第32章 蛤蜊酸汤粉
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吃了午食，碗筷刷洗完毕，姜阿奶领着姜研、姜诚和姜浩姐弟三人进屋午睡去了，姜阿爹和姜阿爷也回屋午休，父子俩计划半个时辰后再出去捕鱼。
姜阿娘在院子里洗衣裳，姜瑶在用盐搓雪菜干，一斤雪菜用零点二两细盐搓，搓了盐的雪菜用袋子装好放进缸里存着。
腌好梅干菜，姜瑶拿出账本，打算把早上和中午的账算出来，早上三盆面和三盆馅，挣了六百七十五，杀了二十条三斤左右的青鱼，挣了七百文。
中午卖给黄掌柜二十五斤卤肥肠，卤水的成本二百三十八文，肥肠成本十五文，挣了三百二十七文。三十五斤卤藕片，挣了三百一十五文，藕片挣的比肥肠好。
所以早上和中午他们挣了二两十七文，很好，这个月的房租挣回来了。
牛肉他们是买不到了，这里的牛大都是耕牛，一头牛可以当两个壮劳力使用，在本朝杀健牛是违法的，只有老死的牛才允许杀了卖掉。
肥肠非常好吃，但是清洗太繁琐了，而且缩水程度很高，消耗的人工成本太高了。姜瑶琢磨着增加卤肉的种类，卤猪耳朵、猪蹄、猪头肉、卤鸭。
记了账，厨房里的卤料有姜阿娘看着，姜瑶便出门去了奴隶市场。
奴隶市场在外东城，市场门口有很多外地来的人，只要给钱他们就能干活。
到了奴隶市场门口，她一开口说要找帮工，不需要上工一整天，工钱是按做多少活给的。
旁边的找活的人立马围过来，有人看到她只是一个十三岁的小娘子，便提高了工钱。
经历过末世，姜瑶已经学会从一个人的面相中看出他的好坏，她没管围观的人七嘴八舌的自我推荐着，看到一个中年男人沉默蹲在墙角，眼睛却也满是期盼朝这里看。
姜瑶看他面相，是个老实良善之人，便走过去主动询问，男人窘迫的站起来，听姜瑶说完，用手比划起来，并把手上拿的牌子给姜瑶看。
姜瑶这才知道这个人不能说话的人，叫魏三。她也不不介意不能说话，能干活就行了，会不会说话不重要。
于是她又和对方说了工作范围，“我们是卖吃食的，你只要帮忙清洗食材，洗猪大肠、杀鸡鸭鱼，早晨辰时就要到，半天二十五文，不包午间饭食，可以的话明早就上工。”
本朝普通劳动者分有匠—技术工种和夫—非技术工种两个等级，匠、夫又各分为长工和短工，匠的工钱高于夫，长工的工钱高于短工，但差别不大。
本朝律法规定，从事非技术性工作的，日薪为三十文到四十文，劳动强度较大的可达五十文。
而从事技术性工作的，日薪为五十文到七十文之间。
魏三没有任何犹豫立马就答应，姜瑶给他留了地址就离开了。
时间还早，姜瑶便在街上闲逛起来，一逛才发现东城门东市这边有很多农人在卖菜蔬、鸡鸭鱼蛋，而且价格比长青街的菜市便宜，还更新鲜。
一问才知道从东城门进城，鸡鸭肉蔬果青菜都不用收税，姜瑶看到一个农人挑着一筐樱桃，好奇问道：“这樱桃是你们自家种的还是野生的，甜吗？”
农人笑着，回道：“小娘子，这是我家院子里栽的果树，不敢说甜，但肯定不是特别酸。”又酸又甜，很多人就喜欢吃这种。
“多少钱一斤？”
农人咧嘴笑道：“十五文一斤。”
比肉还贵啊。
姜瑶看了眼，还是觉得好看，于是说：“我可以先尝一颗吗？要是好吃，我就买两斤。”
这樱桃人家都是一两一两的买，农人一听两斤，立即摘了一颗又红又大的给她，然后一脸期盼的看着她。
姜瑶咬了一口，有点酸，不过比山上的野樱桃好太多了，况且在原主的记忆中，她们已经有两年没吃过果子了，姜浩出生到现在更是不知道什么是果子。
于是她干脆说道：“给我称三斤吧。”
他们家里人多，不怕吃不完。
农人高兴地称了三斤给她，又送了一把酸涩的野果子。
姜瑶接过樱桃，又从另一个农人的摊上买了两斤晒干的莲子，家里有猪心，正好可以炖猪心莲子汤喝。
继续一路逛回去，卖首饰的、卖胭脂水粉的、卖衣裳的、卖字画的一一逛过去，没买她也逛得很开心。
路过百年老店玉桂斋，进去买了一包桂花糕，回到巷子，在巷子口的杂货铺买一个大的木盆，洗菜洗肥肠用的。
家里，院子里落满了阳光，姜阿爹他们出门了，姜研带着两个弟弟在大厅里学数数，姜阿奶姜阿娘在纳鞋底。
“大姐回来了。”三小只看到大姐提着东西进屋，立马开心喊道。
“我买了桂花糕、樱桃和干莲子。晚上炖猪心莲子汤喝，我去洗樱桃。”
说着把桂花糕分给弟弟妹妹、阿娘阿奶吃，拿着樱桃到井边清洗。
先进厨房拿出汤碗，抓一把莲子泡上，猪心已经泡在井水里，闻着没有异味。
“大姐，你快过来吃桂花糕，这个好好吃。”姜诚在屋里喊。
“来啦。”
姜瑶端着一碗樱桃跑进来，拿了一块桂花糕吃起来，不愧是百年老店，桂花糕原料配比和火候掌握很好，外皮软糯，米香扑鼻，果泥揉了桂花酱和蜂蜜，甜而不腻，都是食材本身朴实的味道。
再吃一口樱桃，樱桃皮薄汁多，酸酸甜甜的。
吃着糕，姜瑶看着姜诚数手指头，数完又数脚指头，她琢磨着写一份十以内、二十以内的加减口诀表和九九乘法表，让三姐弟背一背。
识数是这世上最简单的开智方法，不需要什么材料，抓一把地上的石子就可以数，非常简单低廉，知道数，再自己加减，同样数的加就是乘，同样数的减就是除。
“晚上吃米粉，喝猪心莲子汤吧，简单点。” 姜瑶说道。
“好，我去把汤炖上，早点煮，你们吃饱再出摊。”
姜阿娘说着起身去厨房，猪心捞出来洗干净，上面的血管和白色的筋膜割掉，再切成片，炉子点上火，架上铁锅，舀一瓢清水进去，倒入猪心片，切两片姜进去，再倒小半勺黄酒，盖上盖子烧上大火。
接着把泡软的莲子捞出，摘掉里面的芯，冲洗干净。
锅中的水烧沸撇去浮沫，用笊篱捞出猪心片，冲洗干净，炉子换上陶罐，倒入猪心片、摘了芯的莲子，再来两片姜片，舀两瓢清水进去，盖上盖子中小火炖煮半个时辰就够了。
傍晚时分，夕阳像一枚咸蛋黄挂在天边。姜阿爹他们赶着驴车回来了，提下一桶鱼、半桶蛤蜊和半筐不到巴掌大的小鱼。
姜瑶看了筐里的小鱼，半蔫着，估摸也养不活了，便提议道：“炸一盆小鱼吧，一会带去摊上卖。”
“行。”姜阿爹和姜阿娘闻言，立马拿出刀准备杀鱼剥洗。
姜瑶把桶里的蛤蜊刷洗干净后提进厨房，姜研后脚跟进去准备烧火。
蛤蜊倒入锅，舀两瓢清水进去，架在次灶上烧。
“煮开壳了撤火。”
“放心吧。”
叮嘱姜研后，姜瑶转身泡上一捆干米粉，家里人多，一捆才够吃。
米粉可以放上蛤蜊肉，但吃着好像不够上劲，姜瑶在厨房转了一圈，看到一把酸果子，瞬间决定了吃蛤蜊酸汤米粉。
酸果子洗干净后加入清水捣碎，过滤留下汁水。
“蛤蜊开壳了。”
“我来捞。”
姜阿奶进厨房，把蛤蜊捞出，锅里的清汤留着，祖孙三人坐在厨房门口剥蛤蜊肉，剥出来的肉用酸果汁泡着。
摘几颗野葱，洗干净甩干净水分，炉子架上铁锅，烧热，舀两勺油进去，野葱丢进去炸，葱炸焦后油倒出在碗里。
铁锅架回炉子，舀一瓢清水进去，烧开后，抓两把泡软的米粉进去煮，米粉煮熟捞出分三碗，然后舀勺蛤蜊肉、野葱油、一点细盐进去拌均匀。蛤蜊肉被腌出鲜味，米粉微淡葱香十足。
“要加汤自己舀，有猪心汤和蛤蜊汤，也可以加花生芝麻酱进去。”