第128章 炸酱面
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“咳，所以说，”沈阮清了清嗓音问道，“嫂嫂，今天咱们吃什么面呀？”
柳嫂子倒是没有在之前那个话题上多纠缠什么，因此很顺利地就被沈阮转移了注意力，不再绕着刚才那个问题叨叨，而是转而颇觉好笑地说道：
“炸酱面，你都不知道阿宝这孩子怎么跟我形容的，说要吃那个有酱有肉的面，见我没想出来什么，虎子还补充说里面还有瓜瓜，可是给我愁坏了，
我想了半天，咱们到底什么时候吃过瓜做的打卤面，还是酱口儿的，最后他俩又给我比划了半天我才明白，原来这俩孩子说的是炸酱面和放在面上边儿的黄瓜丝。”
沈阮听完也乐出了声音，有酱有肉的面，上面还放着瓜瓜，一听就是她家这俩活宝能想出来的台词，不过倒是形象的很，这炸酱面可不就是酱和肉，上面还放着黄瓜丝嘛。
“这俩小馋鬼，为了这口吃的真能想办法，”沈阮乐不可支地说完，然后又问道，“还有什么需要买的东西吗？我出去买回来。”
“不用，”揉好了面，柳嫂子拍了拍面盆里的面团子，然后又拿了块儿布给面盆盖了起来，洗了洗手说道，“东西我那会儿都买好了，刚好你也回来了，待会儿我来擀面条，你来炒酱，咱们很快就能吃饭了。”
对于柳嫂子的这些安排，沈阮从来都不会拒绝她，爽快地答应下来之后，柳嫂子就从后厨绕回了后院里，面盆里的面团才刚刚揉好，还要再醒一段时间才好用呢。
姑嫂俩人在大树底下坐着说了一会儿话，柳嫂子站起来嘱咐道：“虎子，你带着阿宝在院子里玩儿，我不让你去的地方要记得都不许去啊，平平，你帮我看着他们，要是有事情马上来找我，知道了吗？”
两个小娃娃眨了眨眼睛乖乖的点头答应，就连小平平也哼唧着给了柳嫂子肯定的答复。
柳嫂子这才挽起了沈阮的手说道：“走吧，面团应该差不多了，我去擀面条，你来炒酱，咱们收拾利索了就吃饭。”
做手擀面没什么好说的，沈阮之前也已经做过许多次了，这是每个北方妇道人家都会做的吃食儿，毕竟这也并不是什么多么复杂的事情，也不需要太多特殊的技巧，只要有足够的耐心，最后都能做出筋道又好吃的手擀面来。
不过话说回来，这还真是个力气活儿，柳嫂子在那边擀面条，脑门儿上都沁出了细细密密的汗珠子，而沈阮也开始下手准备炒炸酱。
碗里的肉馅儿是已经剁好了的，选用的是极好的二肥八瘦的前腿肉，细细地剁成小肉丁，这样炒到酱里之后就会更有存在感，而二分肥则给整个炸酱添上了一份油润的感觉，却又不至于太过油腻。
起锅烧油，等油热后沈阮先将肉馅儿倒了进去，粉白色的肉馅一接触到热油，马上就变成了成熟的颜色，同时也迅速地在锅底粘了一层肉馅儿上去。
这个时候就千万不能着急，只要多给一点耐心，最后这些疑似粘锅了的肉馅儿也都会乖乖地混入成熟的肉粒之中。
将炒好的肉末全都盛出来备用，锅底还剩着浅浅的一层油脂，这是肉末经过高温炒制之后被逼出来的猪油，但是这些油量并不是很够，因此沈阮又往锅里倒了些油下去。
炸酱炸酱，油就必须要多放上一些，但是同时也要把握好这个度。
油少了的话，甜面酱放进去就容易糊锅，产生令人不愉快的糊味儿，让整个炸酱的味道都大打折扣。
可是倘若油放的太多的话，最后成品上就会浮着厚厚的一层油脂，叫人看了就胃口全无。
而至于说到底应该放多少油，那就没有一个标准的模板，因为每天厨师买到的肉并不相同，因此炒肉时带出来的油量也并不相同，想要达到一个完美的平衡的话，就只能全凭厨师个人经验了。
甜面酱一放进锅里，马上就发出了“呲啦呲啦”的声音，紧接着就传出来了浓郁的酱香味儿。
酱油、香料粉以及一丢丢的料酒被沈阮麻利地放了进去，稍微炒上两下之后，就可以往酱里添水了。
等水加进去之后，锅里就从黑色变成了红棕色的酱汁儿，这个时候便不用再担心锅里的酱会糊掉了，就可以慢条斯理的调整味道了。
放上一点点盐，再放上一些糖，等到酱汁儿收到比较浓稠的状态时沈阮又将刚才炒好的肉末也倒了进去。
这一下子酱香混合着肉香，厨房里马上就飘出了炸酱面的味道了。
柳嫂子那边儿的面条也已经擀好了，嗅着这个诱人的味道给沈阮竖起了大拇指：“这炸酱面还是阿阮你做的最香了，明明都是一样的步骤一样的调料，可是我就是学不成你那个味道，真是奇怪。”
这个问题很多人都问过沈阮，明明我是按着你的步骤分毫不差的来的，可是为什么成品的味道就是不一样呢？
沈阮对此也很是不理解，最后只能推断原因可能就出在这个“分毫不差”上，这也是她为什么在教导刘材的时候一直强调思考的原因，中餐不像西餐一样有严格的称重标准，到底怎样才算是适量，这个真的是全看厨师个人感觉了。
因此柳嫂子这个问题沈阮确实不知道该怎么回答她，因此只是笑着说道：“瞧嫂嫂这话说的，嫂嫂做的卤子可是别有一番风味的好吃，我也爱吃的不得了呢，难道大家都是小沈阮才叫好吗？”
“就你丫头嘴最甜，最会哄人了，”柳嫂子显然又想起了刚刚沈阮联合两个小娃娃哄她的事情，无奈地笑着说道，“得亏你不是个公子哥儿，不然呀，还不晓得要骗走多少小姑娘呢。”
沈阮吐了吐舌头，笑嘻嘻地搅和着锅里的炸酱，刚才还粉白一片的肉末此时也已经染上了面酱那股红棕的颜色，正在酱汁儿里随着沈阮的锅铲浮浮沉沉。
随着时间的流逝，厨房里蒸腾的雾气带走了酱汁儿中的水分，也将那股子诱人的味道吹到了酒楼的后院儿里。
沈阮突然听到窗子那边传来了细细簌簌的声音，探头一瞧才发现是两个小不点儿带着小平平在那儿踮着脚往里瞧呢，就是奈何身高不太够，因此虽然脖子已经伸的老长了，但是还是瞧不见里头的样子。
虽然瞧不见，但是两个小家伙儿的嘴也没闲下来，正在叽叽喳喳的讨论着什么。
“阿宝，好香好香啊，你说什么时候才能吃饭呀？”
虎子踮着脚伸着脖子都看不见里面的样子，比他矮一头的阿宝就更看不见了，于是他明智的选择了放弃，蹲在虎子旁边说道：“宝也布吉岛呢，宝肚肚饿饿惹。”
小平平在阿宝的旁边围着他打转儿，热情地用舌头舔他，而虎子也发现不管自己怎么努力都看不见，于是也果断的放弃了，蹲下来抱着膝盖说道：“咱们不会被娘和姑姑饿死在这里吧？”
阿宝闻言哭丧着一张脸搂紧了小平平说道：“不要啊，宝还想吃面面呢，不要饿死。”
沈阮在里面听的头都大了，这都什么跟什么啊，她跟柳嫂子两个人进厨房忙的这一会儿好像连二十分钟都不到呢。
柳嫂子此时正站在灶台边上煮面，也把两个孩子的话完完整整的听到了耳朵里，颇为无语地对沈阮说道：“阿阮，别理他们两个，一天天的戏可多了，不知道的还以为是什么饿死鬼投胎呢，就该给他俩送戏班子唱戏去。”
柳嫂子这话并没有压低音量，因此不仅她俩能听见小家伙儿们说话，窗户下这俩小家伙儿也耳朵尖着呢，因此柳嫂子刚说完，沈阮都还没开口接茬呢，窗台下阿宝那稚嫩的声音就传了出来：
“宝不系饿洗鬼！但是宝再饿下去就变成鬼鬼惹！！”
“我也不是饿死鬼！娘不许胡说！胡说八道会被狼奶奶吃掉舌头！！！！”
沈阮瞧着柳嫂子那一脸便秘的表情，扑哧一下乐了出来，这俩活宝，这是拿柳嫂子平时吓唬他俩的话吓唬柳嫂子呢！
“你俩小兔崽子，都闭嘴！”柳嫂子探出了脑袋，正巧这俩孩子刚才跟她抗议的时候站了起来，于是被柳嫂子不客气地一人赏了一个脑瓜蹦儿。
“少少打人啦~~~~”
“哎呀！娘要吃小孩儿啦~~~”
阿宝和虎子捂着大脑门儿，倒腾着小短腿儿，哒哒哒一溜烟儿地跑远了，留下气的七窍生烟的柳嫂子在厨房里。
沈阮一瞧赶紧拉着柳嫂子回了灶台旁边，忍着笑意安抚道：“好嫂嫂，别跟两个小娃娃一般见识，他们懂啥？”
柳嫂子搅和了搅和锅里的面条儿，瞧着已经熟透了，就取来一个盛好了凉水的大盆往里挑面条，边挑还边说道：“这个臭虎子，天天的没个正行儿，把我的阿宝都要带坏了！”
沈阮倒没觉得两个孩子现在这个样子有什么不好，她本来就觉得阿宝有些过于乖巧了，简直不像一个两岁多的孩子，现在在家人的关爱下慢慢的开朗了起来，这是好事儿，证明他心里的那些阴影都在慢慢褪去了。
但是理儿是这么个理儿，可是现在话却不能这么说，不然就绝对是火上浇油了，不过对于柳嫂子这种性格的人，劝她别跟孩子一般见识用途其实也不是很大，于是沈阮眼珠子一转，说道：
“对！嫂嫂说的没错，不过阿宝也不无辜，这样吧，就罚他们今天中午不许吃饭好了，要是不认错的话，晚上也不许吃了！”
这话一说，柳嫂子刚才还怒气腾腾的脸上马上就变了表情，然后瞪了沈阮一眼说道：“你怎么回事儿？这么大个人了跟两个小娃娃计较？还罚他们不许吃饭？你怎么做人家长辈的？他们这不是还小吗？长大了就懂事儿了。”
沈阮此时正在背着柳嫂子切黄瓜丝，仗着柳嫂子看不见自己的表情，在那里偷笑，瞧，这就是她那个嘴比菜刀硬，心比豆腐软的嫂嫂。
嘴上说的要多厉害有多厉害，但是要真罚这俩娃，第一个跳出来护着的也是她家嫂嫂。
“嫂嫂说得对，是我小心眼儿，我怎么能跟孩子们生气呢，嫂嫂，我说的对不对？”
柳嫂子听了这话才转过弯儿来，走过去一瞧，好哇，这小妮子果然在背着她偷笑呢！
“嘿，你这小丫头，打趣嫂嫂是吧？行，你今个儿中午别吃了，要是不认错的话，晚上也不用吃了。”
沈阮一看自己玩儿脱了，连忙放下菜刀抱住柳嫂子的胳膊撒娇道：“哎呀，嫂嫂，好嫂嫂，我错了，你别生气嘛，怎么这样子做人家长辈呢？怎么还跟个孩子一般见识呢？”
柳嫂子被她说的是好气又好笑，点着她的脑袋说道：“快撒开我，不然生气了啊，你这小丫头，学会用嫂嫂的话对付嫂嫂了是吧？”
沈阮笑嘻嘻地撒开了手，将装着炸酱的碗以及盛着黄瓜丝的盘子都端去了大厅，边走边回头喊道：“嫂嫂，我带孩子们洗手去啦~”
柳嫂子见她跑掉了，笑着摇了摇头，家里这群活宝，虎子和阿宝就不说了，本来就是小娃娃的年纪，倒是沈阮，今年越来越像她爹娘还在的时候的样子了。
前几年沈家爹娘出事儿之后，十四岁的沈阮自己扛起了这个家，硬装出来的那副大人样子柳嫂子看了都心疼，现在总算是又像那个十五六岁的小姑娘了。
跑出去的沈阮可不知道柳嫂子心里都在想些什么，她将手里端着的东西放下之后就径直去了后院，将手放到嘴边模拟成一个喇叭的形状喊道：“阿宝，虎子~吃饭啦~”
两个小娃娃刚才虽然被大人吐槽了，但是半点儿也不记仇，听到沈阮这可以开饭的呼唤声，马上就又迈着小短腿儿前来相应。