第93章 松鼠桂鱼
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还没进到家门口呢就听见了隔壁李根花家传来了叫嚷声。
“你眼睛长哪儿去了，进宝都摔地上了你都没看见？让你带弟弟你带不了，洗衣服还把衣服洗出个洞来，你还敢瞪眼？你是不是对我有什么意见啊？早知道当初就不该让你娘把你生下来，当时我就说这肚子里肯定是个女娃娃，你娘非不听，非得说是个男娃娃，现在好了，生出来个祸害，你还瞪？你还瞪？”
“行了，吵吵吵，一整天的就知道吵，能不能让人耳根子清净一会儿了？”
“你现在是躺在屋子里啥也不用管跟个没事儿人一样，你知不知道二丫这小丫头片子现在有多不听话，把进宝这额头上摔了这么大的一个包，还好没流血，不然摔破相了怎么办？今儿娘和老二媳妇又上门将我们家剩下的那些白面全部拿走了，一点儿也没给我们剩，连盐那些调味料都拿走了，这完全就是不让我们家活啊。”
“你叫什么叫？那孝敬长辈难道不是应该的吗？娘他们拿我们些白面怎么了？这么些年他们老两口都跟着二哥一家子过活我们基本都没尽什么孝道，现在就拿点白面你就叽叽喳喳叽叽喳喳的，你要是不满的话直接回娘家好了，反正咱们家也不缺你这么个人。”
......
自从上次李根花和黎三鼠住的那间屋子塌了之后，黎三鼠因为伤了腿没处去，只能待在床上休养。
这整天躺在床上没事儿干黎三鼠也憋屈的很，只能将火气撒在别人的身上。
这两天他们家的争吵声就没有停下来过。
这不，又吵上了，里头似乎还传来了摔东西的事情。
Fine，不关他们家的事。
几人推开自家院子的门走了进去，正在院子里头喂鸡的王娉瞧见几人手里头拿的东西，便问了声。
黎齐也是如实说了。
黎阿奶几人也从厨房里头出来，接过了他们手里的鱼和兔子。
“成，方才我们还在想那晚上要吃些什么呢，有了这鱼和兔子，就不用去买猪肉了，直接做个清蒸鱼和炒兔肉就成了。”黎阿奶乐呵的说道。
“阿奶，这个鱼还有兔子我想拿来做松鼠桂鱼还有麻辣兔丁的。”黎鲤出声道。
“成成成，小五想吃什么咱们就做什么，什么松鼠桂鱼的，听着就好吃，这两条鱼瞧着还挺大的，这只兔子也肥，到时候那什么松鼠桂鱼的做一条给丁香他们家送去，不能白拿了别人的鱼是不，这一条鱼一只兔子也够我们家吃了，再炒个白菜做个汤就完事儿。”
黎阿奶已经快速的安排好晚上的菜色了。
鱼和兔子处理起来也要些时间，现在差不多也可以开始准备了。
兔子自然是黎阿奶她们负责处理的，黎鲤虽然会烧兔子，但她不怎么会处理兔子，一般吃兔肉的话都是直接从超市那边买处理好的那种。
两条鱼的话只让她们帮忙刮了鳞片，其他的是黎鲤自己来处理的。
先在鱼腹那边划一刀，将内脏什么的都给掏出来，将里面清洗干净。
将鱼头先给切下来，然后从切口处沿着鱼骨把一整条鱼给片成两半。
在鱼骨的两头各切一刀取出放在一旁，做松鼠桂鱼用不着这鱼骨，不过上头还挂着一些肉，待会儿让黎阿奶她们熬一锅鱼骨汤也是个不错的选择。
然后再将鱼肚上的一些大刺也给挑出来扔掉。
将剩下的鱼肉平摊在案板上，拿到斜大概45°左右的样子切下去，力度不要太大，不能把最底下的鱼皮给切断了。
横着切完之后，竖着再来切一遍。
将整块鱼肉竖着提起来，切好的纹理就已经清晰可见了。
非常完美。
然后再将它放到清水里稍微的洗一下。
两条鱼肉都清洗好之后就可以放到碗里开始腌制了。
在碗里加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒，生姜等调料，最后再加入一个打好的鸡蛋，轻轻的抓匀，腌制两刻钟左右。
将先前切断掉的鱼头也拿过来洗净。
取出一袋玉米淀粉倒进碗里，然后将洗干净的鱼头还有腌制好的鱼肉放进去多滚几圈，确保鱼肉全部都能沾上淀粉。
沾好之后再将鱼肉和鱼头拿起来轻轻的抖几下，将上头多余的玉米淀粉给抖掉。
接着就可以起锅烧油了。
在油温大概七八成热的时候，手拿着鱼尾部分将一整片肉吊在锅子上面，拿勺子从锅中舀几勺热油浇上去，让鱼肉先稍微定型一下，这样子待会儿放下去的时候松鼠桂鱼的那一片一片的纹理感就能出来了。
等到两片鱼肉都定型之后，再将它们放进油锅中炸。
将两个鱼头也一起放进去炸。
炸至鱼肉表面呈金黄色的时候就可以捞出了，鱼头也一样。
等个十几秒之后再将它们放下去炸一遍，会更加脆一些。
这遍炸完就可以捞出备用了。
接着再来调外面的酱汁。
先前黎鲤有做过一道糖醋里脊，这种酸酸甜甜的菜也是很对家里人的口味。
所以她觉得今晚的这道松鼠桂鱼他们肯定也会喜欢的。
当然会喜欢，只要是黎鲤做的，就算不好吃他们也会说好吃的。
更何况到目前为止，黎鲤做出来的每道菜都是色香味俱全的那种，根本就不存在不喜欢这一出。
松鼠桂鱼的酱汁其实和糖醋里脊的酱汁是有那么点相像的。
再锅里加入一点油，油热之后将豌豆倒进去，然后再加入醋，糖，盐还有一碗水淀粉。
黎鲤在空间里头没有找到番茄酱，毕竟是个甜品店的仓库，没有番茄酱很正常。
所以为了上色，她和先前做糖醋里脊的时候一样，用的是红糖，问题也不大，只要掌控好比例，没有番茄酱也能做出好吃的糖醋汁来。
用铲子不断的翻炒锅里的酱汁，等到酱汁浓稠之后就可以将它浇到事先摆好的鱼肉上面了。
整道菜的色泽鲜艳，造型独特，橙红色的酱汁裹在炸的金黄的鱼肉上，激出阵阵香味，让人不由得口齿生津。