第231章 辣椒
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苏洵想着既然川渝在未来是吃辣大省，那他们父子三人自然不会觉得这辣椒是个什么不能接受的东西。
他们一家可都是眉山人。
苏轼将一整包辣椒全都倒在了凉皮碗里，搅拌均匀之后，又尝了一口，一点辣椒和大量辣椒，辣度好似差不多，没有变得更辣。
但这香味口完全不能同日而语，简直香到了极点。
父子三人，你一口我一口，很快就将一碗凉皮消灭殆尽。
这点量对于他们来说自然太少了，本来只想垫垫肚子，这下子完全激发出了食欲。
前些年，百姓们基本都是一日两餐，吃饭的时间是早上和半下午。
这几十年，商业开始繁荣，每日的早市和晚市也出现了不少卖吃食的摊位。
大家手里有了闲钱，基本都是一天三顿，要是愿意的话一天四顿也行，无非就是加个宵夜。
苏家三父子来东京城，这一路上花销自然不会少，为了省钱，他们又恢复到了一日两餐的习惯。
今天一大早一人吃了一碗汤饼，那家店是整个东京城里都有名的，他家的汤饼用的是羊肉汤，十分鲜美。
早上吃的很饱，按理来说一般到下午才会感觉到饥饿，可就吃了这么几口有油泼辣子的凉皮，他们的胃突然开始抗议了。
没法子，苏洵下去找小二又点了几个菜。
他这一次主要是陪两个儿子来参加科考，无论如何都要将他们两人照顾好。
孩子们年龄都不大，还有长身体的时候，这段时间还是恢复三餐合适。
【辣椒既可以当做香料也可以当做鲜菜。
这种区别主要在于成熟度。
不说其余的品种就单单说秦椒，细长如线，一般到夏天，鲜辣椒也就长成了。
这种绿色的辣椒采摘下来最适合炒着吃了。
再等一段时间，辣椒苗上的辣椒会慢慢由绿变红，待到全红的时候，农人就会把它摘下来。
完好的辣椒会被一根线半编起来，就这么挂在房梁上，让太阳狠狠的晒它们，将辣椒体的水分一点点蒸发。
放置一段时间之后，辣椒会变得皱皱巴巴，变得干瘪。
这时候就到做辣椒面的时候。
传统的做法是将辣椒用剪刀剪成小段，然后放在灶台上的大铁锅里，这时候灶台里一定要点上微弱的火苗。
一人注意火候，一人捂住鼻子，使劲搅和锅里的辣椒段。
辣椒段在这种缓慢的烘烤之下，体内的水分会完全消失殆尽，成为一捏就碎的干货。
到这一步，大功即将告成。
最后的最后就是将这些辣椒干货碾压成粉末状，不是用石墨就是用那种像舟一样的碾子。
吃的时候只需舀出一勺放进碗里，再往里面泼上一勺油，那种滋滋啦啦的香味儿能香死个人。】
大家都听的一愣一愣的，还没见过哪个菜用途这么广泛。
辛辣，这个味道，是很受欢迎的。
很多人家都会随手在自家地头种上几株花椒树，待这树长大了，它那浑身的尖刺，既可以保卫田地，也是全家人的餐桌上辛麻味的来源。
等到春天的时候，孩子们最盼望的就是能吃上一口鲜花椒叶做的饼。
加了花椒叶的饼，有一种奇特的香味，能让面粉的香气瞬间提高好几个层次。
等到夏天干活的时候，谁没偷偷揪几个熟透了的黑色花椒颗粒，这些花椒颗粒在嘴里翻来覆去，一边呲牙咧嘴，一边又舍不得这种刺激的感觉。
主要味道是麻的花椒尚且都这么受欢迎，辣椒自然更不必说了。
清朝初年的朝天门码头上，一艘又一艘载满着货物的船缓慢行驶在嘉陵江上。
看着码头在望，船工们都伸长了脖子看着陆地。
最近几年，一种麻辣锅子在此地骤然铺开，成为了流行趋势。
一点郫县豆瓣酱，再加上辣椒、花椒、老姜，最后再放上一点点盐。
这样的锅子煮什么食材都好吃，以前那种腥臭的下水在锅子里煮一会，也都变成了人间美味。
一经推出，立刻就抚慰了这些苦力人的胃。
“你别说，发明这个锅子的前辈真的是个人才，听说就光靠着卖锅子和秘方，他在城里如今都置了房产。”
跟同伴聊着八卦，这人的表情全是羡慕。
“嘿，你说的这都是半年前的事，这半年城里最有名的事情就是牛油火锅。
那些富贵人家往麻辣锅子里放上了牛油，涮的肉也都是一些切的极薄的牛肉片和羊肉片、鱼肉片之类的，这才叫做会吃。”
这话一出口，这位仁兄方圆五米之内，所有人的耳朵就跟天线一样，偷偷竖了起来。
“呸，什么牛油？他们还敢吃牛肉，真的是为所欲为了。”
要按律法说，吃牛肉在如今算不上是违法。
天下都快乱成一锅粥了，遵守的律法到底是《大明律》，还是没有颁发的新律，这都是说不清的事。
退一万步说，就算是法律明确规定不能无故宰牛，可川渝地区一向是产盐大地，运盐的牛，数量可不少，这要是隔一段时间报上一些老病，也足够城里那些富贵人家几天吃一次牛肉的。
为了满足口腹之欲杀牛，虽然可以逃脱法律的制裁，但在一些人的观念里，这还是极为不道德的事情。
一些对牛极为看重的农人，就算等牛老死、病死，也大都舍不得吃它身上的肉，家庭情况不错的，甚至还会将牛埋进坟墓里。
这种特殊的感情，对于一些人来说自然是理解不了。
早前知道后世吃牛肉，一些农人是极为不喜的。
后来看到了科技，也明白了，到了后世，牛不是农人的工作伙伴了，牛在家畜中也只是一种普通的动物。
这种情况下，他们吃牛肉，好似没有什么值得指摘的地方。
刚才还讨论的起劲，等船靠了岸，等候在码头的工人一个个排着队走上前去卸货，这些船工开始一帮又一帮的往摊位走。
卸完货他们又得出发，这次吃饭无疑是时间紧急。
在码头就是这样，要想挣钱，就得学会跟时间赛跑。
久而久之，这里的麻辣锅子也发生了变化，一个小锅变成了一个超大的锅，想吃什么东西可以自己点，店家煮熟之后倒进一个碗里，再浇点儿汤，就是一碗很不错的食物了。
从火锅进化成了后世的麻辣烫。