第50章 荠菜宴（2）
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“云掌柜，好久没来云梦居了，想不到你还是那么有创意。将荠菜和春笋一起煮，你是怎么想到的？”
果然是想什么来什么，楚云梦才走到大堂想听听食客的反馈，就被一名熟客叫住。
那是已经有小半个月没踏足云梦居的胡屠户。
“胡叔您贵人事忙，云姑我平时没啥事，就爱瞎琢磨这些，琢磨琢磨自然就想到了。”楚云梦笑答。
胡屠户却不跟她客气：“你这是跟我生分了，肉不在我那儿买了，说话也这么客套了了。
你哪里会闲啊，看这云梦居，真是越来越热闹了，我今天差点就进不来了。”
听到胡屠户提到买肉的事，她连忙解释：“这阵子云梦居确实客流激增，采购之事都交给伙计阿田了，想来他可能考虑到用量的问题，所以就一道在别处购买了。回头我跟他说说。”
虽然实情是楚云梦还没开始开发豚菜系，只是豚肉丝炒蔬菜，用不了多少了。
可毕竟是老交情了，楚云梦也不好意思说真话伤人——当初胡屠户可是多么情真意切央求她多开发些豚肉菜呀。
“您以后要是来晚了，找阿田，让他带你进来，位子我一定给你留着。这我也跟阿田说一声。”
老食客嘛，这点面子还是要给了。
说完，楚云梦瞅瞅胡屠户的案几，又问了一句：“胡叔，您不是一向喜欢食荤腥的嘛，怎么也跟着吃起素来了？”
“这不是听说你这里要搞什么荠菜宴嘛，想来尝尝鲜。”
胡屠户摸摸头，像个小媳妇似的，不好意思起来：“另外，也是你胡婶口味淡，现在口味也变了些。这次也算来帮她试吃。”
听到这句，楚云梦瞪圆了双眼：“真是恭喜胡叔了！不知道何时带婶子来云梦居，到时候给你们免单，权当新婚贺礼了。”
胡屠户这个万年老铁树终于开花了。快四十的人了，一个五大三粗的人，据说眼光还奇高，以前从没看得上眼的小娘子。
楚云梦不由对他新婚的这个娘子好奇起来。
好奇的同时转念一想，心中又不平起来：“胡叔，新婚之喜也不请我吃一杯喜酒，你这太不够意思了吧？！好歹乡里乡亲，同处一座城，相互照看生意……”
看着瞬间变脸的楚云梦，胡屠户讪讪起来：“咳咳，主要是你婶子不喜热闹，所以这次没有大办……”
楚云梦扑哧笑出声：“好了，原谅你啦——不过，你得给我这荠菜宴好好提提建议，也省得我这菜不合婶子口味。”
“嘿嘿，云姑你就别谦虚了，满城食肆酒楼，要是你做的她不喜欢，这郢都就没她满意的菜了……”
“胡叔，戴高帽这套虚的，咱就别来了，说说你吃过后的感受吧。”楚云梦不给他客套的空间，直接问。
“你知道我嘴笨……”胡屠户低声道。
“嘴笨能说出冠绝郢都这话来……”楚云梦开始鼻子喷气，说话都有点咬牙切齿了。
“唉，你别恼！”胡屠户见躲不过去，终于开口：“味道确实挺特别的。以前单吃笋和荠菜，从没这么入味过……”
听到关键，楚云梦连问：“那你们是喜欢这种入味的荠菜和笋，还是鲜的？”
“萝卜青菜，各有所爱吧。”
“即使别的地方也能吃到这种鲜口的笋和荠菜，来云梦居，你们也还是想吃？”
“也想。”胡屠户盯着楚云梦认真道：“你们云梦居的做法是不是和别的地方不一样？以前有些菜，即使鲜的，吃起来也比别家味道好。
比如那个藿菜，你们同样是用水煮、汤煮，别家吃起来有些涩，而且有股一直以来都有、我们很讨厌却又去不掉的怪味，但你们的不会，反而很鲜，很香……”
“谢谢了，胡叔！”看胡屠户这么真诚，她的心也被感动。
原来，那些口味差异，大家都吃得出来。
以前不挑，是因为没得挑，怎么都做不好，只能委屈舌头、嘴巴。现在挑剔，是因为有了不同选择，自然希望有更多种合心意的口味。
“胡叔，这顿免单！以后来吃，不仅不用排队，还给你打九折！”投桃报李这种事，楚云梦自然驾轻就熟。
之前说“冠绝郢都”那句话，虽然给云梦居差点带来了麻烦，可也能看出，他是真喜欢云梦居的菜，并且不吝赞美。
对一个掌厨的吃货来说，还有什么，比一个食客最真诚的赞美，是更大的善意？
而对于那些对自己、对美食的善意，楚云梦也从不吝回报。
回到后厨，楚云梦对荠菜宴的菜单做了调整，并且决定不再一道道推出，而是准备好后一起推出。
鲜炒荠菜、高汤荠菜、荠菜腊肉、荠菜春笋、荠菜鸡蛋卷、酸辣荠菜汤，她要让人一次尝尽荠菜的六种口味。
而这几种口味的荠菜，前两道是现成的做法就可以立即做成的，不需要花太多心思。倒是后两种，得多试验几次。
酸辣荠菜汤倒是好办。如今醋已经快成了，茱萸粉也是现成的，再撒些葱花，简易的酸辣汤就成了，将焯过的荠菜放里面一烫，就是这个时代人没吃过的口味。
稍显麻烦的是荠菜鸡蛋卷，但相比之前做过的鸡丝如意菜、腊肉饭，这道菜已经算做法简便的了。
取来几个鸡子，将蛋清滤一部分到一个碗中，一部分和蛋黄留在一处，纯蛋清和蛋黄、蛋清的混合体分别加盐巴搅匀。
然后将蛋清、蛋黄混合液倒入已经用热油烧红的鼎中，烙出一张又一张蛋皮，放凉备用。
再将荠菜剁成的碎末加入盐巴，和蛋清搅到一起；然后卷入蛋皮中，放上笼屉，待鼎中水开后蒸两息时间，融合荠菜清香和鸡蛋醇香的荠菜鸡蛋卷就做好了。
为了给食客不同体验，楚云梦给荠菜馅料做了不同口味。有纯荠菜馅的，也有加了少许酸菜的荠菜春笋馅的。
六种做法的荠菜一齐挂牌出售的当天，云梦居的老食客们纷纷捧场点单，连带着其他路过的食客也点来尝鲜。
“以前从来没想过，春笋和荠菜一起煮，竟然会有这么不同的口感！”
“酸菜的酸味和荠菜的清香、春笋的鲜碰撞到一起，这滋味真是，无与伦比！”
“一次尝尽荠菜的六种口味，此生无憾了！”