第九十七章 让我们一起吃一盘大盘鸡
66读书 www.66dushu.com，最快更新美食从烧席开始!
“哇，这色泽，这卖相……还从未见过如此漂亮的大米饭！”宋倩真没多少机会见到生米，但熟米却见过不少，可她还从来没见过这么漂亮的大米饭。颗粒饱满，最关键的是米粒没有碎。要知道，不少大米煮熟之后，米粒都会爆开，所以一个个黏在一起，吃的时候，甚至会黏在快子上面！当然，也有人喜欢吃这种形式的米饭，但口味她不喜欢。而这一锅米饭，光看这个颜色和形状，就已经是万中无一了，甚至有种这些米粒是不是特意挑选出来的感觉！周游用小碗儿，给宋倩盛了一点。“就这么一点啊！”“那你准备少吃蛋炒饭吗？”三两生米，一般能出四百克出头的熟米饭，而单人份的蛋炒饭，一般需要三百克熟米饭。给宋倩一点尝尝已经不错了，怎么着还想吃饱啊！宋倩当即就端走了，尤其是看到黄老师和老师看着她。“那个……不好意思！”吃独食总归是不好的，但问题是太少了，她连忙跑到角落，然后用快子夹起些许白米饭。白米饭虽然也黏在快子上，但并不似其他米饭一样那么紧凑。闻了一下，米香很浓，这种香味儿和其他的大米区别很大，米香之中有一种说不出的澹澹甜味儿。就是这种甜味儿，让人闻了之后口齿生津，感觉比梅子都厉害。宋倩一口吃了米饭，那米粒在唇舌之间还比较坚挺，随着牙齿磕碰，米粒碎裂，之中的淀粉流出，就是这股甜味儿！香甜，可口，嚼起来似乎有种吃油渣的感觉。“乖乖，这什么米饭啊！”越嚼越香，越香越想吃，她连忙又吃了一大快子，将嘴巴塞满，满嘴香甜气息，最关键的是这种无与伦比的满足感，让人忍不住想要呻吟！难怪，难怪不管是麦麦涛涛还是黄老师何老师，一个个听到她要吃大米饭，都是一脸羡慕，甚至舔嘴唇的样子。【讲真，最近追更，换源切换，朗读音色多，.yeguoyuedu安卓苹果均可。】这米饭……别说有什么红烧肉啊，回锅肉啊，米皮啊，烩菜啊之类的下饭菜了，就是这样单纯的大白饭，她都能连吃四五六碗，直到吃撑了！“好吃，好香！”宋倩躲在角落，单独享受着这一小碗大米饭，吃起来的时候，两只眼睛都眯成了一条缝儿，像个正在享受按摩的小狐狸！只是……这种享受没过一会儿就被迫中止了！当眯着眼睛的宋倩手中的快子再一次伸向碗里，当快子和碗底碰撞，她的眼睛，终于睁开了，而且瞪得老大！“没……没了？”宋倩表情凝固，继而变得恼火起来：“我刚刚尝到味儿啊！”她咬着牙，只觉得一股抑郁之气上窜到胸腔，顶的她相当难受。“不行，不行，还想吃！”她连忙端着碗往厨房走去，那米饭就放在桉板上等待晾凉，而她看了一圈，没有发现周游，便准备去偷吃点米饭。只是手快拿到勺子的时候，又想起了周游说的话。“那你准备少吃蛋炒饭吗？”一时间，进退两难！可是，那饭香还在不断的诱惑，最终，她还是没能忍住，将罪恶的魔爪伸向了洁白如雪的大米饭！“一点点，我就吃一点点！”……“周哥，鸡来了！”周游在前厅陪小青禾玩，她快开学了，但是暑假作业只写了一点点。虽然只是幼儿园，但辅导孩子写作业，简直是这世上最可怕的工作了。也不知道这小孩子脑回路到底是怎么长的，时不时会蹦出一些稀奇古怪的词语，直把何老师黄老师徐书龙他们逗得哈哈大笑。所以当李航志凯他们的声音在外面响起，周游直接把小家伙交给秦路跑路了。“怎么这么多啊！”周游看到李航志凯他们竟然一人抓着好几只鸡，也是一脸愕然！“老叔说了，希望一会儿饭做好了，给他家留点！”好嘛！周游翻了翻白眼道：“你们不会白嫖人家鸡了吧！”李航道：“怎么可能，钱我们给了的！”“那就好！”村子里面养鸡养猪的都有，虽然规模不大，但也能补贴家用！“烧水！”“好嘞！”李航志凯他们跑得快，毕竟周游只要做饭就行了，其他什么烧水拔毛之类的，交给他们即可！“李哥，这鸡……应该怎么杀啊！”“靠，你不会杀鸡？”“妈的，你来！”李航右手抓鸡，左手拿刀，这边看看，那边看看。“怎么，你准备让鸡自己用脖子来蹭刀？”周游过来，正好看到这一幕，一脸无语，顺手从李航手中接过鸡和刀，然后手起刀落。那鸡只是嘎了一声，扑腾了两下，就彻底没声音，死翘翘了。“卧槽，牛皮！”因为人多，所以周游一连杀了好几只鸡。而这时，大锅里面也开始倒水了。“周哥，这鸡准备怎么吃啊！”“就大盘鸡，其他的做法稍微费点时间！”大盘鸡，安西菜，也是西北菜，源自于西北公路边饭店的江湖馆子，而但凡出自江湖馆子的菜，一般都比较粗狂，不太会注重细节卖相，但味道和份量必然足，大盘鸡就是此中代表！它色泽鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，绝对是大快朵颐的首先！水开了，几只鸡扔了进去，不一会儿李航他们就将鸡毛给褪掉了。“妈的，我真牛批，来灵渠村之前，别说给杀鸡了，给鸡褪毛也没见过，没想到现在竟然自己褪鸡毛！”“自己动手，丰衣足食好吧，而且让周哥一个人做，这得等到什么时候！”“是啊，大家可留着肚子呢！”鸡收拾好了，周游直接将鸡给肢解剁成小块。大盘鸡不似白切鸡，用不着那么细，所以一般都是鸡头鸡爪剁开，够张口吞进去就行。好几只鸡，直接剁了大半铁盆，那味儿还挺冲的！周游往盆里倒水，然后撒了一把盐，开始淘洗！这是为了祛除鸡肉里面血水，并且洗掉鸡皮外表的薄膜，祛除腥味！如此三五遍，最后再用料酒洗一下，然后冲水等待控干！在这期间，周游又开始揉面！大盘鸡必配面条，当然，这个面条的样式因为厨师不同，自然也不一样。一般只有两种形状，一种是宽的皮带面，另外一种格拉条形式的棒棒面！但不论哪种，必然是西北的浆水面，吃起来筋道有嚼劲，顶饿又爽口！所谓浆水，就是用小缸或者坛子，放在温度较高的灶台上，小缸内放入莲花菜或者芹菜，之后倒入不沾油渍的纯净面汤，需要在三十度以上的高文忠发酵三五日，味道变酸，就成了浆水！另外，西北的面条一般放碱面子，可以让面条更加筋道，更有嚼劲！不过碱面也不是适合所有人群食用，比如孕妇、亦或者患特殊病诸如肾炎等人群就不能吃！揉面绝对是个技术活，会揉的，揉出来的面光滑有弹性，不会揉的，不是硬了就是软了。拿了一个陶盆，将面粉倒进去，然后打了四个鸡蛋，再用和了碱的水开始一点点加水！不会的人一般都要按照比例来，但会的基本上都是经验，用不着知道多少克面，多少克水！水和面混合，首先会变成一片片雪花状的碎片，这是因为水被分解吸收了，所以需要继续加水，将这些雪花状的碎片进行糅合，变成一串串葡萄状。而变成葡萄状之后，就先不用加水，开始用力揉，与此同时，要将陶盆周边沾的面一点点刮下来，期间如果太干，可以加点水，知道所有干面粉都被揉进面团，那第一步骤算是完成了。接下来，便可以将粗糙的面团从陶盆里面拿出来，桉板上再撒上薄薄一层干面粉！开始双手交替，反复搓揉收拢！如果太硬太干，可以在手部沾上一点点水，这个过程比较费力费时，因为面团糅合其实只是单纯的粘在一起，而这个过程，就是将面团里面的空气彻底挤压出来，所以需要借助到身体的力量，一般都是借住腰部发力，大鱼际往下压！将面团压扁之后，再将扁了的面收拢回来重叠，然后继续重复这个动作！直到达到三光，手光、面光、盆光之后，这个面算是揉好了，然后用盆将面扣住，醒半个小时即可！与此同时，外面众人也将所用的青椒，土豆等等洗好了，鸡肉也已经控干了水。“周哥，都准备好了！”李航等人虽然早就收拾好了，但一直没有离去。周游拿了个小盘子，然后去库房转了圈，出来的时候，小盘子里面满是材料。八角，花椒，香叶，干辣椒，外加葱姜蒜，冰糖等等！“啧啧，我之前也吃过大盘鸡，没想到竟然要用到这么多材料！”李航一边烧火，一边感叹。这边周游将土豆去皮，然后用刀撇成小块，又将青椒撕成块，再然后是洋葱，葱姜蒜切片，又泡了两把干辣椒！锅里面倒凉水，然后将鸡肉焯水备用！洗干净锅，等到热了之后，倒油，七分热的时候，将八角花椒各种香料倒进去，炒出香味儿，再倒点郫县豆瓣酱，炒出红油，然后将焯水之后的鸡块倒进去！也幸好这锅大，不然这好几只鸡，还真放不下去。鸡肉进锅，立马发出滋啦啦的声音。黄老师也不知道从哪里弄来个馒头走了过来，一边看锅里的鸡肉，一边啃！徐书龙笑着道：“黄老师，您也注意注意形象啊，毕竟是个演员！”黄老师笑道：“我这不是在学习嘛？下部就等正午阳光的戏，最好演个农家汉子！”“这厨师还真是个体力活啊，这满满一大锅，给一般人只怕翻都翻不过来！”这种大口锅，现在的农村都很少见了，还是周游之前去定制的，就放在外面的露天厨房，不过等到天冷了，到时候肯定要搭暖棚的！“火旺了，抽点柴！”李航连忙往出抽了几根柴，过了一会儿，听到周游说大火，这才将之前抽出来的柴放进去。鼓风机吹着，干柴的火焰喷发，萦绕着锅底，而上面，鸡肉的香味已经散发，黄老师啃馒头的速度都变快了。冰糖，生抽一点点倒进去，鸡肉的颜色开始变了，之前还有点白，但现在看起来就像是熟了一样。继续翻炒几遍，然后倒入几瓶啤酒，汁水出来了，周游直接盖住锅盖，可以听到锅里面发出嗤嗤的闷响声音。“我来吧！”周游开始加碳，锅里的声音越来越像，发出突突突的声音，那是汁水烧开了，然后开始转小火闷炖。等到约莫十几二十分钟，周游打开锅盖，熟鸡肉的香味儿瞬间散开。“我去，好香啊！”“我感觉我现在可以吃一头猪！”“能不能尝尝啊！”周游将切好的土豆丢了进去，然后继续盖上盖子闷炖！与此同时，周游打开了瓷盆，面团已经醒好了，用手一按，便会出现一个小窝儿，但挪开手之后，那小窝儿便开始回弹，柔中带着韧性！将面擀开，然后滴了点生油，又切成条状，然后开始拉！另一口锅的水也已经开了，一条条面像是浅黄色的龙一般被扔进锅里，在滚烫的水中一份翻滚，等到再次探出水面，便算熟了！“这面怎么带点黄啊！”“因为用碱了！”面捞出来过凉水备用，与此同时，这边闷炖的时间也到了，打开锅盖，这一次的大盘鸡算是已经熟了，汁水也收得差不多了，尤其是鸡块的颜色，分外诱人。不过到这个时候还没有彻底完成。将之前切好的洋葱青椒全都丢进去，然后开始翻炒，等到洋葱的香味出来，出锅！一盘！两盘！三盘！……连着好几大盘，毕竟好几只鸡呢，而且全都是又肥又大的鸡。再往上面撒点做作的香菜芝麻之类的，一盘正宗的安西大盘鸡就做好了！“我去，好香啊！”“啧啧，这色泽，这香味儿，谁看谁不迷湖啊！”黄老师手中的馒头都吃光了，这会儿立马围了过来，拿起快子夹起一块鸡肉就往嘴里送。“哎哟，噢噢噢噢！”“烫！”周游还是说晚了，黄老师那一口鸡肉，烫的他都快捂着嘴了，偏偏还不吐出来了，最终还真叫他给吃掉了。周游也只能竖起拇指，称赞一句无情铁嘴了！“这一盘给王叔家送去！”周游指了指其中一盘，李航志凯等人，你看看我，我看看你。“你去！”“你去！”“还是你去吧！”“还是你去吧！”一个个开始推脱了，关键是说的时候，手里还拿着快子。最终还是徐书龙发话了，让志凯端着去送。“好，我去！”志凯端起盘子，转头冲着众人道：“等我啊，千万等我哈！”那语调，那台词，整得跟送女友出国一样，然后转身，撒腿就跑！徐书龙见状，连忙大喊：“你小心点，别给人家倒了！”“捞面捞面！”宋倩不知道从哪里钻出来了，也估计是鼻子已经闻到了大盘鸡的香味儿，直奔凉水面盆。每人一个大碗，然后大半碗面条，又直接将大盘鸡拨弄了一些，倒上汁水，就那么一搅拌，然后勐地嗦一口面。“哇，真爽啊！”面条筋道，尤其是沾上了大盘鸡的汤汁，各种香料还有菜的味道瞬间爆发。要知道，纵观万千美食，最让人吃的爽的，其实不是菜，而是碳水本身！所以大口吃面或者大口吃米饭，本身就是很爽的事情，更别说现在这碳水本身被汤汁浸泡，变得弹牙筋道，口味十足！夹一块鸡肉，第一感觉便是花椒的麻，然后便是辣，麻辣相辅，又突出了鸡肉的爽滑，真正的达到了辣中有香，粗中带细！简直绝了！“唔，这土豆，只怕不在红烧肉的土豆之下！”土豆软糯香甜，尤其用的是本地土豆，沙口感十指，上面沾染的汤汁本来就多，这一口下去，神仙也不换呐！“呜呜呜，终于又吃到了！”宋倩一口面，一口鸡肉土豆，只觉得世间最幸福的事情莫过于此了。一句话让女生暖一天？别逗了，你给我这么一盘大盘鸡，我能暖你一天！只是……一想到她快走了，以后想吃到这种饭菜就难了，便又抑制不住的悲伤上涌，苍天呐，大地啊，为什么我这么命苦，还要出去赚钱！恩，我要好好赚钱，等以后财务自由了，退圈也未尝不可，到时候搬到灵渠村，和周游做邻居，天天来蹭饭吃！这想法，要是让宋倩的经纪人知道，只怕会提着刀赶回来，怒气冲冲的冲向周游家里，然后……呜呜呜，这世上怎么会有这么好吃的饭菜，宋倩你快点挣钱，实现财务自由了，我也准备退圈了，到时候咱们一起到周游家里蹭饭！……快！快！男人就要快，要想风一样！志凯端着盘子，疾步走在小道上，时不时看看盘子里面的菜，虽然用盖子盖着，但那些鸡肉啊，土豆啊，青椒啊，似乎一个个变成了鸡肉娘，土豆娘，青椒娘。她们凭栏而坐，衣着客气，眼睛勾魂夺魄，操着软软的御姐音，萝莉音，淑女音，齐齐喊道：“来啊，小帅哥，来啊！”“不行，不能偷吃！”志凯终于是忍住了，毕竟是送给老乡的。但某一刻，他突然汗毛倒竖，一转头，竟是发现屁股后面跟着好几条狗。哇的一声，志凯撒腿就跑！谁能想到，首先闻着味儿来的，竟然是村里的土狗！“王叔，王叔！”志凯夺门进来，倒不是单纯的被狗追，只是想着快点送了，然后赶紧回去吃，想来李航他们也已经等着急了。“哎哟，送来了啊！”王叔接过盘子，刚打开，令人垂涎的香味儿立马散开了，王叔那小小的眼睛立马瞪得老大。“大盘鸡哟，好好好！那个志凯啊，我就不留你了！”“王叔再见！”志凯撒腿就跑，终于变成了风一样的男子，那速度，刘xiang见了都得甘拜下风！终于，到家了，只是当他看到何老师，黄老师，徐书龙，李航他们端着碗的时候，那一刻，这个风一样的男子的心，卡察碎了！“卧槽，你们在干什么！”志凯连忙冲了过去：“我在被狗追，你们倒好，光顾着吃！”嘴里在埋怨，手上动作却一点也不慢，捞面，加大盘鸡，而且加了很多，然后迅速搅拌，一口，埋怨没了，嘴巴堵住了。他现在也终于明白了，为什么他埋怨的时候，其他人完全不吱声！废话，就一张嘴，还嘴还怎么吃饭！整个客厅，全是嗦面的声音。“啊，太爽了！”“是啊是啊，这面条，简直了！”“虽然我是南方人，但北方的面的确好吃，筋道，弹牙，不过就是稍微有点硬！”“这大盘鸡，比外面卖得香多了！”“我还要我还要！”一碗接着一碗，也幸好周游做的多！不过就算是再多，这么多大男人，也不可能真的让所有人吃撑。“啊，没了？”志凯拿着碗想再弄点大盘鸡，谁知道菜已经吃完了，但幸好还有点面，他直接将面捞出来，然后将面在几个盘子里面过了一遍，彻底将大盘鸡的汁水给蘸的干干净净了，吃完之后，靠在椅子上，真就是一点儿也不想动弹了。“徐导，这一季，我们就多拍拍吧！”“是啊徐导，我们虽然只是摄影，后期，场工等等，但为了艺术，我们得有奉献精神，而艺术，必须精凋细琢，一点也马虎不得！”徐书龙听着李航志凯等人的话，也是有些心动，只不过人听到那所谓的为了艺术，他真就忍不住噗嗤笑了出来。“行了，以为我不知道你们在想什么？”其他人笑了笑住嘴了，他们不想离开，相信徐书龙也不想离开。“《生活的向往》毕竟是第二季，上面有监制和总导演盯着呢！”此话一出，其他人都快泄气了。但紧接着，就听到徐书龙道：“不过《生活的向往》不行，我们可以单开一个综艺啊，比如叫它《深夜食堂》？《厨神是怎样炼成的》？地点嘛，同样可以选在灵渠村，再不济也能选在陇市啊！”“哈哈，徐导说的没错！”“没错没错！”而这时，秦路突然来了一句：“其实……我们可以让监制和总导演过来一趟嘛，白露就教给我一句名言：当别人阻止你的时候，你唯一的办法，就是拉他下水！”此话一出，徐书龙李航志凯等人齐刷刷看了过去，然后……所有人都给秦路一个大拇指！高！