第12章 星级审核
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韩华庭之所以敢这样想，就是凭借着对自己厨艺的绝对自信，更关键的是，他眼前的这一堆新鲜食材。
自从昨天将这些食材带回来之后，他便将所有的蔬菜尝了一遍，当即决定将这些蔬菜作为第二天星级考核的菜品。
此刻回到厨房之后，所有的厨师已经在这里等着他了，只要他一声令下，整个厨房就会立刻开始动起来。
但是这次韩华庭却是没有让任何人帮忙，而是直接来到案板前面取过早已选好的食材，开始烹饪起来。
他一共准备了四道菜，用到的主菜分别是黄瓜，西红柿，白菜和茄子。
先是拿出两根黄瓜，将之放在案板上，首尾对齐，然后手起刀落，沿着一头快速切了起来，只见其手中刀光飞舞，但黄瓜却是纹丝未动。
从头切到尾之后，手中菜刀一挑黄瓜顺势翻了个面，然后再次重复了刚才的动作，等到切完之后。
只见他单手一提原本硬邦邦的黄瓜竟然如同弹簧一般被拉长了一倍不止，仔细一看黄瓜上面竟然密密麻麻被切出了一道道交叉的切口，而每一片黄瓜薄厚均匀，中间只有一点接触。
韩华庭顺势一甩，两根黄瓜就如同两条青龙一般被盘在了一个早已经准备好的大盘中。
而这时韩华庭放下手中菜刀，拿出了一个小号雕刻刀，在早已留好位置的黄瓜把上雕刻起来，不多时两个威武霸气的龙头便直接出现在了盘子正中。
这两个龙头被雕刻的惟妙惟肖，仅仅一眼便能感觉到神龙身上的那股气势，由此可见韩华庭的刀工是何等了得。
两条龙刻好之后，这道菜却还没有完成。韩华庭打开冰箱，将盘子直接放了进去。
然后取过一根甘蔗，利用榨汁机榨出一整杯甘蔗汁，过滤干净之后，直接将甘蔗汁倒在了一个铁盘之内。
这铁盘之下正是一个制冷机，和街面上那种炒酸奶的机器原理相同，当甘蔗倒下之后，一分钟的时间便变成了白色的冰霜。
韩华庭取过一个铲子，将所有的冰霜铲起来，再用擀面杖压碎，最后用筛子筛出细小匀称的冰渣。
然后子打开冰箱，将这些冰渣均匀的撒在了刚才的黄瓜青龙上面。细小的的甘蔗冰沙洒在青色的黄瓜之上，如同雪花一般，青白相间煞是好看。
做完第一道菜之后便是第二道，西红柿炒虾仁。
取过四个大小匀称的西红柿，并没有切碎，而是使用雕花刀在西红柿根部切出一圈锯齿状的切口，然后将切下的部分取下来，在将西红柿内的西红柿籽掏干净，这样四个西红柿杯子便做好了。
然后开火将掏出来的西红柿籽大火翻炒，炒出汤汁之后，在将已经处理好的虾仁倒入锅中，20秒后撒上一小撮盐便直接关火，将之盛到西红柿杯中。
撒上几根葱花，将西红柿放到小盘之中，盖子斜靠在杯子一边，一道西红柿炒虾仁便做好了。
之后是第三道，这道菜非常有名，便是开水白菜。一般情况下开水白菜的精髓是在那一碗无色透明的高汤之上。
这高汤是用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻，是十大着名国宴菜之一。
而且这道菜也是最考验厨师的功力。只见韩华庭拿出一颗白菜，将前面的菜叶全部切掉，只留下后面的菜帮，然后拿出雕花刀，将每一片白菜帮雕成花瓣形状。
片刻之后，4朵花心微黄，花瓣皆白的的莲花便完成了。
将莲花放进四个白色汤盅之内，打开一个锅盖，从里面舀出一勺透明的高汤从莲花花心倒下。
高汤的高温直接就将白菜烫熟，原本有些收拢的花瓣在高汤的浇淋之下也慢慢舒展开来，果真如同一朵盛开在水中的睡莲一般，煞是好看。
至于第四道菜，那就更加简单粗暴，韩华庭取过一根表皮油亮，紫色深邃的茄子，咔咔几刀将茄子切成了粗细匀称，长短相同的茄子条。
然后找了一个竹筏造型的盘子，将这些茄子条整齐的码放起来，片刻时间一个镂空的竹楼便被搭建完毕。
然后在拿了一个小碟子，放在了竹筏的另一头，碟子中盛的正是红绿相间的一小碟辣酱。
至此四道菜品制作完毕，前后还不到半个小时，开火的时间还不到1分钟。
将菜品准备好之后，便亲自带头领着四个长相身材都非常不错的服务员端着菜品往包间走去。
进入包厢之后韩芷珊正陪着几人聊天，从几人脸上从未断过的笑容可以看出几人明显聊得很愉快。
当房门被打开之后包厢的人也都停止了说话，将目光看向了那几辆餐车，大家都知道这几道菜才是今天的重头戏。
“让几位久等了”
“好饭不怕晚，为了美食等在久都是值得的。”汪全邈看着几辆餐车眼睛都放光了。
“既然这样那我就不啰嗦了，现在就开始上菜。”
韩华庭说完一挥手，几位服务员就退了出去，他亲自走到餐车前，将盖在盘子上的盖子揭开。
然后在韩芷珊的帮助下降四道菜一一摆上桌子。齐会长等人看着桌上的几道菜脸上明显多出了一些诧异。
而汪全邈的脸上更是直接漏出了一丝失望。
他们几人也不是第一次作为定级审核员了，按照他们的经验这种牵扯到酒店定级的菜品，酒店都会非常重视，因此选用的食材一般都是酒店特别准备的，大部分都是既名贵又稀少的食材。
而在看眼前的四道菜，竟然都是一些最常见的蔬菜，虽然摆盘都很精致，但是菜品本身的廉价却是摆在哪里。
凤凰大酒楼可不仅仅是在省城有名，在整个华夏也是排的上号的酒店，他们此次前来除了复核定级，可是还有其他目的的，此时看着桌上的几样菜品，众人多少是有些失望。
而韩华庭却仿佛没有看到几人脸色的变化一般，开始给大家介绍起菜品来。
“第一道青龙弄雪，第二道番茄虾仁，第三道开水白菜，第四道紫气东来，请几位品尝。”
但是几人在听完韩华庭的介绍后，还是没有人动筷子。
“韩老弟，这可是你们酒店评级测试啊，你确定是这几道菜吗？”
齐会长看了眼韩华庭，终于是出言提醒，但是韩华庭却当做没有听懂一样。
“几位，这就是我们精心准备的菜品。”
“韩总，你这几道菜要是最终菜品可是不占什么优势啊！”
汪全邈此时也出言提醒道，希望他可以换几道菜。
“几位的好意，我心领了，但是这真是我们酒店的评审菜品，几位不妨先尝尝。”