第2章 鸡蛋饼
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莽村，大槐树下，凌晨1点32分。
王帆蹲在树下黑着脸抽烟。
“这就是你和我说的‘关系到我下半辈子的幸福’？就这？让我做大席？我在市里开大饭店的？你咋不说我还能曰天呢？你咋想的？几个菜吹成这样？”
熊刚叼着烟讪讪笑道。
“现在不都这么叫嘛，我爸是收破烂的，人家叫他熊总，我同学是卖保险的，人家叫他刘经理，就连我这个废物，人家都叫我熊少。”
“我真是服你这个老6，你吹牛就吹牛，干嘛让我来做这个大席？这不是摆明了坑我吗？”
提起做大席，熊刚的表情倒是正经了不少。
“这是好事啊，你想想，这席要做成功了，以后咱俩合伙在村里包大席，这生意自由还挣得多，总比你干面馆强啊。”
见王帆还没开窍，熊刚又趁热打铁补充了一句。
“你现在兜比脸干净，就算你不打算买房买车娶妻生子，那也得想想咱妹子呀！”
王帆的妹妹叫王顺，今年刚满10岁，父母去世后，王帆实在无力照顾，加上熊爷爷盛情难却，于是就把妹妹留在熊家。
王帆心烦意乱的摆摆手。
“我知道你是为我好，可……可是……我……我真的不会做大席啊！”
“怎么会呢，你那面馆……”
“大哥！亲哥！那是面馆，只卖面条，不卖炒菜啊！！！”
“那你干嘛不卖炒菜啊？你可以卖啊！”
“我……”
王帆被噎了个半死，心说算了，这死胖子从小就有智商不稳定综合症，和他讨论带点逻辑的问题，除非把智商降低到他的水平。
叹了口气，王帆一根接一根的抽着烟，脑中一直思索着怎么拒绝李叔，可思来想去还是没招。
没办法，现在的当务之急，是赶鸭子上架，只能先考虑早上的大席了。
按照村里的习俗，出殡的时间都是请先生算好的，一般都在凌晨6点到7点，也就是说，最迟也要赶在5点开早席。
老秦人早上吃的简单，基本上都是酸汤面和豆腐汤。
豆腐汤难度太大，王帆直接就放弃了。
至于酸汤面的做法其实并不难，先准备飘花，将韭菜、葱白切成指甲盖大小，鸡蛋饼煎好切碎混合，手工挂面煮熟后在凉水里过一下，避免粘连。
起锅烧水，加入盐、鸡精、醋、生抽、十三香等等调味，热油一浇，齐活。
吃的时候只需要给挂面浇上酸汤即可。
早些年每个人吃完后酸汤是要回锅的，后来个人卫生意识提起来后，这酸汤就不再回锅了，吃完面条倒掉酸汤，再去盛第二碗。
因为每碗的面量也就是成年人一口的量，所以酸汤面也从此有了个雅称，叫一口香！
可说着简单，做起来并不容易，这玩意说白了家家户户都会做，但家家户户做出来的味道都不一样。
所以想要做出所有人认可的酸汤面，几乎是不可能的。
而好的大席师傅，凭的也就是这手绝活。
会吃的食客，品尝的也自然是大席师傅做出来的第一口酸汤面。
“酸汤面……好吃不好做啊……”
想了一下酸汤面的制作过程，王帆又有些痛苦起来了，他吃过几百人做过的几百种酸汤面，有些饭店也卖，但配料都不同。
有些会用肉汤做，还有些会给里面加入花生米、生姜、蚝油、鸡丝等等。
越想越头疼，看了看表，已经凌晨4点了，时间已经不允许他再想下去了，只能硬着头皮上了！
“胖子，帮我……”
王帆起身，结果扭头看见胖子熊刚已经靠在槐树上睡着了。
叹了口气，他脱下外套披在胖子身上，然后大踏步的走到了临时搭建的锅灶前。
烧火、洗锅。
快速的拿起早就准备好的大葱。
咣！咣！
两刀，去头，去尾！
大葱只留葱白部分，接着是韭菜，鸡蛋……
做着，做着，王帆就觉得好像有些不一样了。
斜切、正切，简单几刀，韭菜和大葱就被均匀的切成了菱形，看起来没什么技术含量，但这种娴熟，让王帆反而感觉很陌生。
“我啥时候这么厉害了？”
现在他的状态，就像喝高了开始亢奋，或者说切出了手感。
“呦，刀工这么好，还说不会做大席？你也天低调了吧？”
身后传来胖子熊刚的调侃，王帆一边切着飘花，一边瞪着他没好气的问了一句。
“醒了？”
“本来没醒，结果被你这破衣服给臭醒了，你这外套多久没洗了？都酸了。”
胖子一边嘟囔一边过来给炉子里加了些炭。
很快，王帆切好飘花，再拿起鸡蛋打碎，搅拌均匀。
呲啦！
热好的大锅接触到鸡蛋液，瞬间发出刺耳的响声，一阵雾气升腾间，香味也就出来了。
胖子刚想问他为什么给鸡蛋里不放盐，结果眼睛立刻就瞪直了。
只见王帆左手拿着装有鸡蛋液的瓷盆，右手拿一根木筷子，再给锅边放一个盘子。
鸡蛋液倒进锅里熟的很快，但王帆更快。
他拿筷子在过来快速的搅动鸡蛋液，趁没凝固之前，左描右画的将本来并不规则的鸡蛋液快速修补成圆形，而这时候鸡蛋液也凝固成了鸡蛋饼。
再这么轻轻一挑，鸡蛋饼翻了个面，用筷子头轻轻斜着用力，鸡蛋饼便开始旋转起来。
大约三五秒，他手腕一抖，手掌向外四十五度，筷子一挑，鸡蛋饼就像长了翅膀，跟随他的力度直接跳跃到了锅外面的盘子里。
稳！准！狠！
再然后，火越大，王帆的速度就越快！
这一切把旁边的熊刚直接就看呆了！
“我曹！我单身20年的手速也没你快啊！！！就这水平你还说不会？”