第132章 动作要快,姿势要帅！
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\\\啊？还吃糖醋啊，不是已经买了虾仁，要吃糖醋虾仁吗？......\\\
陈梦妍见苏枫买了一条鲤鱼，计划来一份“糖醋鲤鱼”，顿时有点烧脑壳。
今天周一上午，空闲的休闲日子，一家人来到了商场逛街，给小月月和彤彤玩了一个小时的儿童乐园。
来到了菜市场。
买了一些烹饪午餐所用的食材。
苏枫轻笑道：“当然咯，谁让楚楚喜欢吃糖醋菜~”
“呵~”
陈楚楚却嘻嘻一笑：
“谢谢姐夫，糖醋菜最美味了，酸酸甜甜的口感超好吃有木有啊！”
她问苏枫擅长什么菜。
苏枫告诉她：
任何糖醋菜！
殊不知，她姐夫现在可是掌握着“糖醋技法”。
你能想象得到的糖醋菜。
全都会做！
其实陈楚楚之前并不怎么吃糖醋菜，只吃过“糖醋里脊”和“糖醋年糕”。
“彤彤想吃什么呀？”陈梦妍问。
彤彤摇晃小脑袋，“宝贝不挑食，什么都喜欢吃。”
“哇~怪不得你胖。”陈楚楚弯下腰捏了捏彤彤肉嘟嘟的脸蛋。
苏枫：“.........”
陈梦妍笑，“彤彤，嫂嫂给你买一些甜点，蛋糕吃好不好？奶油蛋糕可甜了。”
“好呀好呀，谢谢嫂嫂~”她开心哒像只小兔子，走路蹦蹦跳跳。
“明明就是你想吃.......”苏枫小声嘀咕说。
“要你说。”
陈梦妍虽然担心成为大胖子，担心身材发福，不过她现在是正常的体型，还有胖的“余地”。
就不怎么担心了！
来到一家甜点烘焙坊，陈梦妍像一只小馋猫一样，各种口味的蛋糕都想买回家尝。
“你妈妈真是一只小馋猫~”苏枫贴贴小月月的脸。
一家人在外面逛街，小月月必须让他抱在怀里，不想去坐宝宝推车。
一秒钟都不想坐。
坐上去就会哇哇大哭！
苏枫享受着闲暇的惬意奶娃时光，下午的时间陪小月月在地垫上玩。
玩累了睡觉。
睡醒了继续玩。
咿咿呀呀，父女二人外加小彤彤的欢声笑语，传遍了整个出租房。
傍晚。
牛大爷打来了电话。
“小苏啊，我和老于已经过来了，在餐厅门口。”
苏枫回道：
“大爷稍等，我在于大爷的出租房，马上过去。”
“老婆，我去餐厅做饭去，待会打电话，你们就都过来吃饭，国宴大厨给炒菜。”
话即。
苏枫一溜烟跑了。
“国宴大厨？是个烫着头发的大爷吗？”陈楚楚一脸懵。
陈梦妍怔怔的点头，“不是，好像是另外一名牛大爷，是餐厅的常驻回头客。”
来到餐厅打开卷帘门。
只见两位大爷正在抽着烟唠着嗑。
“小苏，你这厨房收拾的很干净，不错，不错。”牛大爷淡淡夸道。
苏枫笑了笑，“大爷，都是洗碗工打扫的卫生，我只负责造垃圾。”
“哈哈~”
于大爷乐开了怀。
“不知道牛大爷要给咱做什么拿手好菜？”苏枫一脸阳光灿烂笑容的问道。
牛大爷摆手：
“嗨，哪里是什么拿手好菜，今天准备做三道菜。”
“一道是回锅肉。”
“另一道是水煮肉片。”
“两荤一素，再搞一个手撕包菜。”
苏枫双眸一亮，“回锅肉和水煮肉片，都是川菜典型的代表菜啊，期待，太期待了！”
“这水煮肉片的辣椒啊，没什么太大的讲究，随便放，不过，最好还是“刀口辣椒”！”
这玩意。
是灵魂~
更是川菜的经典调味料。
有人也称之为“刀口海椒”！
“刀口辣椒？”苏枫面露疑惑，“听说过这种辣椒，不过咱厨房没有。”
“这不，拿来了，现炒！”牛大爷指了指手提袋。
于大爷满脸笑呵呵：“你们俩厨房大师傅研究，我这老骨头，等着吃就行咯。”
“也没让你帮忙啊老于。”
“呵呵哒。”
于大爷翘起二郎腿靠着墙坐了下来，打开手机的抖音内容，连刷三条全都是“老阿姨跳钢管舞”，直把于老汉看的心花怒放。
牛大爷操刀。
苏枫给打下手。
“刷刷刷~这辣椒和花椒混合一起爆炒，超干，炒香，呼......就是刀口辣椒了。”
牛大爷熟练的端起锅把。
将炒好的辣椒倒在了圆木墩案板上。
“我来剁。”
苏枫咣咣两下，将辣椒剁碎放在了一盘的马兜中。
“这素菜是豆芽，青菜，莴笋，一些木耳。”
牛大爷道。
他系上围裙。
手持铁勺时。
整个人的精气神与平时判若两人，即使已从后厨退休一年，却瞬间进入了工作状态。
“大爷，我来切~”
苏枫帮忙切配料。
这于大爷的动作比他熟练多了，起锅烧油，大火直接下入了葱姜蒜末三大件。
最后。
舀入一勺“郫县豆瓣酱”！
哗啦哗啦~
小料炒香过后，旋即下入了青菜、豆芽、木耳，下一秒，手腕翻动，铁勺乱舞，翻炒着锅里的青菜。
牛大爷张嘴一笑：
“小苏啊，炒菜要领，记住八个大字。”
“哪八个大字？”
苏枫眼中满是好奇。
“动作要快，姿势要帅！”
刹那间，牛大爷猛开大火，娴熟的继续挥动铁勺。
“这....这老牛，呵呵.....开始在年轻人面前装逼了啊！”看到这一幕，于大爷差点一口毛尖茶喷出嘴。
这个老白菜梆子......
“这道水煮肉片的底汤，用高汤的话味道会更鲜一些，如果没有，加入清水也可以。”
“冰箱里有备用的高汤，刚好可以用。”苏枫道。
牛大爷眉目一喜，“可以啊小苏，冰箱里还备着高汤。”
“备用炖肉放。”
苏枫帮忙把高汤加入锅中。
大火烧开后，牛大爷加入了生抽、鸡精、胡椒粉、少许的陈醋，直接将火关掉了。
“这肉片切的薄，放入鸡蛋清后腌的很嫩，直接把肉放入锅中烫熟。”
苏枫疑惑：
“烫熟？这肉片不煮能熟吗？”
“你这就年轻了啊.....煮熟的肉片，会直接将肉片上的水淀粉冲散，会失去肉片的“嫩”，烫与煮熟的肉片，最后吃到嘴里，口感会完全不一样！”
这水淀粉腌制肉片，本身就是为了让肉变的更嫩。
苏枫一点就通。
瞬间明白了这个道理。
“水煮肉，水煮鱼的鱼肉同样得烫，不能煮？”
苏枫问。
牛大爷解释道：
“相同的道理，不过鱼肉的口感本身比猪肉更嫩，不必要关火，小伙慢煮也行得通。”
等到锅里的肉片煮熟后，牛大爷开始进行勾芡。
“有的川菜师傅做这道菜时，不勾芡，而大爷我，必须勾芡，想法比较纯粹，这道菜，吃的就是肉片！”
勾芡。
底汤黏糊。
肉片的口感会更好！
“最后将这刀口辣椒，小葱花，蒜末，淋上一勺滚烫的辣椒油，这道菜就完成了。”
“呲啦~~~”
热油泼上去的瞬间，这香味，挠一下就上来了.....
浓郁的辣香味，迅速的弥漫在了空气中。
【水煮肉片】这道菜香是香，吃完菊花容易遭罪啊！