第79章 黄焖鸡
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还有犁具，找木匠打一把犁的成本费和材料费都不低。
既然要做，就直接做更好用的曲辕犁，省得以后还要更换，犁具可以大件农具，在农户人家，很少会去更换的。
曲辕犁比现有的直辕犁更加灵活、轻便，也更节省人力和畜力，当然犁的地会更深。
姜瑶思索了下，拿出纸笔，给宋恂写起了信。
宋恂之前就提过要找木匠做曲辕犁，这会应该做出来了。
她知道宋恂放弃盛京城的大好前程跑去地方当县令，除了要积累政治资本，更是想做一些实事出来。
这个曲辕犁具由他拿出来和推广，比在她手里流出去发挥的作用会更好。
她没有寒暄，信的开头就直接问他曲辕犁有没有推广开来，她们家里已经买了地，租给佃农耕种需要买一具犁，既然有更好的曲辕犁，就用更好的。
姜阿爹和姜阿娘就过来了备菜，姜瑶刚把最后一个字写完。
宋恂在南州淮山县，这信找商旅寄的话，约莫是寄不到衙门的，能不能送到他手上都很难说。
姜瑶想了想，打算去找宋府的管家帮忙。
于是，她把写好的纸折起来塞进信封里，朝厨房里的姜家夫妻俩喊道：“阿爹、阿娘，我出去一趟，很快就回来。”
姜阿娘在里面应声道：“外面下雨，雨伞带上。”
“好。”姜瑶说完，收好信，撑着伞出门。
到了宋府，她直接过去敲门，很快门房就出来。
门房看着眼前的小娘子有点疑惑，问道：“小娘子，你找谁？”
宋恂说有事找管家，姜瑶笑着回道：“这位大哥，我找管家，麻烦帮忙通报一声。”
说完她停顿了一下，继续说：“我是姜家食肆的店家，有事情找他。”
门房想起管家之前交代过，如果有人找他就立即进去通报。
于是门房也笑着对姜瑶说道：“小娘子在这等会，我进去找通报。”
“好。”
很快，门房就出来了，开了门请姜瑶进去。
管家成伯看着眼前相貌清丽、乌发雪肤、眼睛清亮有神，笑起来格外有感染力的小娘子，心里有点激动。
就是年纪还有些小，看着才十三、四岁的样子。
成伯笑着问道：“姜小娘子找我可是有事。”
姜瑶微微俯首曲膝行礼之后，拿出信件，笑着说：“管家伯伯能否帮忙把这封信寄给宋恂，宋公子，我有点事要问他。”
“好啊。”成伯没有多话，爽快地接过信应下。
寄了信，姜瑶没有停留，便和管家告辞离开了宋府。
成伯拿着信，吩咐下人，“找个护卫收拾下行李，明日一早出发给少爷送信。”，然后拿着信去找宋祖父。
宋祖父闻言颔首道：“让人送过去吧，其他等少爷写信回来再说。”
而宋恂此时正带着县尉和衙役，拉着木匠新打出来的犁具和两车朝廷发下来的新粮种在乡里。
秋收在即，他打算尽量每个乡里都走一遍，至少要知道今年田里水稻和小麦的收获情况和下一季冬小麦的粮种和播种情况。
同时也让农户们知道有更轻便省力的犁具。
家里的护卫找到他时，他已经把淮山县下所有的村子都走了一遍，对各里、各村的情况有了一个大致的了解。
他也终于明白，为什么淮山县只是一个下县。
因为它真的很穷！
县里山多地少，成年的男丁分到的田地有很大一部分是山，而分到的山利用率很低，农户们也只是拿山上的树木当柴、做家具、做农具、做房子，山脚下沙地、荒地要么种些豆子、要么荒着。
这里耕牛更是少，一户人家拉犁扶犁就要两个劳动力，精耕细作的田地很少。
不提一些地主大户手里的私牛，很多地方一里的百姓只有一头牛。
一里有一百户，这就意味着每年春耕时只有三十三户人家轮到耕牛，而轮到的人家一次只能耕三亩地，下一次轮到就要等两年。
不过这个地方也有个好处，每个村里都有一两条河，只要不是大旱，灌溉是没问题的。
宋安拿信进来时，他正在写公函，让木匠多做一些耙子、锄头、曲辕犁发下去，当然不是每家每户都能分到农具，一般是发给村里最穷的几家。
拿到姜瑶的信，拆开一看他就笑了，新的犁具嘛，正好他已经推广出去，也上报了。
于是他拿过纸笔，开始回信。
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转眼就进入八月，盛京城的天气凉了下来。
八月桂花飘满香，街上渐渐多了售卖糕饼、花灯的小摊，已有中秋灯会的氛围。
在本朝中秋节是个大的祭月节日，赏月、吃月饼、看花灯。当日民间和宫里会举行祭月仪式，祈祷丰收。
这里祭月用的也是月饼和瓜果，月饼多是做成圆形的糕饼，里面包的是红枣核桃花生这些坚果，有点类似现世的五仁月饼。
听说中秋节会很热闹，姜瑶计划着她们食肆也应景的卖一波月饼。
可以出一套月饼礼盒，回馈和维护一下客人，这样才能走得更远。
不过店里没有可以烤月饼的炉子，她打算做冰皮月饼，八月桂花多，就做桂花味的冰皮月饼。
距离中秋还有十四日，冰皮月饼现在也不急着做。
还是先准备今日的午食吧。
午食她打算推出一道新的菜品—黄焖鸡，里面的配菜就放干香菇和豆腐泡。
鸡肉斩成小块，泡上清水，去去血水。
干香菇也泡上水。
豆腐泡炸一盘备着，豆腐泡是上个月出了新品，老豆腐切成小方块，入油锅里小火慢炸到金黄。
食肆里豆制的菜品，豆腐泡炒青菜、豆腐泡酿肉、豆腐泡烧肉、玉子豆腐、麻婆豆腐都很受食客的喜欢。
鸡块泡出血水了，加姜片先焯一遍水。
炉子上的锅烧干倒入清油，放入白糖和清水，小火慢慢炒出枣红色的糖色，倒入焯过水的鸡块，让每块鸡肉都能裹上糖色。
上了糖水的鸡块翻炒均匀，沿着锅壁倒入小半碗黄酒。
然后改烧大火，等鸡肉被炒微干了，加入葱姜蒜和食茱萸继续炒。
出了香味，加入豆酱和甜面酱。
翻炒均匀了，把炒锅里的鸡肉倒入大瓦罐里，架到灶上。
最后把泡发的香菇和炸好的豆腐泡、泡香菇的水、清水、酱油一起倒进去瓦罐里焖煮。