第107章 清炒藕片
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不等观众感叹完，秦霁岚就开始讲述这道菜的典故。
“松鼠鳜鱼的典故有多种版本，其中一个广为流传的版本与清代乾隆皇帝有关。”
“相传，乾隆皇帝下江南时，曾微服私访至苏州，并在松鹤楼菜馆用膳。”
“在点菜时，乾隆皇帝想要品尝供桌上的元宝鱼，也就是我们所说的鲤鱼。”
“然而，由于元宝鱼在民间被视为吉祥之物。”
“店主为了避免宰杀“神鱼”之罪，便巧妙地将鲤鱼烹制成松鼠的形状，”
“这样既满足了乾隆皇帝的要求，又避免了杀生之嫌。”
“厨师在烹饪这道菜时，将鲤鱼去骨，并在鱼肉上刻上花纹，加以调味腌制。”
“然后，将鱼肉裹上蛋黄糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆。”
“最后，浇上熬热的糖醋卤汁，使得整道菜看起来形似松鼠，口感外脆里嫩，酸甜可口。”
“乾隆皇帝品尝后，对这道菜赞不绝口，非常满意。”
“由于这道菜是由松鹤楼的厨师烹制的，并且形状酷似松鼠，因此得名‘松鼠鳜鱼’。”
“后来，这道菜逐渐在苏州地区流传开来，并成为了苏州菜肴中的代表作之一。”
【哇——这个松鹤楼的厨师真的好聪明啊！在那么短的时间里面能够想出这样一个方法。】
【哎哟喂，又来了一个皇帝，我现在都有点免疫了，古华夏各种各样名字的皇帝好多。】
【是啊，据说当时有几百上千个皇帝呢！几千年的时间里，也挺正常的吧。】
【现在还好吧，就这几个还能记得比较清楚。这个乾隆皇帝是清朝的话，那就和溥仪一个朝代。】
【之前不是说溥仪是末代皇帝嘛，我猜乾隆再怎么样也比溥仪大，应该是他的祖宗。】
【只有我更关心这道菜吗？这个故事里说的是鲤鱼，但是我们吃的是鳜鱼啊？】
【好像……是哦，那这到底是为什么呢？】
秦霁岚解答观众的疑问。
“乾隆和溥仪确实有血缘关系。”
“算起来乾隆是溥仪的爷爷的爷爷的爷爷，也就是说，乾隆是溥仪的高祖父。”
“然后是松鼠鳜鱼的问题。”
“需要注意的是，虽然松鼠鳜鱼通常使用鳜鱼制作。”
“但在一些不同版本的菜谱中，也提到了使用鲤鱼或其他鱼类来制作这道菜。”
“此外，随着时间的推移，松鼠鳜鱼的烹饪方法也不断发展和改进，形成了多种不同的做法和口味。”
“所以大家如果想要做这道菜的话，也可以用鲤鱼来代替。”
【好的收到！回去就试试看。】
【其实我根本分不出来什么鱼，直接随便买一条就算了。】
【我也是这么想的，反正做出来能吃就行，不管那么多乱七八糟的。】
【松鼠鳜鱼真的好好吃呀！刚才山风好像说是苏州的菜，这么好吃以后多做点嘛。】
【这个地名好像在哪里听过，有点耳熟。】
【唉，我就是懒得吐刺，鱼是好吃的。】
观众吃完松鼠鳜鱼，又是一波打赏的热潮。
秦霁岚像往常一样掐着讲完故事的这个时间点，开始准备制作下一道菜。
“好的，我们现在来做下一道菜——清炒藕片。”
说完，秦霁岚拿出一截白嫩嫩的莲藕。莲藕很长，比她的小臂还要长上不少，上面还带了点泥。
“莲藕大家应该都见过，没见过的看我手里拿的这个东西，这就是藕。”
“最好买这种中间没有断裂的，不然泥糊在里面真的很难洗干净。”
“我们今天的第一步，就是把这截莲藕洗干净去皮。”
秦霁岚先用清水将藕洗净，用削皮刀轻轻削去外皮，露出洁白如玉的藕身。
“洗干净藕的颜色就更好看了。”
“因为我们今天要做的是清炒藕片，所以我们下一步就是把莲藕切成薄片。”
接着，她熟练地将藕切成薄片，每一片都尽量保持均匀，看起来比机器切的也不遑多让。
秦霁岚一边切着，一边说道：“虽然藕和偶数的‘偶’谐音，但是藕的孔洞一般是奇数个，大多数为7个和9个。”
切好的藕片被整齐地码放在洁白的瓷盘上，晶莹剔透，散发着淡淡的清香。
【真的吗？我不信，我非得自己数一下才行。】
【我已经数过了，真的是真的。你就看山风刚才切出来的藕片嘛，不多不少刚刚好九个孔。】
【啊，是吗？我怎么数了好几遍，一直都是八个呢？到底是哪里有问题？】
【哦——中间的忘记数了。（流汗）对不起我以前的数学老师。（缓缓跪下.jpg）】
【洗干净的藕片确实白白嫩嫩的，山风切的真是太均匀了，摆起来还挺好看。】
【不知道其他人是什么感觉，反正我这个强迫症感到极度舒适。】
“好了，我们现在顺便把需要的配菜也切了。葱、姜、蒜、辣椒一个都不能少。”
秦霁岚手速很快，不一会儿就把这些配料切完。
她放下手里的菜刀，打开能源灶准备做菜。
灶台上，炉火跳跃着欢快的节奏，发出轻微的“噼啪”声。
秦霁岚将铁锅放在炉火上，等待它变得滚热。
“就是这么简单的准备好食材，我们现在就可以开始炒菜了。”
当铁锅开始冒起微微的热气时，秦霁岚迅速倒入适量的食用油，握着锅柄转圈，让油在锅中均匀分布。
“现在这个时候就差不多了，我们下入藕片开始翻炒。”
随着油温的升高，秦霁岚将准备好的藕片和配菜倒入锅中，食材与油花交织在一起。
秦霁岚的手法熟练而敏捷，她不断翻炒着藕片，确保它们受热均匀。
随着翻炒的进行，藕片逐渐变得金黄透明，散发出诱人的香气。
秦霁岚在这个时候加入少量醋和食用盐进行调味。
当藕片炒至恰到好处时，秦霁岚迅速关火，将藕片盛入盘中。
那盘清炒藕片色泽鲜亮，香气扑鼻，每一片都散发着诱人的光泽和香气。
“你们看，这样一道清炒藕片就做好了，大家都来试试吧！”