第38章 制硝
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陈凯看着红色的酸梅汤色泽诱人的，就用小勺子舀了一点吹了几下，小心翼翼的尝了尝，咂了咂嘴说道：“挺好的，没那么酸了。”
二丫拿了一个碗，盛了一点尝了尝，高兴的说道：“大丫姐，你这次熬的酸梅汤比以前喝的好喝多了！”
这时，陈实跑了过来喊道：“小叔，小叔，我挖好土了，你快给我变戏法吧！”
大丫笑着说道：“我熬了酸梅汤，小叔觉得不错，你先去洗洗手，然后盛点尝尝。”
陈实在身上抹了抹，然后舀了一点酸梅汤喝，喝完之后说道：“还行，小叔我们去变戏法吧！”
陈凯慢悠悠的把碗里的酸梅汤给喝完了，然后说道：“大丫，给我留几篮子果子，我要制作果酱，剩下的都榨成果汁吧！”
大丫笑着说道：“好！”
二丫突然问道：“小叔，果酱是什么啊？好不好吃？我要吃。”
陈凯说道：“果酱就是把果子熬成粘稠状，可以用来配馒头吃，特别好吃！”
二丫高兴的说道：“我要吃，我要吃，我们现在就开始做吧！”
陈实大声说道：“不行，小叔答应我了，先干我这个。”
陈凯见二丫和陈实两人争执不休，立马制止道：“好了，我先答应大侄子的，二丫，你想看小叔变戏法吗？”
二丫撇了撇嘴说道：“好吧！小叔，我想看你变戏法。”
院子里，周氏看见院子里的土，对陈凯说道：“乖儿子，你要是想玩泥巴的话，还是用池塘旁边的泥巴比较好。”
正往院子里走来的陈凯听见他娘说的话，暗暗的翻了个白眼，说道：“娘，我不是要玩泥巴，我是要煮泥巴，娘，你能帮我一起煮泥巴吗？我给你办个戏法。”
周氏一听她的乖儿子要给她变戏法，立马高兴的说道：“好啊！娘陪你一起，不过乖儿子，你什么时候会变戏法了。”
陈凯撒娇道：“我在书上看到的，不过，娘，我不舍得用家里的铁锅，你能帮我找一个锅用来煮泥巴吗？”
周氏摸了摸陈凯的头，说道：“娘给你找找看，我记得家里应该有一个以前换下来的锅。”周氏说着，就往放杂物的地方走去。
陈凯让大丫把后院的那个灶给生好火，然后让陈实去找一个比较大的木桶，最好再找一个底部破了的木桶。
陈实高兴的说道：“我知道那里有漏洞的木桶，不知道以前里面放过什么，被老鼠给弄破了，我去找来。”
不一会儿，周氏和陈实就回来了，周氏问道：“乖儿子，这泥巴要直接煮吗？”
陈凯说道：“不是的，娘！要把泥土给浸泡一下，我要煮的是泥巴过滤出来的水。”
陈凯指挥陈实把破了洞的木桶架在了大木桶的上面，然后让陈实把木桶里土倒进上面破洞的木桶里，然后用水慢慢淋。
开始流出的滤液浓度较大，呈红棕色，随后浓度逐渐减小，颜色随着变淡。滤液应按浓度大小分别盛放。当收集满三桶滤液后，不再加水淋洗，取出滤渣，重装新的土进行淋洗。这次淋洗，先用所得第一缸硝水加热作淋洗剂，然后依次用第二、三缸硝水洗，最后用清水补充淋洗，直至重新获得三桶滤液为止。
陈农把上面破桶里的土给压了压，压实之后，开始用水淋着，二丫看着好玩，就也抢着倒水。
周氏问道：“乖儿子，这要淋水到什么时候啊？”
陈凯说道：“等会儿我看看，二丫，你去拿个鸡蛋过来。”
周氏皱着眉头说道：“乖儿子，这鸡蛋是用来吃的，可不能拿来玩。”
陈凯笑道：“我不是用来玩的，娘，你就放心吧，我不会打碎鸡蛋的。”
淋硝时可以用一枚新鲜的鸡蛋来随时判断硝土中残留的硝的含量，将鸡蛋放在上面的木桶里，若是鸡蛋能浮出水面，就说明池中硝含量较高，若是鸡蛋沉入了水中，就说明硝土中的硝含量已经不多，可以停止淋硝了。
周氏舒展了眉头，说道：“那就好，乖儿子！”
二丫很快就把鸡蛋给拿了过来，陈凯看着流下来的水没什么颜色了，就把鸡蛋放在了上面的桶里，鸡蛋沉下去的一些，陈凯让他们继续在倒水。
过了一会儿，陈凯又试了试，发现鸡蛋浮了起来，就让陈实把上面桶里的土给倒出来，再换上新的土，等硝水弄好之后，就要开始熬硝了。
将淋出的硝水倒进锅中，将炉火烧旺，待锅中的硝水滚开之后再将炉火调小，用小火慢慢地熬直至硝水熬成浓稠状为止。
滴取少量的硝液，待其冷却后观察，若其呈固态则说明硝液已经熬煮好了，可以停火了。
这时，陈凯说道：“大丫，你把勺子放到锅底，然后舀起来。”
大丫按照陈凯说的舀了一勺出来，惊讶的说道：“小叔，这是什么啊？”
周氏他们也惊讶的看着大丫舀出来的东西，这白花花的好像是盐啊！
陈凯小声说道：“大丫你继续捞吧，直到捞不出来为止。”
周氏问道：“乖儿子，这是盐吗？”
“这是硝盐，不过还要再加工一下，这种盐味道不太好，而且吃多了会生病。”陈凯说道。
把硝盐放在布中包裹起来，然后用清水反复冲洗包有硝盐的布包，接着将布包放在草木灰中，用草木灰来吸干硝盐中残留的所有水分，最后，将硝盐和一定量的水一同上锅熬煮熬稠之后冷却就形成了大的硝盐晶体。
周氏笑着说道：“是盐就好，我们少吃一点就行了，和买的盐换着吃，总比没盐吃要好，也可以用来跟村里人换别的东西。”
周氏让二丫赶紧抱了一个干净的罐子过来，用来装硝盐，省的被人看见。
陈凯无奈的想着，这还没处理呢，这么着急干什么！
周氏把大丫挤开，激动的自己上手开始开始弄，不一会儿，就捞出来了一勺硝盐，捞了几勺之后，慢慢的就捞不出来硝盐了。