第67章 广邀宾客
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二月初一，顾梦得知崔家人和彭家两兄弟扶棺回到金陵。
顾梦一个商户小辈是没有受邀参加太师丧礼的资格的，而且书院也不会让他因为这种原因请假，就让顾达带着慰问信和帛金专门跑了一趟彭府，找彭季怀转交一片心意。
据顾达说，彭季怀没有在彭府，而是在崔府，他通过书童彭扬才找到他。见到本人觉得看起来成熟稳重许多。彭季怀事务繁忙，匆忙写了一封回信让顾达带了回来。
顾梦收到打开一看，就寥寥几个字：谢顾兄挂念，一切安好，盼聚。
语气果然成熟了许多，已经不像刚认识时那个张扬热烈的彭季怀了，也不知道他这段时间遇到了什么事，能短短几个月就让他心性大改，估计不是什么愉快的经历吧。
二月中旬，罗鸣来辞行，他要赶回太原参加三月底的乡试，路程大约一个月，时间有些紧张。他本来应该回乡过年顺便准备乡试，但白林山书院每年二月会有夫子押题，他为了拿到押题，不得不等到现在才出发。
顾梦嘴上客气地祝福他一路平安、马到成功、蟾宫折桂，心里在默念：“路上别太顺，耽搁耽搁，最好别赶上。”
时间过得飞快，为期四十天的禹梦货行管事入职培训结束了，伙计和收配工培训开始了。
顾达他们一共招了七十个人，其中八个是店内负责招待引导的伙计，六个是厨工杂役，另外五十六个收货配货送货工人。
顾梦从十四个管事中挑出四个面相和善、协调能力好、稳重仔细的，作为四家店的掌柜兼账房，由他们负责做岗前培训，其余十人中跟着顾英他们开始跑业务。
按照全城四百家食肆的供货量进行计算，如果有一成食肆成为他们的客户，猪肉需求量是每天大概有五百斤，大概需要宰杀三头猪，猪场一次买三头猪以上可以给两贯钱一只的批发价。但是如有两成以上的食肆成为他们的客户呢，那一天就需要六头以上的猪，顾梦想把批发价再往下谈一谈。
其他采购货物也是同理，顾梦希望最好能谈到最低供货价，如果不行，计划用阶梯定价来获取最优惠的价格方案。举个例子，如果猪场供货三只整猪，那就按照两贯钱一只；供货四到六只，按照一贯八百钱一只；……供货十只以上，可以低至一贯五百钱。
顾英按照顾梦提出的方案，带着五个采购管事分头跑供货商。六个人分成三组跑了一个月，终于在众多的供货商里选出质优价廉的供货渠道，大型粮油供货商五家，杂货商三家，猪场两个，海鲜干货批发商两家，菜市批发商三家，牛羊肉供货商四家，酒类供应商六家，茶庄三家……大多谈成了阶梯定价供货协议，只有菜市几家坚称利润微薄，不肯接受，只给了市面上的普遍批发价。
顾梦也不在细微处多纠缠，先按照谈下来的价目表，制订了货行自己的阶梯定价表。在阶梯采购价基础上，加上分摊下来的店铺租金和人工成本，再上浮一到两成，作为初期定价。
即使这样，这个价格也是比较实惠的，比如猪肉比在市面上散买起码便宜了一成，食肆采购十斤以上二十斤以下是18文一斤；采购二十斤以上五十斤以下是16文一斤；采购五十斤以上只要14文一斤。
这样的价格拿出去就已经很有诱惑力了，顾梦还嫌不足，又加了货品标准体系，分为甲乙丙三级。还是以猪肉举例，同样的猪腿肉，新鲜有光泽肉质细腻筋膜少有弹性的评为甲级，肉质次之的为乙级，如果淋巴结多又不够新鲜的话就是丙级。
三个级别价格也有不同，甲级与乙级正常售卖，丙级特价处理。一般货行根据供货量宰杀活猪，如果当天宰杀的猪肉多了，剩到第二天，古代没有冰箱冷库，即使有冰室制冷温度也不够低，放到第二天多半成了丙级，那就会以六成价处理保本。
货行设立质检部门，顾梦让在顾府有厨房采购经验的春草主理此事，由理货工在收货理货的同时，处理好分类分级的环节。
春草虽然没做过管事，但这些天她看主子和顾英他们行事，也学到了一些管人管事的门道，又有顾梦指点，做得也是像模像样。
经过培训，春草挑选出四个经验丰富、做事仔细的人作为每个店铺的理货工头，替她作日常管理，她只要负责巡视抽查即可。她还经过顾梦同意，定下自己部门的规章制度，对偷货、少货、错分等问题都制定了相应的惩罚措施，且工头若做得不好就会换人，若是表现好也有相应的奖励。
顾梦从春草的事得到灵感，让顾英顾达都各自制定本部门的规章细则，交由他审批通过即可实施，省了他不少精力。
顾英顾达见多识广一些，制定的细则更加全面有可行性，春草听说也拿来参考，三人互相借鉴，终于定下一套较为完善且符合三个部门实际需求的规章制度。
顾梦让他们将这些规章制度形成文字，又自己配上简单易懂的插画，印好装裱起来挂在货行里，随时提醒员工们按章行事。
前期筹备终于完成，顾梦打算在清河坊的总店召开一个小型展销会。三月初，顾梦让顾达发动所有穿着绣有顾梦亲自设计的“禹梦”花体字统一制服的送货工，将邀请函送到清河坊每一个中小型食肆的掌柜手上。
胡记食铺的胡掌柜就收到了一张，邀请函是一张颇为精美的折页，封面上是“禹梦”二字变形花体logo，翻开来就能看到正文：
“敬启者：
适此春意盎然，万物生辉之际，兹定于三月十二日戌时在清河坊禹梦货行举行“开业盛典”，诚邀携亲友莅临。届时鄙行定尽地主之谊。
万望晤面。”
胡掌柜正要合上，瞥见邀请函左侧扉页上有几行漂亮的花字：“一站式采购，一条龙服务，物美价廉，量大从优，禹梦货行为您提供最优采购方案！”
胡掌柜本来也是第一次收到这么精美的邀请函，而且送邀请函的伙计精气神很好，颇为有礼，第一眼就有了好印象。看完内容，发现地点离得也近，时间还是在食肆歇业的晚上，就有心想去看看，蹭点吃喝也好。
等看到这个广告语，一下子就来了兴趣，这个不就是瞌睡了送枕头——正是时候么！
他决定到了那天一定要去看看，说不定真能解决他这些年进货难的问题呢！