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第66章 蒸米皮

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“啊!我想起来!之前听芙姨说过,她娘家那边用一种菜榨出来油,但是因为很少,很贵,所以没多久就没人弄了。”

霍启君心里一喜,继续问道:“你见过吗?”

霍思尔摇摇头:“我没见过,不过芙姨肯定见过,您可以问问她!”

“行,那待会吃饭的时候,你去你芙姨家,叫她过来!”

“嗯!”

锅里油已经烧的滚烫了,大碗里的辣椒面和香料都已经准备好了。

霍启君一手拿着汤勺舀起热油,直接泼在辣椒面上,一手拿着筷子不停的在碗里搅拌。

一勺又一勺的热油不停的泼到辣椒面上,迸发出浓烈辛辣的香气,比上次做辣椒酱还要刺鼻。

霍思尔被第一股香气扑鼻,剩下的全是呛人的香气,实在没办法,只能连忙跑出厨房透气。

“什么东西,好香啊!”霍思佳寻着香味过来。

“三姐,你别进去,娘在做油泼辣子,香是香,就是太呛人了!”霍思尔边说边擦眼泪。

霍思佳好笑的看着她:“你这什么表情,咋还被熏哭了?”

“辣椒辣眼睛啊!”

油泼辣子的香味窜出厨房,弥漫在整个霍家院子里。

待屋子里呛人的气味散了一些,霍思尔才敢再进去。

“思尔继续烧火,把锅里的水烧开!”

“好嘞娘!”

门外霍松年和霍松福抬着满满一桶米浆进来。

后面王招娣和赵盼娣一个人提着小半桶米浆,一个人拿着空的盆。

“娘,都弄好了,您看看行不?”

霍启君拿着洗干净的汤勺,将桶里的米浆搅了一下,感觉差不多。

具体行不行,还要上锅蒸了才知道。

拿出大盘子,在盘底刷上一层油,然后一勺米浆均匀的倒进去。

刷油是为了不粘盘子,便于脱落。

其实用植物油是最好的,包括油泼辣子也是,只是现在没有,只能暂时用猪油代替了。

不过等天冷了,猪油容易凝固,也很不方便,还是要想办法解决植物油的问题。

霍启君小心翼翼的把盘子放进锅里,漂浮在水面上,然后盖上锅盖,继续弄第二个锅里的。

等两个锅都盖上锅盖以后,屏气凝神的众人才好奇的问道:“娘,这怎么跟蒸馒头一样?”

霍启君解释道:“差不多都是蒸出来的,但是这个比馒头快,只需要不到半盏茶的时间。”

“思尔注意火,要一直保持大火。”

“放心吧娘!”

三分时间很快,霍启君说可以起锅的时候,王招娣和赵盼娣便迫不及待的主动上前了。

见有人主动,霍启君也很乐意。

“避开蒸汽烫手,将盘子拿出来过凉水,然后将盘子里的米皮拿出来,铺在案板上!”

厨房里的活计王招娣要比赵盼娣熟练一些,听着霍启君的指挥,两三下便成功取出一张米皮。

霍启君动手将这张米皮切成细条,然后装入碗里,加入准备好的调味料,搅拌均匀,迫不及待的尝了一口。

!!!

就是这个味道!

虽然比不上前世吃的,但在有限的条件下能做成这样,已经不错了!

尤其是油泼辣子的香味,真的是灵魂点睛之笔!

“来,你们也尝尝,看看这个味道怎么样?”

霍启君把碗交给了王招娣,让她第一个尝。

王招娣只尝了一口,眼睛就亮了:“娘,这东西好吃!”

霍思尔等不及了:“大嫂!大嫂!给我留一口!”

王招娣笑着把碗又递给她:“给给给!”

霍思尔的反应比王招娣还夸张:“哇!这个米皮真好吃!要是我肯定会买的!”

那边赵盼娣已经学着霍启君又做好了一碗,递给眼巴巴看着的霍松年和霍松福兄弟俩。

“给,你俩尝这一碗!”

自古男女六岁不同席,纵然乡下没那么多规矩,但同吃一碗饭是不可能的。

男人吃东西吃女人马虎,一碗米皮两人两三口就分完了。

除了嘴巴里余留的油泼辣子的香味以外,压根就没吃出个什么感觉。

倒是几个女人品尝的仔细,纷纷提出自己的意见。

“我觉得多放点醋可以,我喜欢吃酸一点的。”这是霍思尔的建议。

赵盼娣也说出自己的看法:“辣子多放点,我觉得香!”

“娘,我觉得是不是这个米浆有点稠了,所以蒸出来的米皮有点硬?我觉得再软一点好吃!”王招娣的注意力则在米皮本身。

霍启君点点头:“你们说的都没错,思尔和盼娣是对味道提出意见,不过这个简单,喜欢什么就多放点,不喜欢什么就少放点。招娣的意见则是在米皮本身,我也觉得是有点点硬了,若是再软一点口感肯定会更好。”

“娘,不如再加点水?让米浆稀一些试试?”王招娣说道。

“行,加点水进去!”

那小半桶米浆就成了试验品,被霍启君加了一些水进去。

第二锅米皮出锅以后,明显比第一锅颜色淡了一些,也薄了一点点,但口感确实比第一锅好多了。

“就按这个稀的来蒸,三分钟两锅,差不多也就是两个人的量,招娣盼娣你俩蒸一下,先蒸后家里人吃的,剩下今天要把这些米浆全都蒸了,明天咱们进城去卖凉的!”

因着从明天开始家里就要做生意了,所以这一晚上忙的都没停过。

一会儿缺这个一会儿少那个。

最后霍启君忍无可忍,叫吴子轩直接写了一张清单,缺什么明天开始就往回置办什么!

吴子轩直接洋洋洒洒的写了两大篇,连大概价格也给写在后面的。

霍启君一看,顿时心疼的不行。

这生意还没开始做,就要先花钱,果然自古创业都是难题啊!

一家人忙到晚上十点多,两个小的一人吃了小半碗没有放辣子的米皮,就被哄着睡下了。

这会蒸米皮的事情已经进入尾声了,众人可以坐下来好好休息一会。

从加水、烧火、上锅、起锅、切细条,几乎人人都被安排了事情干。

“娘,这挺废柴的,明天得上山准备柴火了!”霍松年说道。

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