第38章 行云流水的点心制作
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把油酥包好，并且把包了油酥的面皮慢慢地擀匀擀开，然后冯正很小心从一边开始慢慢把包了油酥的面皮卷起来。
整个过程冯正都是非常小心谨慎，而且因为面皮被擀开的很长，所以他也是在案板前来回走动了几次。cascoo.net
最终，还算是比较平稳，把面皮给卷了起来。
岳志松在一旁看着，等到冯正认真卷好了之后，也是有些不解。
“小冯，你这是不是太小心了点？感觉你这动作就像是对待婴儿一样呢。”
冯正卷好了之后，也是长舒了一口气，才对好友说：“你懂什么？这个就是要很小心，如果要是弄破了，做出来的点心会破酥，那可就不好了。”
岳志松还是有些奇怪地问：“可是我看着好像也并不难呢。”
冯正说：“是啊，看着都不难，要不你问问你的手？看看你的手同不同意你的脑子和眼睛的想法？”
岳志松没想明白冯正这话是什么意思？
他举起手在面前晃了晃，嘴里嘀咕着：“问问自己的手？是不是同意脑子和眼睛的想法？”
翻来覆去看着自己的手掌半天，岳志松再看向冯正问：“这个要怎么问？”
噗嗤……
话音刚落，听到制作间门口传来了一声笑。
岳志松扭头看过去，看到赵婉清站在制作间门口对着自己笑。
赵婉清见岳志松看向自己，一边笑一边说：“你不明白小正的意思吗？他是说你看着简单，实际上真动手了，没有你看得那么简单，就是脑子和眼睛都觉得简单，但手不会觉得简单。”
冯健栋说：“这个叫做眼高手低。”
林国峰笑着说：“哈哈哈，志松没有动手所以应该是不太懂。”
岳志松点头说：“我确实不太懂，我就是看着简单。”
冯正只好认真给解释一下：“这个包酥，说起来简单，就是水油面把油酥给包住，但是其中还是有很多门道，最关键的一点是，必须要让包在里面的油酥可以均匀分布，否则开酥会不均匀不好看。”
林国峰说：“甚至可能不能开酥，做出来的点心会出现死心和
。白心。”
岳志松还是有点不解：“死心？白心？那是什么？”
冯正一脸无奈，继续解释说：“死心和白心是一个意思，就是酥皮点心，没有完全开酥，那么烤出来过后，皮会像是你买的死面馒头一样，变成那种硬邦邦的样子，俗话就叫死心。”
岳志松听了过后点了点头，但其实依旧应该是没什么概念。
而冯健栋则是伸手，把冯正卷好的面，头端的部分给揪下来说：“一会这么一点单独烤出来，给志松看看就明白了。”
冯正立刻答应着：“我知道了爸。”
接下来，冯正也是认真用电子秤开始下剂子。
这边冯正一个一个的剂子下好了。
父亲还不忘提醒一句：“记得用保鲜膜给盖住，防止表皮风干了。”
冯正应声说：“好，我知道爸。”
等到把剂子全部下好，冯正顺手从桌边保鲜膜拉出一条来，把全部的剂子都给盖住。
看到冯正麻利的手法，岳志松忍不住赞叹：“小冯，你这看着不像是第一次干啊？”
冯正笑着说：“哈哈哈，我这属于看多了，看会了。”
言罢，冯正又看向了张瑞问：“师兄，馅料准备好了吗？”
张瑞笑着说：“已经好了。”
说着张瑞也是把准备好馅料递过来。ωωw.cascoo.net
冯正接过馅料回应：“谢谢师兄。”
张瑞笑着说：“客气什么。”
岳志松则是嗅到了馅料的香味忍不住咽了咽口水说：“好香。”
冯正笑了笑说：“不错不错，鼻子很灵嘛。”
说着，还专门把盆子放在岳志松面前，让他可以清楚嗅到盆里的馅料。
芝麻经过炒制后，再被碾碎散发出的香味扑面，真的是会让人不停的忍不住咽口水。
而冯正这一盆里，不光是有芝麻，还有拌在其中的糖粉香味。
混合在一起后，那种甜腻的香味，真是很诱人。
冯正用手轻轻拨弄一下说：“志松看到没有？这个里面的芝麻并不是全都碾碎，这是要保证让人吃的时候，会有一种咀嚼的口感。”
岳志松听完冯正的话，回想他吃冯正家牛舌饼时候的
。滋味。
他突然恍然明白了过来：“哦，原来是这样啊，我就说，为什么小冯你们家牛舌饼那么好吃，小时候吃过其他家的牛舌饼，真是没办法跟你们家的比。”
冯正笑着说：“这些小技巧，也是我们家铺子一直屹立不倒的原因。”
接着，冯正又把馅料给轻轻拨弄拌匀一些。
然后他从保鲜膜下面拿出一个剂子，用手先给团成一个圆球，接着在桌上按平，用一根擀面杖轻轻擀一擀。
接着他用手在馅料盆子里抓一抓，抓出一个扎实的芝麻球。
放在小巧电子秤上进行称重，确保分量足够后，然后放进擀好的皮胚中。
手掌在下面兜住，把周围的面皮拢起来，用虎口握住后，开始一边转动一边向上慢慢收口。
最后收口后会多出一个小揪揪，冯正也是给按平在表皮上，再用双手团成球，按进准备好的木头模子里。
按压平整，把模子侧边在案上轻轻一磕“当，当”。
再来一个倒扣“邦”。
岳志松目不转睛盯着，看到木质模子被拿起，案板上留下一个如同牛舌状的饼。
可以说，有了昨天和父亲的比试，今天冯正全过程进行的非常顺利，一整套动作下来简直是行云流水。
接下来，冯正不紧不慢，一个一个包好，进模具，扣出来。
很快把第一盘牛舌饼全部包好，在一起送进烤箱。
把第一盘送进烤箱，看到岳志松还站在那愣神看着自己，冯正一拍他的肩头，把人惊醒过后说：“行了，你别看我，好好干活，不然可是要扣钱的。”
岳志松回过神来，接着赶紧应了一声说：“好，我知道。”
然后，岳志松继续一个一个桃酥做起来。
但是他的目光还是会时不时瞥上身边同样忙碌的冯正两眼。
看到他手法娴熟，动作上行云流水，完全是没有丝毫的停滞，可以说是从包酥，到下剂子，到擀皮，到包馅。cascoo.net
全程的每一步，在岳志松看来都是非常专业。
岳志松不禁在心里佩服：小冯真是厉害，说要学做点心，这才两天就能做得这么好。
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