第120章 鸡髓笋
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开宴前先吃点心。
姜颜一大早来到程府，直接扎进厨房忙活。
糖蒸酥酪是《红楼梦》中元春省亲时赏给宝玉的，贵妃都拿它来赏人，可见拿得出手。
把鲜牛乳和糖放入锅中小火煮沸，盛出来放凉，加酒糟汁搅拌均匀。
然后在碗口覆一片叶子，用细麻绳绑好，再在叶子上扎几个小孔，上锅蒸两刻钟。
出锅后撒上一些干玫瑰花点缀，滑滑弹弹又甜香可口的糖蒸酥酪就做好了。
菱粉糕同样是《红楼梦》里的美食。
把菱角上锅蒸熟，去皮后捣碎成泥，加入藕粉、面粉、糖和适量的水搅拌成糊状。
把调好的糊糊放入方形的蒸格里蒸一刻钟，晾凉后脱模，切成块状，再撒上桂花蜜即可食用。
糖蒸酥酪和菱粉糕上桌之后，立刻吸引了宾客的目光。
现在的糕点多是用面做的，时人绞尽脑汁要把糕点做精致了，但也只在面上做功夫，比如做成花瓣的形状，或者干脆在糕点上画朵花。
而糖蒸酥酪嫩滑得像豆腐一样，菱粉糕晶莹剔透，这种质地的糕点他们是第一次见，颇觉新奇，纷纷品尝。
“哎呀，这个糕点不但样子新，更好吃得很啊。”
户部右侍郎冯纶吃完一勺糖蒸酥酪，很给面子地出言夸奖，当然，这里头不光是面子，更多的是出于他的真心。
户部十三清吏司的一个郎中陈晋中拿起一块菱粉糕，惊艳地说：“这个糕点也很特别，吃起来很糯，大家尝尝。”
所有人都在用心地品尝糕点，宴席上一时安静下来。
宾客中有十来位出身世家大族的官员，他们平时在吃上挑剔得很，此时也觉得这两道糕点很能入口。
户部尚书卢望之在参加寒门官员办的宴会时，总是挑挑拣拣地不肯吃东西，等回了家之后再大吃一顿，顺便贬低一下寒门，抬高自己的出身。
这一次他罕见地对程俭说：“餐前的点心都已经如此精致，今天的主菜还真是让人期待啊！”
程俭感觉大有面子。
其实他也不知道今天的主菜是什么。他的出身不高，于吃上不甚在意，府上吃的都是家常菜。
再说，像那些精致的菜谱，都是各家的不传之秘，他就是想找个能做得了这样精致菜肴的厨师都找不到。
他能请到姜颜，纯粹是碰上了。而且他要请姜颜到家里来当厨娘，人家还不能来呢！
所以他把今天的宴席托付给姜颜之后，就没打算再过问，一切都凭姜颜自己发挥。
他既不懂，就不瞎说话了。
不过昨天下人按照姜颜的要求采买完食材后，曾给他看过采买的单子，他记得单子上有几条河豚。
河豚为长江三宝之一，味道极为鲜美，他猜测这就是今天的主菜了。
“现在正是吃河豚的时候，我特意让人买了几条河豚。一会儿我先吃，大家随意。”
河豚有毒，如果运气不好，吃了可能有生命危险，所以程俭才会说他先吃。
至于为什么有毒的河豚还能有市场，只能说是出于对美食的热爱吧！
一听说有河豚，气氛更热烈了。
众人七嘴八舌地讨论起来，
“早就听说河豚鲜美，只是因为有毒，一直不敢吃。今日有诸君作伴，少不得要尝一尝了！”
“我曾吃过一次，确实是人间美味，今日我就舍命陪君子，陪各位再吃一回！”
“不知道今天的河豚是怎么做的？私以为鱼脍最好，若是用别的方法烹制，恐有损河豚的鲜味。”
说这话的是一个士族子弟，为了一口鲜味敢生吃河豚，只能说是个狼人。
姜颜不知道宾客此时对河豚的期待程度已经拉满，不过最终菜的成品绝对不会让他们失望就是了。
她按部就班地做着副菜，接下来要做鸡髓笋。
鸡吃骨头鱼吃刺，这是古人在吃上的讲究。
虽然听起来很智障，但这确实是一种雅致、会吃的象征。
敲开鸡骨，取出骨髓，然后把鸡肉剁成泥，和骨髓混合在一起，填进挖空的竹笋里，这就是“鸡髓笋”这个名字的来源。
把鸡髓笋上锅蒸熟，接着调制料汁。
锅中倒油，放入鸡肉和清水慢慢熬成鸡油，然后淋在蒸好的鸡髓笋上，一道琐碎死人的鸡髓笋就做好了。
这道菜不出意料地引起了前厅客人的震动。
陈晋中瞠目结舌地说：“该是多么玲珑的心思，才能想出这样精致的菜？”
冯纶看向卢望之，询问似地说：“这道菜怕不是哪个大族的珍藏吧？”
卢望之嚼着鸡髓笋，笋里填充的馅料竟和骨髓的口感相差无几，滑溜溜、油汪汪的。
配上鲜笋的清香，这道菜无论是色、香还是味，都堪称绝佳。
如果这是某家的珍藏，一定会忍不住拿出来炫耀，他不可能从未听说过。
于是他缓缓地摇摇头，“应该不是，恐怕是谁新研制出来的。”
一时间所有目光都聚集在程俭身上。
程俭出身平民百姓家，因为政绩好才能连连擢升。
真想不到，他竟然在吃上也如此有研究，之前倒是小看他了。
程俭感受着四周的目光，十分得意。
但他没有把功劳据为己有，而是神秘地说：“这道菜并非是我研制的，而是一个隐世的高人所做。”
在他看来，姜颜就是个隐世的高人，她的身世绝非是农妇这么简单。
也不怪他有这样的猜测，毕竟哪个农妇能写一笔好字？还能做出连世家子弟都赞不绝口的新奇菜品？
对于程俭的说法，众人也觉得十分合理，这样的菜绝不是普通人能做出来的。
至于做菜人的身份，众人没有深究下去，这可能涉及到大族的秘辛，还是不问的好。
姜颜无暇他顾，正在紧张有序地做下一道菜，酒酿清蒸鸭子。