第六十二章、我不想当厨师
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晚上九点,海河楼。
厨师长吴永福说道:“老板,我明天不来了。”
闻听此言,方杰心中一紧,故作镇定的问道:“老吴,你在我这里,干了几年了?”
“快十年了。”吴永福有些感慨。
“我有没有对不起你?”方杰又问。
“老板,你对我很好,镇上同行之中,我的工资最高,就算跟县城那些大酒楼的厨师长相比,我的工资也不差。”吴永福心里有些愧疚。
水往低处流,人往高处走。
有人开出年薪一百二十万的工资,吴永福没理由留在海河楼。
“能不能再等几天?”方杰问道。
“抱歉。”吴永福咬了咬牙,对面的望海楼,明天就开业了。
知道对方执意要走,方杰没有谩骂,故作平静的说道:“你走吧。”
吴永福离开海河楼没多久,他的几个徒弟也跟着走了。
心中郁闷的方杰,徒步回到家中。
这些年,他赚了不少钱,特别是去年和今年。
依靠侄儿方圆钓到的极品海货,海河楼名利双收。
厨师长带着几个徒弟走了,海河楼的厨师只剩十几人。
没有吴永福撑场子,海河楼的海鲜生意,必定损失严重。
若不能找到厨艺精湛的厨师,还不如把海河楼租出去。
好在海河楼的房子,是他自己的,压力还不是很大。
方杰的妻子张蓉,神情诧异的问道:“怎么了?”
“吴永福带着人跑了。”方杰回答道。
“姓吴的,怎么这样啊?当初要不是你,他有今天?”张蓉气愤不已。
“别说这些了,还是想想办法,找个厨艺精湛的大厨。”方杰说道。
“爸,妈,平安哥做的鱼,比姓吴的做的鱼,至少好吃十倍。”方程说道。
蹭了不少次饭的方程,每天都在怀念方圆做的菜。
“平安哥的厨艺,比吴大厨还要好?”方程的姐姐方丽,神情有些疑惑。
“姐,你是不知道,平安哥做的鱼和回锅肉,绝对是人间美味。”方程称赞不已。
“可惜你平安哥不想当厨师。”方杰眼前一亮,又皱了皱眉头。
“请他过来顶几天,应该没问题。”方程笑道。
“这主意不错。”方杰点了点头,当即拿出手机打电话。
接通电话的方圆,问道:“三叔,什么事?”
“平安,帮我几天忙。”方杰说道。
“做什么?”方圆问道。
“我那酒楼的大厨带着人走了......”方杰说了一下情况。
方圆犹豫了几秒,说道:“三叔,我最多帮你一个星期。”
三叔家对他们家很好,方圆做不到无动于衷。
找个厨艺精湛的厨师,两三天肯定搞不定。
有一个星期的时间,应该可以找到一个厨艺不错的厨师。
挂断电话的方圆,多少有些无奈。
人生在世,十有八九不如意。
他只想钓鱼,不想去做厨师。
三叔他们一家,对他家很好,方圆也不是一个铁石心肠的人。
“客串一个星期的厨师,必须做好三叔找不到大厨的准备。”
跟父母他们说了一下情况,方圆就与穆雪莹上楼了。
“明天你去当厨师,我在旁边直播。”穆雪莹笑道。
“老婆,你真好。”方圆心下感动。
“反正也是玩,直播你做菜,挺好的。”穆雪莹微微一笑。
晚上十一点出头,二人相拥而睡。
上午九点,方圆和穆雪莹来到海河楼。
“平安,莹莹。”方杰笑容满面的招呼二人。
“平安哥,莹姐。”方程、方丽叫道。
“三叔。”方圆和穆雪莹喊了一声。
三妈张蓉的美容店,就在海河楼旁边。
“平安,你会做些什么菜?”方杰问道。
“鱼虾蟹都会做,还会红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、凉菜。”方圆说道。
一心想钓鱼的他,打算制作一些调料、蘸料。
如此一来,海河楼现有的厨师,就能应付了。
“平安,我带你去厨房。”方杰笑道。
“三叔,我可以直播他做菜吗?”穆雪莹问道。
“当然可以。”方杰毫不犹豫的说道。
来到宽敞明亮、干净整洁的厨房,方杰跟十几个厨师,介绍了一下方圆和穆雪莹。
不少厨师的眼里充满质疑,方圆视而不见,他不喜欢跟人争论。
作为沉默是金的拥护者,他更相信事实胜于雄辩。
说得直白一点,方圆知道自己说不过别人。
能说会道的人,能将黑的说成白的,弯的说成直的,他么,没有这样的能力!
熟悉了一下厨房,方圆就开始动手了。
像红烧肉、回锅肉之类的,都可以提前准备。
回锅肉先煮再炒,可以先把肉煮好。
回锅肉好不好吃,煮这一步很关键。
肉没有煮透,回锅肉有些腥味。
厨艺不够,回锅来凑。
回锅肉回锅肉,回锅的次数越多,回锅肉就越好吃。
放入各种香料,方圆将五花肉、二刀肉,放进锅里煮。
厨房的十几个厨师,有的站在一旁看热闹,有的站在远处闲聊。
厨房的工种,分为炉头、打荷、砧板、水台等。
目前还没来客人,厨师也没多少事。
方圆不是职业厨师,对厨房的分工不了解,他也不想了解。
平时在家做饭,不可能给他配几个助手。
在他看来,一个厨艺精湛的厨师,凭借厨具和佐料,就能将食材变成美味佳肴。
厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等,看上去像流水线作业。
或许给厨房分工,是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。
砧板负责切菜,干一辈子,也就练一下刀工。
打荷就是给炒菜的厨师打杂,多问多想,或许能有一些收获。
水台负责宰杀,比如杀鱼、杀鸡之类的。
方圆拿出各种作料,制作了一些调料和蘸料。
“方师傅,你是哪个厨师学校毕业的?”
“我的厨艺,都是自学的,没去过厨师学校。”
“看你的样子,厨艺似乎很好。”
“还行吧,我只会做一些家常菜。”
“我能尝尝这个蘸料吗?”
“随意。”
“这么好吃?”
闻听此言,一个个厨师上前尝了尝,纷纷又惊又喜。
十一点的时候,外面响起惊天动地的鞭炮声,却是海河楼对面的望海楼开业了。
开业大酬宾,望海楼打七折,一时间,生意爆好。
见望海楼坐不下,不少人走进海河楼。
西南府那边的人,很喜欢美食,为了好吃的,不惜排队一两个小时。
东南府这边么,愿意排队的人太少了。
品质一样的海鲜,只要厨艺相差不大,味道都差不多。
“胖墩,有些什么好菜?”
“今天的红烧肉、回锅肉,还有鱼虾蟹,都很好吃。”
“不会吧?听说你们这里的吴大厨,去对面的望海楼了。”
“我堂哥亲自下厨,说句实话,张叔能吃到他做的菜,是你们的运气。”
“那你给我们点几个菜,三荤两素一个汤。”
“张叔,红烧肉,回锅肉,石斑鱼,这三个菜怎么样?”
“素菜和汤菜,怎么安排?”
“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹,你们点菜单上的吧。”
“要是不好吃,我可不给钱。”
“行,你们要是觉得不好吃,这顿饭算我的。”