第21章 厨艺大显身手
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张厨子看向霍启君，收起了笑容，面色严肃的说：“你就用这个锅子吧，需要什么都有，找不到就问我。”
张厨子态度还算可以，霍启君点点头。
将手里的菌子用热水泡着，泡发，然后开始准备配菜。
霍启君看了看，食材很全，调料也很全，辣椒这些都有。
“不愧是有底子的酒楼！”霍启君心中称赞。
很快，她便根据现有的食材，准备了几道菜。
从一堆蔬菜里，挑了一窝小棠菜，一片一片的扒开，然后清洗，切条备用。
接下来是两个青椒，同样清洗去籽，切丝备用。
取了一小块猪里脊肉，切肉丝加姜蒜腌制备用。
为了腌制入味，还特意跟张厨子要了一勺白酒。
不过这白酒度数太低了，比前世的料酒高不到哪里去，适合做菜，喝的话就有点不行了！
半根黄瓜切片，没有蒜只能用姜末代替。
又切了一下姜丝、葱段备用。
霍启君准备了四个菜，两热一凉一汤。
因为是用热水泡的，所以很快就泡发了。
吸饱水的菌子，比起刚采摘下来的差不了多少。
清洗干净过后，霍启君开始改刀，切片、切块，然后分装备用。
菌子鸡汤时间要久一点，所以霍启君单独要了一个小火炉，用小罐子炖了一罐菌子鸡汤。
大火起锅烧油，油热下姜丝葱段，翻炒两下快速加入菌子片，待菌子片完全裹上了油，立马加入小棠菜快速翻炒，同时撒上盐，继续翻炒至熟然后出锅装盘。
霍启君很满意自己炒的第一盘菜，色泽油亮，棕白绿三色相得益彰。
虽然这个时代物资不匮乏，但还是有很多调味料不如前世。
这盘菌子炒青菜，只加了盐，但菌子本身的鲜味十足，所以味道不会差。
值得一提的是，御上西楼是大型酒楼连锁，在用油用盐方面很大方，也是这盘菜成功的原因之一！
接下来是第二道热菜，菌子辣椒炒肉！
清洗锅子，水干放少量油，将腌制的里脊肉丝倒入锅中炒熟备用。
再次放油，等油热下姜丝葱段炒出香味，依次放入切好的辣椒和菌子，以及适量的盐快速翻炒，等辣椒和菌子熟了，再把炒好的里脊肉丝倒进去，混合翻炒。
因为里脊肉丝是提前腌制过的，辣椒和菌子都是放过盐的，所以炒熟以后直接出锅装盘！
这个时代的辣椒辣度还可以，所以这盘菌子辣椒炒肉，霍启君也还算满意。
第三个菜很简单，做完等于已经结束了。
菌子焯水去生，捏干水，和黄瓜片放一起，加入盐腌制出水，倒掉多余的水，然后加入姜末葱花，顺手还剁了一点辣椒放进去。
“张师傅，有没有芝麻？”霍启君突然问道。
张厨子一直目不转睛的盯着霍启君炒菜，看着霍启君的动作，以及用油用盐的利落程度，很难让人相信她是个普通的乡下妇人。
毕竟哪个乡下人做饭会这么舍得放油放盐？
即便是他刚刚入门这一行的时候，还因为抠抠搜搜的，被师傅训了好久！
“有的，要多少，我给你拿。”
“不多，就一小撮就行！”
张厨子去找芝麻，霍启君开始烧油，灶膛的火势大，很快油就滚烫了。
一勺热油浇在葱姜辣椒上，一股辛辣的气味瞬间钻进霍启君的鼻子。
辛香辣！这才是凉菜应该有的气味！
“你要的芝麻。”
“撒进去！”霍启君示意刚刚泼了热油的菌子黄瓜。
张厨子照做。
做完这些已经过去大半个小时了，罐子里的鸡汤也炖的咕嘟咕嘟直冒泡。
霍启君揭开盖子，一股现象浓郁的味道扑面而来。
张大厨脸色微变，鸡汤貌似香了很多。
霍启君找了一个汤盆，把罐子里的鸡汤盛出来。
就这样，很家常的三菜一汤就做好了。
菌子炒青菜，菌子辣椒炒肉，凉拌菌子黄瓜，菌子鸡汤。
“张师傅，菜做好了。”
张厨子全程目睹，那些个食材是怎么被霍启君结合到一起的。
厨房里的其他人也都围了过来。
有些有疑问的直接就问了出来：“这鸡汤是我熬的呀，怎么我那一锅没这个香？”
“这青菜我也炒过啊，怎么她这个看着更有食欲一些？”
“有黄瓜的这道菜，刚只听到呲啦一声，紧接着就是辣椒呛死人，不过香是真的香啊！”
“这菜的配色也很不错，看着有食欲！”
“只有我觉得这位大姐拿来的这个菌子看着软软糯糯的，一副也很好吃的样子吗？”
“谁知道那东西能不能吃？”一片好奇称赞声中，出现了一个怀疑的声音。
霍启君觉得有怀疑很正常，毕竟就像吴子轩说的那样，不是谁一开始都能接受新事物的。
“能不能吃，要吃了才知道不是吗？”霍启君微笑着说道，“麻烦张师傅帮我把这些菜端给徐掌柜尝尝。”
霍启君很客气，张厨子帮她端了菜。
待两人出去以后，那个声音又开始了，这是不是怀疑，而是阴阳怪气。
“什么野味？什么菌子？那个颜色先别说能不能吃，就说那几个菜，废了多少油和盐？”
“这种菜哪里会好吃？她一个菜用的油，咱们可以炒两个菜了！”
“如此浪费食材的菜，掌柜的定然看不上！”
众人静悄悄的，没有了方才的热闹。
有个负责配菜的师傅听不下去了，忍不住中肯的劝了一句：“李师傅说的有些道理，咱们是酒楼的人，一切想法都是为酒楼好，酒楼赚钱我们也赚钱，但一切还是要等掌柜的和张师傅定夺！”
阴阳怪气的李师傅白了他一眼，完全一副瞧不起他的样子。
说话相劝的师傅满脸尴尬不已。
其他人也都各怀心思，但大家都知道李师傅为何愤愤不平。
同是茂春县御上西楼资历深厚的老厨子，但不知道为什么张师傅永远要压李师傅一等。
酒楼出现菜品危机的时候，李师傅的亲戚也曾拿着方子来过，但是被徐掌柜以菜品不行的理由拒绝了。