第77章 做西施舌
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“接下来我们将浸泡好的糯米分次放入料理机中，加入适量的水开始粉碎。”
“粉碎完之后将粉碎好的糯米浆倒入纱布袋中，轻轻晃动纱布袋，让浆液顺着纱布流出，同时筛去杂质。”
秦霁岚一边说着，一边拿出之前做豆腐剩的纱布袋装糯米浆。
“由于糯米粉淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，所以不易沉淀，需要采用压滤机进行过滤。”
说完，她又补上一句：“后面的制作过程有些复杂，不便于展示，我就先口述了。”
“下一步就是烘干，将过滤后的糯米浆液进行压滤脱水，形成滤饼。”
“然后，将滤饼通过烘干设备进行烘干，以去除多余的水分。”
“烘干后的水磨糯米粉需经过筛子进行筛分，以确保其细度。”
“筛分后的水磨糯米粉就是成品了，可以进行包装和保存。”
秦霁岚把提前做好的水磨糯米粉拿出来，对着直播间观众道：“这里是我已经做好的水磨糯米粉。”
“我们现在直接用这个糯米粉来包西施舌。”
她拿出几个大碗，里面装着一些颜色不同的食材，秦霁岚一一指给观众看。
“这个棕褐色的糊糊是我提前打好的枣泥，旁边的是剥好的核桃肉，核桃记得用机器人帮忙处理。”
“核桃仁旁边的是桂花，闻起来非常香；在旁边的就是青梅果肉，已经提前去过核了。”
介绍完，秦霁岚把这些馅料混在一起搅拌均匀，拿出水磨糯米粉开始包。
“在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的馅料。”
“包好后再将其放入模具里边压制，就是因为这种模具是舌头形状，所以给它起了个西施舌的名字。”
秦霁岚的模具是特地3d打印出来的，压制出来的西施舌一个个小巧可爱。
“包好的西施舌用汤煮或用油煎都是可以的。”
“我们今天两种都试一下。”说完这句话，秦霁岚就拿出两个锅。
一个锅里烧水，另外一个锅里热油。
油在锅里先热起来，秦霁岚放入刚才包好的西施舌，转小火慢煎。
西施舌白色的表面被油浸入，底部逐渐变成油亮的黄色，随着温度的升高慢慢散发出清晰的香味。
等锅里的一批西施舌煎制好，另外一锅的水也开了。
秦霁岚把做好的西施舌先夹在铁丝漏勺上滤干油，然后再放进容器里。
“大家先试试这个煎过的西施舌，我现在来做水煮的。”
一个个白嫩的西施舌被秦霁岚投入锅中，不一会儿就陆陆续续地浮在水面上。
“时间差不多了，我们现在把它盛出来。”秦霁岚一边说着，一边用碗装。
桌子上的西施舌颜色如皓月，吃起来口感粉糯多馅，香甜润口。
【好好吃啊，用油煎出来的外面好酥脆哦，里面的馅料甜甜的，好吃~】
【我更喜欢水煮出来的，感觉用油的有点腻哦，煮的就比较清淡。】
【都好吃都好吃，油炸的更有层次感，水煮的更清新。反正都是很好吃的糕点。】
【现在我才真正知道入口即化是什么意思，感觉刚入口不用嚼就直接在嘴巴里面化开了。】
【真的欸！感觉好神奇，我要多吃一点！吃到撑！】
秦霁岚也拿了一些西施舌品尝。
西施舌的外层经过烘烤后形成了一层脆脆的金黄色壳，咬上一口仿佛能听到清脆的声音。
内部的口感则十分松软，入口即化。
西施舌的甜度适中，不会过于沉重，口感平衡而不腻人。
它融合了糯米、枣泥、核桃肉、桂花、青梅等多种食材的味道，使得口感层次丰富。
既有糯米的绵软，又有果料的香甜，还有桂花的清香，这些味道在口中交织，形成了一种独特的美味。
吃完西施舌，秦霁岚喝了一口水，然后继续讲西施舌的典故。
“关于这道西施舌，还有一个历史小故事。”
“西施是华夏古代的绝色美女。她在浙省诸市苎萝村长大，从小爱吃一种形似舌头的汤煮点心。”
“后来，她被选送到吴国，成为吴王夫差最宠爱的妃子。”
“一天，吴王在王宫里摆下宴席，宫女送上一道汤煮名点，西施见状，思念起家乡的点心，不觉引起伤感。”
“吴王为了给西施消愁，便差人飞马来到苎萝村。”
“乡亲们得知西施思念家乡，便纷纷献出雪白的糯米。这些糯米被送进皇宫。”
“在西施的指点下，宫女们将洗净浸胀的糯米带水磨成米浆，再灌入布袋中压干水分，便成了水磨粉。”
“把水磨粉掺水和成面团，裹入枣泥、桂花、青梅、核桃肉和白糖等馅料。”
“再用手把它压成一个个舌头形状的小块。西施把它放入汤锅，煮了一碗呈给吴王品尝。”
“吴王看着碗里这一只只形如舌头、皎洁清香的食物，便问西施这个叫什么名字。”
“西施回答说这是兰花舌。”
“吴王品尝后大加赞赏，说这物如其人，给它取名为‘西施舌’”
【原来西施舌这道菜原来叫作“兰花舌”啊，这个名字也挺好听的。】
【感觉还行呢，西施舌真的是西施故乡的特产呀，和昭君鸭有点不一样呢！】
【这么看起来那个吴王对西施还挺好的，她想吃就立马去找。】
【百姓也很好呀，一般都是穷苦人家，还把自己的食物给了他。】
【跑题了！不过还是不知道西施长什么样子，有点好奇。】
“另外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名。”
“相传唐玄宗东游崂山时路过浙东，在一处有名的客栈歇脚时，当地厨师做了这道菜呈上。”
“唐玄宗品尝之后被汤的鲜美震惊到，召来厨师问话，他只问这道菜名是什么，便将不识字的厨师为难住了。”
“他想起汤里加了鹅舌，在浙江诸暨苎萝村，又有个美女名叫西施，他脱口而出“西施舌”。”
“从此，西施舌这道菜便流传开来。汤汁浓厚、加上海鲜鲜甜，有天下第一鲜之称。”