待地拿起筷子，夹起半个咸鸭蛋，轻轻一剥，蛋白如凝脂般滑嫩，而那蛋黄，则像是一颗饱满的红宝石，散发着诱人的光泽。
他迫不及待地咬了一口，一股咸香的味道瞬间在口腔中炸裂开来，沙软的蛋黄带着一股特有的香味，在舌尖上轻轻化开，与白嫩的蛋白相得益彰，让人回味无穷。
“这鸭蛋腌的真好，咸淡适中，香味浓郁，好吃！”贺续岩忍不住赞叹道，眼睛都眯成了一条缝。
谢平舟也夹起一块鸭蛋，细细品尝着，点头附和道：“嗯，确实不错，这蛋黄沙沙的，香得很！”
白薇薇也跟着点点头，鸭蛋吃得人满口喷香。
云舒看着他们吃的香甜，脸上也露出了笑容，她夹起一筷子金黄色的酸菜，放到碗里，酸菜被切得很细，每一条都均匀地裹满了猪油，散发着诱人的光泽。
贺续岩看着那酸菜，忍不住咽了咽口水，他夹起一筷子酸菜，伴着米饭，大口地吃了起来。酸菜爽脆可口，带着猪油的香味和蒜香，与米饭混合在一起，简直是绝配！
“好吃！太好吃了！”贺续岩忍不住赞叹道，“这酸菜炒的太香了，酸爽开胃，下饭神器啊！”
谢平舟也跟着点头，之前吃过酸菜肉末，这还是第一次吃猪油炒酸菜。
白薇薇也学着贺续岩的样子，夹起一筷子酸菜，细嚼慢咽，酸爽的味道在口腔中弥漫，配上软糯的米饭，一种满足感油然而生。
她心里暗暗说道“好吃，这酸菜真开胃！”
贺续岩没说话，已经快速地吃了一大口，米饭和酸菜在他口中交织，酸香混合着米香，让他忍不住发出满足的喟叹：“嗯……”
贺续岩看着盘中金黄的酸菜，像是想起了什么，好奇地问道：“云知青，这酸菜怎么炒的？和上次那个肉末酸菜一样好吃。”
云舒正夹起一筷子酸菜，放进口中，酸爽中带着一丝猪油的香气，让人回味无穷。“这道菜的秘诀就在于这猪油，猪油的香味能够充分的融入到酸菜中，使得酸菜更加的香浓可口。”
她顿了顿，继续说道：“而且，炒酸菜的时候，火候也很重要，火候不够，酸菜炒出来不脆，火候过了，酸菜又容易炒糊，所以要掌握好火候，才能炒出酸爽可口，香气扑鼻的酸菜。”
贺续岩听得连连点头，他继续夹起一筷子酸菜，仔细观察着，只见酸菜被切得很细，每一条都均匀地裹满了猪油，散发着诱人的光泽，金黄的颜色中透着一丝淡淡的焦糖色，让人一看就食欲大增。
他迫不及待地将酸菜送入口中，酸菜爽脆可口，带着猪油的香味和蒜香，与米饭混合在一起，简直是绝配！
酸味在口腔中炸裂，但并不刺激，反而十分开胃，让人忍不住想要再来一口。