第158章 酸菜
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听到和李秋池有关，林大娘也来了兴致，仔细的询问这其中的始末。
打听清楚了之后，林大娘也高兴了起来：“既然是小草特意教你的，一定不是普通的，咱们尽快做起来。”
“这不是家里没那种罐子嘛。”
“你笨啊，家里没有，那就去买，待会吃了饭，我带你去镇上看看。”
“吃完了饭，那天都快要黑了。”
“那就明天去买。”
林大娘看起来比红英还要兴奋。
第二天，林大娘一大早上的就带着红英出门了，路上还遇到了去镇上卖豆腐的李秋池和李大牛。
林大娘热情的打招呼：“小草，大牛，你们这么早的要去卖豆腐了啊？”
李秋池把自己的脸从布巾里露出来：“一直都是这个时候去的，去晚了，好位置占不到。”
红英笑嘻嘻的走过来：“小草，你怎的把自己的头包这么严实啊？”
“那不是太冷了嘛，这个风太冷，吹我头吹多了头疼。”
“才这个时候，你就这么冷，再过段时间到寒冬腊月的，那时候比现在更冷，你怕是还要再裹上一层的。”
李秋池感觉自己的脸都要被冻僵了，她赶忙把布巾重新围在脸上，只露出一双眼睛了：“到那时候，家里养着的那兔子也长得差不多了，到时候可以用兔皮。”
红英笑嘻嘻的：“我看小豹子和小桃花对那兔子挺上心的，他们能愿意啊？”
“刚开始养兔子的时候，我就是和他们说兔子养大了有兔肉吃，兔毛还可以保暖，到时候，给他们也安排上兔毛围脖，他们也就愿意了。”
“你说的围脖是啥？”
“这风不是会从脖子那里往衣服里面钻嘛，用兔毛做一个围巾把脖子围起来。”
“原来是这样，不过你家那几只兔子，怕是不够做这么多的围脖的吧。”
“应该够，我看着有两只母兔肚子里似乎是揣着兔崽子了，等那两窝兔子长大，应是够的。”
“兔子冬天不是都不生小兔子的嘛，你家的兔子怎的这么冷的天还揣崽了？”
“野外冬天的生存条件困难，兔子才不生小兔，但我家的那些兔子，不仅给它们搭了保暖的兔子窝，吃得也都是喂到嘴边的，条件好了这不就揣崽了嘛。”
“你说得很有道理啊。”
林大娘这时候插话道：“兔子皮在冬天拿去卖价格也高。”
“是的是的，小草，可以拿去卖钱。”
李秋池紧了紧衣服，吸了吸鼻子：“还是先自家人穿暖和了再说买卖的事情。”
林大娘说道：“一条兔皮可以用很多年，今年做了，以后几年便就不用做，你家的兔子皮就可以拿去卖了。”
说着，她的心里有些异动：“小草，你看我家是不是也可以养兔子卖？”
“你家想养就养呗，这也是一个进项不是？不过我要提醒你的是，这冬天外面没多少草，我家都是拿豆渣喂兔子的，得想好了冬天给他们喂什么。”
“这也是个问题，还是等我再想想吧。”
之后的这一路上，林大娘都在若有所思的思考着养兔子这件事。
到了镇上，两家人就分开了各自去做自己的买卖。
当天下午，红英又背着一背篓的菜来，一只手还抱着一个罐子，她不好意思的说道：“都已经过了一天了，我怕我忘记了什么做不好，就拿来你家，麻烦你指导着我做一下。”
“好，没问题。”
之后，除了洗菜切菜的时候李秋池帮着她弄了一下，剩下的工作就都是李秋池指导着红英一步步的做了。
在李秋池的指导下，红英很快就把一罐子泡菜和一罐子藠头给做好了。
她们这才开始积酸菜和腌腌菜。
李秋池还是一样的一边做一边讲解。
“酸菜的原料只有大白菜，拿掉大白菜的老帮子，把白菜整颗的一切两半,在半棵白菜中间的上半部再切一刀。”
说着，李秋池眼疾手快的砰砰砰，把准备好的一盆白菜都给处理好了。
“也是一样的要烧开一大盆水，不能有油，将大白菜在锅中焯烫一会，菜帮朝下，菜叶朝上，等大白菜变软了就可以了。”
“然后捞出沥干,直到大白菜里外凉透为止，否则会腐烂。”
为了让每个叶片都变软，这一步李秋池做得很细致，而且还要等大白菜里外凉透，这一步她们花费了些时间才弄好。
“下一步，将罐子清洗干净，不能有任何油脂杂质。码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒,一层盐一层白菜花椒依序往上铺,将大白菜层层紧实地码入罐子中，将焯过白菜的水再做开一下,晾凉,倒入罐子中。”
“当然，这个罐子也可以直接换成缸，这样子能积的酸菜就多很多。”
红英小鸡啄米一般的连连点头：“好好，我记住了。”
“最后一步，找一个合适的木板放在菜叶子上面，木板上面压大石头,稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，这就是证明是发酵进行中。”
“如果那些水在大白菜之下，则要补充白开水，直到没过大白菜为止，如果水多了则要盛出来。”
“然后盖上盖子,存放在阴凉的地方，温度高了，酸菜容易变腐，所以一定要放在阴凉的地方，差不多一个月之后可以吃了。”
李秋池拍拍手，叉腰休息一会，就马不停蹄的开始腌腌菜了。
她把昨天就晾着的青菜拿下来，检查了一下，叶子表面的水都没了。
“腌腌菜最常用的蔬菜就是这个青菜了，开始的时候，要先把青菜切碎，准备的辣椒也要剁碎。”
切青菜的时候，两人一人一把刀，很快就切好了，轮到辣椒，实在是太过辣眼睛，没切几下，李秋池那眼泪就不停的掉下来。
最后，是桂花接过了这个剁辣椒的任务，和红英一起，把需要的辣椒都给剁出来。
“小草，接下来怎么做？”
李秋池吸吸鼻子，眼睛里还是有泪花：“加点盐把青菜叶子和辣椒拌在一起，直接装进罐子里就行了。”
桂花好笑的看了一眼李秋池，大姐有时候很厉害，有时候又似乎比普通人要娇贵不少。
对于桂花的心理活动，李秋池毫无察觉，看着她们装罐子不住的说：“要压紧，里面的菜用点力气压紧。”
红英问：“这个腌菜不用放凉开水了吗？”
“这个不用，把里面压紧，到时候在罐缘上加水密封就行了。”
“哦哦，好。”