第33章 暖锅子
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回到了客栈，沈阮先开始准备火锅汤底，要她说最好的肯定是牛油麻辣火锅，但是奈何手边没有小米辣椒和青麻椒，做不出那个又麻又辣的过瘾口感，只能退而求其次选择番茄锅。
但是沈阮也不确定这些糙汉子对番茄锅的接受程度如何，毕竟这种带一些酸甜口味的汤底也不是所有人都能吃习惯的，还好她记得之前在找配料的时候意外翻出了一包菌菇干货，于是决定再准备一个菌菇汤底，这也是她从王老板那里吭哧吭哧搬回来四口锅子的原因。
“沈姐姐~沈姐姐你拿的这是什么呀？”所有的工作在昨天都已经加班加点的处理完了，今天又赶上下雨，元家的数字兄弟们都三三两两的散落在客栈各处打发时间，沈阮一进门就被元十八缠上了。
“这个呀，这个是铜火锅，你们这边可能叫做……暖锅子？”
元十八接过沈阮提着的这一堆锅子，好奇地翻来覆去的看：“暖锅子？好像在塞北那边听说过，就是这样怪模怪样的东西吗？”
有人帮沈阮提着东西沈阮自然开心，但是前提是对方不是一个十二三岁的才到她胸口的小孩子，压榨童工还是会搞得她心里的有负罪感的：“东西有些重，还是我来拿吧。”
谁知道她刚说完话，元十八已经轻轻松松地提着锅子往后厨走了一截儿了，见她没跟上还回头看她：“沈姐姐怎么不来？还有需要我帮忙拿的东西吗？”
沈阮赶紧走过去问道：“重不重呀？还是我来拿吧，怎么好意思让十八公子帮忙。”
这对话正巧被一旁路过的清风听见了，笑着说道：“阿阮姑娘就给他拿吧，这小子武功好着呢，天天上蹿下跳跟个猴子一样不老实，让他干点儿活儿也挺好。”
元十八见他在沈阮面前诋毁自己的形象，好面子的小孩儿一下子就不乐意了，气冲冲地将暖锅子送回后厨就冲出来要揍清风，却只看见清风一溜烟儿跑去二楼的身影。
生气地朝着清风的背影挥了挥拳头，元十八可怜巴巴地看向沈阮：“沈姐姐别听他乱讲……”
沈阮被这俩人逗笑了，清风总说元十八是个长不大的孩子，其实以她前世二十多岁的目光来看，这俩人都是没长大的孩子，只不过是小学生和高中生的区别罢了。
进了后厨，沈阮找来之前发现的那包干菌，清洗干净后放在水里泡发备用，自己开始收拾其他配料。
虽说今天孙山那边没有什么新鲜的菜卖，但是沈阮走街串巷的还是买全了需要的材料，此时小背篓里就躺着十几个红彤彤、圆滚滚的大番茄。
将番茄洗净去皮，防止番茄皮混在里面破坏口感，沈阮取来一个石臼开始捣番茄，当然，刘材同志还是依旧积极地上来帮忙了。
至于钟师傅等人则是在旁边桌子旁坐着发呆，毕竟今天下大雨，除了客栈里住宿的客人之外就几乎没有别的客人了，而客栈里除了席家人剩下的也没住几位了，所以几个人现在都是闲的发慌的状态。
这些人不说话，沈阮就当他们不存在，只专心干手下的活儿，把大葱和蒜都切成细细的糜状，沈阮起锅开始炒底料。
锅中热油爆香葱蒜泥，然后将刘材捣烂的番茄也都加进去翻炒，这时代的番茄是只略微施一些保证土壤肥力的农家肥种出来的真正无公害有机蔬菜，酸甜味儿十足，一点儿都不需要再额外放些什么番茄酱之类的东西。
等到将调料都炒匀炒化之后，这个番茄酱料就可以盛出备用了，待会儿再加入高汤和剩下的大块儿番茄煮开后就可以开始涮菜了。
同样将菌菇汤底准备好后，时间也已经来到十一点多了，沈阮又开始马不停蹄地准备涮菜菜品。
因为时间紧急，准备的比较仓促，荤菜类沈阮只准备了羊肉和虾滑，将羊肉切成薄薄的肉片，这肉因为足够新鲜，所以粘性十足，即使把盘子倒扣过来也不会脱落，能做到这个标准才是一盘标准的手切羊肉。
至于虾滑就更简单了，活蹦乱跳的大青虾被剥去外壳挑去虾线，细细地剁成虾肉泥，再同鸡蛋、淀粉以及调料顺着一个方向一直搅打上劲儿，直到把筷子插进去都能直立不倒的时候，q弹紧实的虾滑也就做好了。
素菜类的就更不用多说了，各种新鲜水灵的蔬菜经过清洗后简单处理成方便入口的大小就可以上桌了。
大厅里，元一等人已经从元十八口中得知了今天中午的菜单，听说是吃外邦的暖锅子，大家都挺感兴趣的，这东西在塞外都还没流行太久，上京更是都还没听说过这东西，也就是他们六爷的生意遍布全国，这才让他们多少听了一耳朵，但是吃，大家都是第一次。
等到沈阮把两口点着炭火的铜锅和一盘盘生食端上来时，大家饶是做足了心理准备，但还是被震撼到了。
“阿阮姑娘，”元七弱弱地开口，“这肉、这菜怎么都是生的呢？”
“这暖锅子就是这样吃的。”沈阮边说边给大家分发蘸料碗和盛菜碗，又把一小罐调好的麻酱并若干其他调料摆在旁边的桌子上，还好今天客栈人少，他们可以随意占用其他桌子。
“这边是菌汤锅底，鲜香味美，吃的是食材的原味儿，这边是番茄锅底，酸甜可口，更适合涮制蔬菜。这暖锅子上面的铜片可以调节火力的大小，各位公子可以选择自己喜欢的菜品放到锅里烫熟了食用，这锅底会吸收各类食材的味道，最后越吃越有味儿。”
“这边是蘸料，也请大家按照各自的口味调配。”
沈阮介绍完后，就用桌上的公筷下了一盘羊肉为大家做示范，那羊肉因为已经切得极薄，因此在锅里稍微一滚就发白卷起，等到沈阮说可以吃了之后，元十八先迫不及待地夹了一筷子进嘴。
“怎么样，什么味道的？”元十二迫不及待地问到。
元十八一脸凝重地咽下口中的肉后，沉默寡言地抄起筷子开始往碗里捞肉，大家一看他这样子还有什么不明白的？边痛心疾首地骂元十八学坏了，边纷纷往自己碗里夹肉。
沈阮见状又示范地往番茄锅里下了一些虾滑就让这群人自己摸索着吃饭，自己喊着清风去给席家主子上菜去了。