第64章 酸菜鱼
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刘香凤想起现代,拿水果做菜也不是没有,比如菠萝炒饭、菠萝咕咾肉、拔丝香蕉、柠檬鸡爪,椰子鸡……,不过,这个年代还没有在本土发现这些水果,不过苹果,梨,柿子,橘子,柚子倒是很常见。
“翠花婶子,明天我教你一道拿苹果做的菜怎么样”,刘香凤询问道。
“真的可以吗?我每次烧菜加一些果子啥的,她们都跟吃毒药一样,真是气死我了”,葛翠花颇有些气恼的说道。
张妙妙小心翼翼的问道:“翠花婶子,那你自己觉得你那样烧好吃吗”?
这问题问的,所有人都看着葛翠花,都想听听她怎么回答。
“好吃啊,我就喜欢那样吃,你是不知道,炒青菜加柿子有多好吃……”,葛翠花滔滔不绝的向其他几人,推荐她自己烧的美食。
刘香凤看葛翠花说的很是认真,心里默默为刘虎他们一家人默哀,看来,要改变翠花婶子,那还真是路漫漫其修远兮啊。
刘香凤开始做下一道菜,酸菜鱼。
酸菜鱼要把鱼切薄片,柳青山的刀功还学的不到家,本来张妙妙几个人说要帮忙,再听到要切和指甲一样薄,都退却了,所以切薄片的事,刘香凤只能自己做了。
今天烧的这条鱼,是里面最大的,看起来有15斤的样子,拿来做酸菜鱼,最起码可以做个大盘可以有4-5盘,小一点盘子的可以做个6-8盘。
刘香凤把鱼砍成几段,好方便切片,随后 一手按着鱼,一手握刀,就开始切片起来。
“这…,这是人在干活吗”,葛翠花震惊道。
“切的也太快了吧,你们看,还都差不多薄哎”,张妙妙指着切好的鱼片惊讶道。
“还真是啊”,杨福荣看了一眼,又看了看还在切片的刘香凤,语气带着崇拜道。
不过几分钟的功夫,鱼已经全部切好,刘香凤只顾着干自己手上的活,压根不知道其他几个人,已经把她当做神一样的人了。
刘香凤拿了5个鸡蛋,打开,把蛋黄取出,只留蛋清,随后,把蛋清打好倒入鱼片里,这样做可以让鱼片更嫩,最后加入盐,酱油,生姜大蒜辣椒,黄酒给它腌入味。
酸菜鱼所需要的配菜很多,比如豆芽,千张,豆腐皮……,刘香凤走到里屋,把前天发的豆子拿了出来,她小心翼翼的揭开黑布,随后嘴角露出一抹笑:“发的很成功啊”。
“凤妹子,这是什么”,杨福荣不解的问道。
其他人也一脸好奇的看着豆芽。
“这是豆芽,拿豆子发的,你们要是想学,我后天就要再发一桶,你们到时候过来看就行”,刘香凤热情说道。
“后天是吧,我后天一定来”
“大山嫂子,你们山里人还挺会琢磨吃的呀”
刘香凤苦笑道:“山里没什么吃的,可不得绞尽脑汁想办法吗”。
刘香凤把豆芽全部拔了,张妙妙看懂了,连忙把活接了过来:“大山嫂子,我们来就成”。
刘香凤笑了笑,也就随她们去了,葛翠花看马上要用锅了,立马把手擦了擦,非常熟练的把火生起。
还是热锅烧油,随后,刘香凤把鱼的骨头都倒入锅中,葛翠花看这一操作,皱眉问道:“这鱼骨头都没肉了,干嘛还要放进去烧啊”。
“翠花婶子,我这是拿鱼骨头熬高汤呢”,刘香凤答道。
过了一会,刘香凤揭开锅盖,看见鱼汤已经是浓白色,满意的点点头,紧接着拿漏勺把鱼骨头都捞干净。
酸菜鱼的精髓当然是酸菜,刘香凤把刚干炒过的酸菜,放入鱼汤中,还有一些莴笋也一起放进去,趁还要闷的时间,刘香凤拿出3个大盘子出来,在里面铺上豆芽,青菜,生菜,菠菜,这些都是很容易熟的,所以不用放锅里煮。
锅里的汤开始透出香气出来,是鱼的鲜味和酸菜独有的酸味,它们交织在一起,让人只是闻着就能想象出它的美味。
刘香凤把鱼肉铺在酸菜上面,铺完以后,锅也真的是满满一锅,刘香凤心里感叹,还好这锅大的很,看来自家也得把锅弄这么大。
张妙妙摸了摸嘴角,发现不知不觉中,她竟然流口水了,她趁人没注意她,立马把口水擦掉,这也太丢脸了,这种事她还只在小时候,看自己娘烧杀猪菜的时候有过。
刘香凤拿着大勺子,开始把酸菜鱼盛到盘子里,直到三个盘子装满,锅里还有一半少一点。
“妙妙,翠花婶子,福荣嫂子,你们不嫌弃的话,就回家拿盘子来,一人盛一点去尝尝”。
张妙妙没想到还有这种好事,连忙道:“不嫌弃,大山嫂子,你都不知道,你刚刚烧的时候,馋的我都流口水了,我这就回家拿碗来” 张妙妙说完,跑的飞快就走了。
“我也去家里拿碗”
……
刘香凤想了想,又取出两个稍小的盘子,把酸菜鱼盛了进去。
最后一步,刘香凤把前几天的花椒拿了出来,放在酸菜鱼上面,又撒上葱花,随后,热油浇上,酸菜鱼这道菜也就做好了。
“孩子他爹,你把这酸菜鱼,送一碗给大牛哥他们家去”,刘香凤走到里屋,对柳青山说道。
柳青山答应一声,把阿福放到床上,又叮嘱柳军好好看着妹妹。
柳青山拿上一个篮子,把酸菜鱼放到里面,又拿了一块布盖在篮子上,就去往柳大牛家。
“大牛哥,你在家吗”,柳青山看门开着,在门外喊道。
“在,我爹在家”,柳铁柱蹦蹦跳跳的说道。
“是大山啊,快进来”,柳大牛招呼道。
柳青山把篮子放在桌上,把里面的酸菜鱼端了出来:“大山哥,这是我家婆娘做的酸菜鱼,我端一碗给你尝尝”。
酸菜鱼一端出来,鲜酸的香味就往柳大牛鼻子里钻,柳大牛大笑道:“哈哈哈……,好香啊这鱼,没想到弟妹还有这手艺啊,我等会可要好好尝尝,谢谢大山了啊”。