第28章 醋溜土豆
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秦霁岚从桌子下面捞出几个洗好的土豆。
“我们现在来处理土豆，这个是我提前洗过的。我们接下来把它去皮切丝。”
秦霁岚用刀快速的给土豆去皮，然后再切成细丝，放入清水中浸泡。
“把土豆泡在水里可以去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。”
“我们切的时候如果土豆粘刀，也可以把刀沾一下水再来切，就不会粘到了。”
“等到快下锅的时候，我们再把土豆丝捞出，沥干水分备用。”
【好的，收到！】
【又是一个做菜小妙招，我记住啦。】
【学会啦，但是我感觉我的手，可能切不出这样子的土豆丝。】
【同为手残党，楼上我理解你，说多了都是泪呀。】
【你们刚才看到了吗？山风刚才就这样“唰唰唰”几下，就全部好了！】
【虽然昨天切面看到了山风的手速，今天看到还是很震惊。】
秦霁岚打开锅盖，用铲子把糖醋排骨翻拌均匀，然后加了一点盐。
“糖醋排骨煮的时候大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，中间可以根据口味加入适量的盐调味。”
秦霁岚转换摄像头视角，说：“你们看现在锅里水还是这么多，还需要再多煮一会儿。”
“我们现在来做醋溜土豆丝。第一步先起锅烧油，注意把锅里的水擦干。”
“等油烧热的这个过程，我们来把土豆丝捞出来，沥干水分，待会儿下锅。”
“现在油热的差不多了，先加入葱姜蒜爆香，炒出香味后再加入土豆丝快速翻炒至断生。”
“大火翻炒几分钟就可以了，现在我们来加调料。”
“锅中加入适量的醋、盐、糖和生抽，然后再倒入准备好的青椒。”
青椒的清爽与土豆丝的绵软相互映衬，使得整道菜肴更加色香味俱佳。
“继续翻炒至土豆丝完全熟透且入味。”
“如果喜欢更酸爽的口感可以适当增加醋的用量。”
“这样一道美味，酸爽可口的醋溜土豆丝就做好了。”
“大家来吃吃看。”秦霁岚把盘子推到镜头前。
刚出锅的菜还冒着热气，镜头后的观众只看到一片雾蒙蒙的，但是这并不妨碍他们闻到香味。
镜头适应了温度，眼前的菜肴逐渐变得清晰起来。
每个看到的人都忍不住拿起筷子，夹了一大口送入嘴中。
首先品尝这道菜肴时，最先冲击味蕾的便是那酸爽宜人的醋香。
这醋香并不是简单地刺激味蕾，而是与土豆丝的细腻口感相互融合，既增添了菜肴的层次感，又使整道菜肴更加开胃。
接着感受到的是土豆丝的绵软和爽脆。这种绵软与爽脆的结合，让人在咀嚼时能够充分体验到土豆的鲜美。
此外，醋溜土豆丝中还带有一丝丝的辣味。这种辣味并不强烈，而是恰到好处地提升了菜肴的整体口感，让人在品尝时既能感受到醋的酸爽，又能体验到微微的辣意，使得整道菜肴更加富有层次感。
最后，这道菜肴还带有一种淡淡的甜意。这种甜意来自于土豆本身的甜味，使得整道菜肴更加和谐，让人回味无穷。
总的来说，醋溜土豆丝以其酸爽、绵软、爽脆、微辣和淡淡的甜意，构成了一道风味独特的佳肴。无论是作为开胃菜还是配餐，都能让人食欲大增，回味无穷。
【特别棒的一道菜，很喜欢~】
【很爱吃，酸酸辣辣的特别开胃！】
【嘶，感觉有点辣，但是好上头，吃了还想吃。】
【说是醋溜土豆丝，感觉还有点甜甜的呢！】
【这个土豆都这么好吃，还有一个菜一定也好吃。】
【是诶是诶，糖醋排骨好了吗？我今天晚上都馋好久了。】
“既然大家都这么期待，我们现在来看看排骨怎么样了。”
秦霁岚打开锅盖，水蒸气冒出来，热气腾腾的。
“排骨应该煮的差不多熟透入味了，我们再大火翻炒几下就可以出锅了。”
汤汁变得浓稠，秦霁岚加入辣椒转大火快速翻炒，使剩余的汤汁变得黏稠并均匀地挂在排骨上。
“最后再撒上一些白芝麻或葱花增香，好了，出锅！”
【好好好，终于等到了，开吃！】
【排骨就是最好吃的，好鲜。】
【其实也不是很酸呢，甜甜辣辣的好好吃。】
【一口醋溜土豆丝，一口糖醋排骨，爽！】
【我好是更喜欢吃肉，靠近骨头的肉最好吃啦~】
【都好好吃，希望这次能够抽到我。】
“看来大家今天都挺喜欢这两道菜，那我们现在来说说糖醋排骨的故事。糖醋排骨的典故与南宋时期的济公和尚有关。”
“传说济公来到无锡城，向一家熟肉庄讨钱，老板给了他肉吃。”
“吃完后，济公又向老板要肉，老板不悦，济公便建议用肉骨头炖汤卖。”
“老板照做后，发现肉骨头异香扑鼻，生意兴隆，于是便有了糖醋排骨这道当地特产。”
“当然，这只是一个传说，糖醋排骨的真正起源可能更早，且各地做法也有所不同。”秦霁岚讲完故事，提醒观众。
【知道啦！】
【这个济公和尚是谁啊？】
【老板善良，给济公东西吃。】
【济公出意见，老板制作，所以算是谁发明的呢？】
【不知道诶，楼上说的也挺有道理的样子。】
【还有什么好吃的特产吗，嘿嘿。】
“那济公和尚是谁呢？他原名李修缘，法号道济，南宋高僧，后人尊称为‘济公活佛’。”
“济公和尚以其独特的形象和行为方式闻名于世。他破帽破扇破鞋垢衲衣，貌似疯癫，不受戒律拘束，嗜好酒肉，举止似痴若狂。”
“然而，他实际上是一位学问渊博、行善积德的得道高僧，他的智慧和法力超凡，经常用自己的神通帮助百姓，惩恶扬善。”
“‘济公传说’被列为首批国家级非物质文化遗产名录，进一步证明了他在华夏文化中的重要地位。”
【哇哦，听起来好厉害哦！】
【真的有法术存在吗，那我是不是可以……】
【欸不对呀，济公不是和尚吗，怎么还吃肉呢？】
【好像是哦，真奇怪！】
【不过他经常帮助别人，就已经很好了。】
“好，我们今天的故事就讲到这里，现在开始抽奖。”秦霁岚说道。