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第六十二章、我不想当厨师

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晚上九点,海河楼。

厨师长吴永福说道:“老板,我明天不来了。”

闻听此言,方杰心中一紧,故作镇定的问道:“老吴,你在我这里,干了几年了?”

“快十年了。”吴永福有些感慨。

“我有没有对不起你?”方杰又问。

“老板,你对我很好,镇上同行之中,我的工资最高,就算跟县城那些大酒楼的厨师长相比,我的工资也不差。”吴永福心里有些愧疚。

水往低处流,人往高处走。

有人开出年薪一百二十万的工资,吴永福没理由留在海河楼。

“能不能再等几天?”方杰问道。

“抱歉。”吴永福咬了咬牙,对面的望海楼,明天就开业了。

知道对方执意要走,方杰没有谩骂,故作平静的说道:“你走吧。”

吴永福离开海河楼没多久,他的几个徒弟也跟着走了。

心中郁闷的方杰,徒步回到家中。

这些年,他赚了不少钱,特别是去年和今年。

依靠侄儿方圆钓到的极品海货,海河楼名利双收。

厨师长带着几个徒弟走了,海河楼的厨师只剩十几人。

没有吴永福撑场子,海河楼的海鲜生意,必定损失严重。

若不能找到厨艺精湛的厨师,还不如把海河楼租出去。

好在海河楼的房子,是他自己的,压力还不是很大。

方杰的妻子张蓉,神情诧异的问道:“怎么了?”

“吴永福带着人跑了。”方杰回答道。

“姓吴的,怎么这样啊?当初要不是你,他有今天?”张蓉气愤不已。

“别说这些了,还是想想办法,找个厨艺精湛的大厨。”方杰说道。

“爸,妈,平安哥做的鱼,比姓吴的做的鱼,至少好吃十倍。”方程说道。

蹭了不少次饭的方程,每天都在怀念方圆做的菜。

“平安哥的厨艺,比吴大厨还要好?”方程的姐姐方丽,神情有些疑惑。

“姐,你是不知道,平安哥做的鱼和回锅肉,绝对是人间美味。”方程称赞不已。

“可惜你平安哥不想当厨师。”方杰眼前一亮,又皱了皱眉头。

“请他过来顶几天,应该没问题。”方程笑道。

“这主意不错。”方杰点了点头,当即拿出手机打电话。

接通电话的方圆,问道:“三叔,什么事?”

“平安,帮我几天忙。”方杰说道。

“做什么?”方圆问道。

“我那酒楼的大厨带着人走了......”方杰说了一下情况。

方圆犹豫了几秒,说道:“三叔,我最多帮你一个星期。”

三叔家对他们家很好,方圆做不到无动于衷。

找个厨艺精湛的厨师,两三天肯定搞不定。

有一个星期的时间,应该可以找到一个厨艺不错的厨师。

挂断电话的方圆,多少有些无奈。

人生在世,十有八九不如意。

他只想钓鱼,不想去做厨师。

三叔他们一家,对他家很好,方圆也不是一个铁石心肠的人。

“客串一个星期的厨师,必须做好三叔找不到大厨的准备。”

跟父母他们说了一下情况,方圆就与穆雪莹上楼了。

“明天你去当厨师,我在旁边直播。”穆雪莹笑道。

“老婆,你真好。”方圆心下感动。

“反正也是玩,直播你做菜,挺好的。”穆雪莹微微一笑。

晚上十一点出头,二人相拥而睡。

上午九点,方圆和穆雪莹来到海河楼。

“平安,莹莹。”方杰笑容满面的招呼二人。

“平安哥,莹姐。”方程、方丽叫道。

“三叔。”方圆和穆雪莹喊了一声。

三妈张蓉的美容店,就在海河楼旁边。

“平安,你会做些什么菜?”方杰问道。

“鱼虾蟹都会做,还会红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、凉菜。”方圆说道。

一心想钓鱼的他,打算制作一些调料、蘸料。

如此一来,海河楼现有的厨师,就能应付了。

“平安,我带你去厨房。”方杰笑道。

“三叔,我可以直播他做菜吗?”穆雪莹问道。

“当然可以。”方杰毫不犹豫的说道。

来到宽敞明亮、干净整洁的厨房,方杰跟十几个厨师,介绍了一下方圆和穆雪莹。

不少厨师的眼里充满质疑,方圆视而不见,他不喜欢跟人争论。

作为沉默是金的拥护者,他更相信事实胜于雄辩。

说得直白一点,方圆知道自己说不过别人。

能说会道的人,能将黑的说成白的,弯的说成直的,他么,没有这样的能力!

熟悉了一下厨房,方圆就开始动手了。

像红烧肉、回锅肉之类的,都可以提前准备。

回锅肉先煮再炒,可以先把肉煮好。

回锅肉好不好吃,煮这一步很关键。

肉没有煮透,回锅肉有些腥味。

厨艺不够,回锅来凑。

回锅肉回锅肉,回锅的次数越多,回锅肉就越好吃。

放入各种香料,方圆将五花肉、二刀肉,放进锅里煮。

厨房的十几个厨师,有的站在一旁看热闹,有的站在远处闲聊。

厨房的工种,分为炉头、打荷、砧板、水台等。

目前还没来客人,厨师也没多少事。

方圆不是职业厨师,对厨房的分工不了解,他也不想了解。

平时在家做饭,不可能给他配几个助手。

在他看来,一个厨艺精湛的厨师,凭借厨具和佐料,就能将食材变成美味佳肴。

厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等,看上去像流水线作业。

或许给厨房分工,是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。

砧板负责切菜,干一辈子,也就练一下刀工。

打荷就是给炒菜的厨师打杂,多问多想,或许能有一些收获。

水台负责宰杀,比如杀鱼、杀鸡之类的。

方圆拿出各种作料,制作了一些调料和蘸料。

“方师傅,你是哪个厨师学校毕业的?”

“我的厨艺,都是自学的,没去过厨师学校。”

“看你的样子,厨艺似乎很好。”

“还行吧,我只会做一些家常菜。”

“我能尝尝这个蘸料吗?”

“随意。”

“这么好吃?”

闻听此言,一个个厨师上前尝了尝,纷纷又惊又喜。

十一点的时候,外面响起惊天动地的鞭炮声,却是海河楼对面的望海楼开业了。

开业大酬宾,望海楼打七折,一时间,生意爆好。

见望海楼坐不下,不少人走进海河楼。

西南府那边的人,很喜欢美食,为了好吃的,不惜排队一两个小时。

东南府这边么,愿意排队的人太少了。

品质一样的海鲜,只要厨艺相差不大,味道都差不多。

“胖墩,有些什么好菜?”

“今天的红烧肉、回锅肉,还有鱼虾蟹,都很好吃。”

“不会吧?听说你们这里的吴大厨,去对面的望海楼了。”

“我堂哥亲自下厨,说句实话,张叔能吃到他做的菜,是你们的运气。”

“那你给我们点几个菜,三荤两素一个汤。”

“张叔,红烧肉,回锅肉,石斑鱼,这三个菜怎么样?”

“素菜和汤菜,怎么安排?”

“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹,你们点菜单上的吧。”

“要是不好吃,我可不给钱。”

“行,你们要是觉得不好吃,这顿饭算我的。”

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