第32章 所以说,小老弟要听劝啊
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第32章 所以说，小老弟要听劝啊
三位评审看着薙切闲端放在面前的鱼汤。
乳白色的鱼汤里，还有少许鱼肉，热气腾腾的香气随着场馆里的一阵风迎面扑来。
而放在评审席上的砂锅，见锅内的鱼汤还在不停的沸腾。
评审们不禁感叹。
“这锅鱼汤肉眼可见的复杂，但这鲜香的气味，已经让我有些迫不及待的想要享用了。”
“万万没想到，在开盖后竟然会有如此惊人的视觉效果，而这个香气，不仅是来自鱼，还有墨鱼。”
“在一定时间里炖煮，使得这锅鱼汤呈现出了乳白色，这里边还有火腿，菌菇，豆腐...都是提鲜的好食材啊！”
“....”
三位评审一边说，一边用汤勺舀起鱼汤。
轻轻地对着汤勺吹了口气，怕被烫到，所以小心翼翼的品了一口。
入口后，评审们慢慢地咂着嘴，在回味这锅鱼汤。
先是一脸惊讶，随后又舀起一块鱼肉带汤，焦急的吹了吹气，一口吃下。
评审们表情惊讶，三人相互看了看，意味深长的点点头，都被这道料理给惊艳到了。
场馆内一片安静，大家焦急的等待着评审们给出的评价。
久我照纪站在一旁看着，虽然评审们给出了好评，但即便光是肉眼看着，都不可能会有他的麻婆豆腐更加可口。
更何况，眼下的局面，久我照纪觉得对他有利的。
因为评审们最先品尝到的是麻婆豆腐，如此麻辣重口的味道充斥着他们的味觉。
薙切闲的这道清淡鱼汤，在品尝麻婆豆腐之后的评审们面前，就如同刷锅水一般。
久我照纪想到这里，忍不住笑道：“薙切君，真是有些可惜！”
“如若你刚才要是抢在我前面，让评审们尝到你的砂锅鱼汤，恐怕还有点胜算的把握，只是现在嘛...”
“啧啧啧，太难了！所以你这回应该吸取教训了吧，之所以要以麻辣为主，必然是有优势所在！”
薙切闲听后淡定笑道：“我看未必！”
久我照纪不屑道：“都到了这个份上了，薙切君的嘴还是很硬啊，那么我倒要看看，伱的这道料理到底怎么赢下我！”
“别到时候哭鼻子哦！”
久我照纪说着，捂嘴笑了起来。
薙切闲没再搭理他说话。
场馆内气氛依旧紧张。
所有人都在等待着评审们给出答案，哪怕是大家都心知肚明，本场食戟薙切闲并不占优势。
奈何不到最后一刻亲耳听到，都不作数。
三位评审陆陆续续将碗中的鱼汤喝完。
一个评审深吸口气，有一种心旷神怡的表情，说道：“好吃，真是好吃啊！”
“我没想到的是，原来中华料理还有这样的一道菜，真是令我大开眼界啊，看似清淡，实则别有一番滋味呢！”
第二个评审点头道：“是的！”
“我本来以为，在吃了麻婆豆腐这样重口的料理之后，味觉会暂时被重口味所麻痹，再来品尝这样清淡的汤汁，可能就跟喝白开水一样，顶多就是尝出个咸淡来，但没想到的是，这一锅砂锅鱼的口味居然如此丰富。”
最后一个评审也说道：“是啊！这锅鱼汤绝对把咸鲜发挥到了淋漓尽致的地步！”
“虾仁，墨鱼，火腿，菌菇，这些都是提鲜的食材，将其全都融合到一起炖煮，煮出来的滋味更是鲜美无比啊！”
“最关键的是，我似乎还吃到了...”
评审说着，用勺子在砂锅中捞起一块肉，惊讶道：“果不其然，我猜得没错，是鸡肉！”
“再加上鸡肉的鲜美，使得这锅鱼汤拥有了令人难以置信的鲜美，再来就是，这锅鱼似乎不是直接下锅，薙切同学还将它用热油少许的煎炸了下。”
薙切闲听后笑道：“是的，想要炖出这样雪白鲜美的鱼汤，首先是需要将鱼肉稍许煎炸。”
“因为没有雅鱼，我选择了肉质鲜美的鲫鱼代替，剔去了脊骨，和大刺！在鱼身两面用直刀下平刀进的刀法，鱼肉的深度为2\/3以上。”
“剞六七刀，用到了少许的盐，以及绍酒抹遍鱼身，这样静置些时间，就可以用热油轻轻的淋洒在鱼肉身上。“
“等到表皮稍许酥脆时，便可以将其与其他食材一同入锅，这样子炖煮出来的鱼，不仅营养丰富，口感更是一等一的鲜美，谁尝谁知道！”
说到这里，薙切闲看向久我照纪，笑道：“所以说...”
“中华料理可容纳百川，并不是像某些人那般见识，川菜只有麻辣更是无稽之谈！”
久我照纪不悦，立即反驳道：“你别得意，你总是将川菜不是只有麻辣挂在嘴边，那我倒想要知道，到底还有什么菜不是麻辣的？”
“大众所熟知的，水煮肉片，酸菜鱼，麻婆豆腐，辣子鸡...还有更是耳熟能详的的麻辣火锅，泡椒系列，哪一个不是麻辣？”
“哪一道料理里又少了麻辣？”
薙切闲不紧不慢，笑道：“不然！你要这么说，我只能说你见识短！”
“那我问你，你知不知道川菜中又分为三个派系？”
久我照纪惊讶道：“什么？哪里来的三个派系？川菜不就是料理中的派系，哪里还有派系。”
薙切闲摇头道：“看样子今天就顺便给大家也一并科普一下吧。”
“所谓的三个派系，分为蓉派，渝派，还有盐帮派！也就是上河帮，下河帮以及小河帮！”
“这三者以地形划分所形成，三者共同组成了川菜的三大主流地方风味流派分支菜系。”
“而川菜中取材广泛，调味多变，菜式也随之而来跟着多变，有口味清鲜的，也有醇浓并重的，当然，善用麻辣也只不过是其中别具一格的风味罢了，并不能代表全部。”
“比如...”
“众人熟知的开水白菜也好，东坡肘子也罢，不仅需要花费大量时间，也非常考验厨师的厨艺。”
“所以...久我同学，我想你未来所需要走的路还很长，别只了解一点片面就误导人哦。”
薙切闲说完，礼貌的看向了评审席。
久我照纪被薙切闲一口气拖出的话怼得哑口无言。
他想要反驳，但此时的脑袋里边如同一张白纸，似乎又没找到合适的点反驳回去。
评审们听了薙切闲的话，连连点头赞同。
“不得不说，薙切同学对于中华料理的理解跟认知确实了得，方才看你耗时许久，还对你的厨艺有些质疑，但品尝到了这道砂锅鱼汤之后，的确，非常的惊艳啊！”
随后，评审们相互的看看，正在私下小声交流。