第94章 麻辣兔丁
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为了不影响美观，黎鲤从鱼尾处夹了一小筷子的鱼肉放进了嘴里。
外头的糖醋汁酸酸甜甜的恰到好处，里面的鱼肉表面被炸的酥脆，但其里却又是鲜美非常，很是细腻。
吃鱼肉最烦的就是吐刺，但是这两条鱼的大刺都已经被黎鲤给挑走了，剩下的一些小刺也都已经被炸的酥脆，完全不用担心它会卡喉咙的那种。
黎阿奶几人也早早地将那只兔子给处理好了，肉都已经放在盘子上了。
等到黎鲤的松鼠桂鱼做好之后，黎阿奶就端了一盘给黎齐，让他捧着给汪丁香他们家送过去。
黎齐闻着面前喷香的松鼠桂鱼，应了声，然后就小心的捧着盘子出去了。
松鼠桂鱼做完了，那接着就要开始做麻辣兔丁了。
黎阿奶不知是怕黎鲤吓着还是怎么样，已经将兔头的部分给拿掉了，现在放在碗里的都是兔肉部分。
黎鲤拿起来瞧了瞧，这兔子已经处理的差不多了，接下来就把它的肉给片下来切成丁就行。
兔头黎阿奶也还没扔掉，怎么说也是一点肉，扔是不可能扔的。
黎鲤准备待会儿再来做个麻辣兔头好了。
虽然麻辣兔丁和麻辣兔头听着好像是差不多，但是还是有着挺大的不同的。
将兔肉切成丁之后，老样子，加点调料给它腌制一下。
一小勺的盐，两勺辣椒粉，两勺花椒粉，一勺胡椒粉，一小把八角，三片生姜......最后再加入一点料酒就可以开始腌制了。
在腌制的这个时间，黎鲤拿了些干辣椒出来。
他们家的辣子能做的那么香那么得劲，除了有秘方之外，和这辣椒也有干系。
这辣椒香的很，也辣的很，够地道。
将干辣椒剪成段之后用水泡个半刻钟左右，然后再将里头的水给倒掉，放在碗里备用。
等到兔丁腌制好之后就可以起锅热油了。
炒兔丁的话最开始的油温不用很高，所以在两三成热的时候就可以将兔丁倒下去了。
接着再加入八角，大蒜，花椒，草果，香叶，生姜等调料稍微翻炒几下，然后再加入最主要的调料，干辣椒。
除了干辣椒之外黎鲤还加了些辣子进去增一下香。
之后就是用小火不断的翻炒避免糊锅就行，中间的时候还加了一点点的豉汁稍微的上一下色，最后再加入一勺白糖提一下鲜，翻炒两下就可以出锅了。
出锅之前再撒上一些白芝麻的话卖相能更好一些。
与松鼠桂鱼那种细腻酸甜的味道不一样，麻辣兔丁的味道要来的更霸道一些。
一个像涓涓细流，一个像湍急的大江。
兔肉紧实劲道，香辣够劲，十分的入味。
另一边的黎齐也已经顺利的将那盘松鼠桂鱼送到黎耀祖他们家里头去了。
这个时间段正是各家从外面准备赶回自己家中烧饭的时候，所以这一路上黎齐自然是碰到了不少村民。
“阿海家的，你这是准备做什么去啊，这手里头怎么还捧着一盘菜呢，这是什么菜啊，如果没有那个鱼头的话我还真认不出来呢。”
“给丁香伯娘他们家送菜去，嗯，是鱼，是我们家的独门手艺。”
那些个村民似乎还想再问些什么，但是却被黎齐的一句“婶儿这已经要到饭点了您也该回家烧饭了吧，我这也要赶忙送菜然后叫我阿爷他们回家吃饭了就不跟你聊了再见”给堵住了话语。
这么一大长串的话说完之后黎齐就加快了脚步淡出了视野。
黎齐刚到黎耀祖他们家门前，还没敲门进去呢，旁边正在拿着两根竹竿互相“斗殴”的黎鸿和黎展先瞧见了他。
不过视线就只在他的身上停留了一秒都不到，很快的就转移到了黎齐手里头端着的那盘松鼠桂鱼上。
黎齐：所以爱会消失的对吗？
“大哥哥，这个是什么？是......鱼吗？”黎鸿放下了手中的竹竿凑过来问道。
松鼠桂鱼还是热乎的，不用凑得很近都能闻到它散发出来的那股子酸甜的香味。
黎齐点了点头，道，“妹妹说这个叫什么松鼠桂鱼，就是拿的丁香伯娘给我们的那两条鱼做的。”
“好香啊，看着就好吃。”黎言几人也是凑了过来。
“那大哥你赶快把这鱼给送掉然后我们回家吃饭去。”
“成。”
“丁香伯娘，耀祖，你们在家吗？”黎齐在外头敲着门大声的喊着。
“诶，谁啊，来了来了。”
很快就从里面传来了汪丁香的应答声。
来开门的是黎耀祖。
他们家院子里没有人，只有厨房那边的烟囱里冒出了一些烟来。
黎耀祖的阿爷他们应该都还在田里干活没回来呢。
黎齐几人走了进去，小半会儿之后才重新出来，出来的时候手里头又拿着两条肥硕的鱼。
“阿爷，阿爹，二叔，三叔，回家吃饭了！”
黎言朝着旁边那块地上大声的喊道。
“知道了！”
听到几人的回应之后兄弟几个就撒腿往家的方向跑去了。
在厨房的黎鲤正在做麻辣兔头。
虽然数量不多，只有一个兔头，但也要让它发挥出最大的作用。
将兔头上的毛先全部处理干净，然后用温水泡个两刻钟左右，将里面的血水都给泡出来，接着再洗干净。
然后再在锅中倒入清水，将洗干净的兔头放进去之后再加入葱结，姜片还有料酒等祛祛味，在炖煮的过程中不断的将锅里头浮上来的血沫给撇掉。
接着过一遍凉水，放在一旁备用。
然后再来调个卤汁将这兔头先卤一下。
起锅放过一点点的油，在里面加入葱姜蒜先爆香，爆香之后再将调料捞出来留底油。
接着再加入八角，白芷，香叶，桂皮，辣椒等调料不断翻炒，翻炒出香味之后再加入一大半的豉汁和大酱。
然后再加入小半锅的清水开始熬煮，最后再放些糖和盐进去就可以了。