第二十八章 三油润锅,春色晓月
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热锅炒菜之前，宽油滑锅是常识。同丰酒楼刘师傅这半锅滑锅清油，倒也不算很出奇。好比大圣闹龙宫，拿起了那定海神针在东海阵阵搅合，直有翻江倒海之势，刘师傅兜转约莫一分钟，把清油倒掉，旁边的打荷师傅一个大肚宽口石湾陶罐，放到了刘师傅手边。
从那陶罐中倒出来的，是一坨约莫二三斤分量的雪白油脂，阳光下闪着白玉般的细腻微光。只见刘师傅掂锅的胳膊只是微微一沉，巧妙卸掉了油脂入锅的冲力，旋即再度以蟠龙闹漩涡的手势，急速旋转起来。伴随着那急转的沉重铁锅，油脂坨坨渐渐融化，荤油特有的香味溢出。
银姨吸了吸鼻子，叫道：“是猪油！这是荤油开锅！琼脂赛琼花，千金换碎金，琼脂就是猪油，碎金，就是炸过的蒜蓉，这两句话说的就是这种以遍洒碎金手法熬出的猪油。在从前，一瓮新炼好的猪油，是极品奢华啊。我记得有个老字号饭馆子，叫玉来香，炒菜中规中矩，但那锅白米饭味道甘腴丰满，让人吃过返寻味……但是限量供应……”
大家听到有段古，眼睛还停留在越发运臂如风的刘师傅身上，同时还伸长了耳朵听银姨讲故：
“有一次西关的侯小姐和通利行的徐太太不约而同差人来买饭，谁知道只剩下最后一份了。两个女人前有风月矛盾，后有一饭之仇，回头竟分别挑起各自相好在街头械斗，死伤好几条人命。事情闹大了之后，玉来香的老板越想越害怕，连夜关了店逃去了南洋。又过了几十年，玉来香老板后代回来拜祖屋的时候，我又见过一次，八了一八他们现在还做不做饭馆了，他说，早就转行卖服装了。”
一片惋惜声中，银姨绘声绘色继续道：“我问为什么，那碗白米饭要是继续发扬光大，怕不是什么煮饭仙人都要往一边站？那老板后代苦笑一下，告诉我，什么玉来香，说白了，就是在煮饭的时候事先放了一定比例的猪油，再等饭七成熟，米水将干未干之际，插上葱白辟腥……那个年代缺少油水，所以猪油米饭吃起来不就特别香咯。现在大家大鱼大肉的，早就吃腻了，再放猪油到米饭里，只会挨骂哩……”
大家听傻了眼，林小麦微微一笑，道：“是这样的，我爸爸常常说，食客的口味时时变。他二十多年前刚接手我爷爷做阿茂的时候，大家口味较清淡。这些年可能生活压力大了，客人们的口味重很多。从前我爷爷那会儿放的甜辣酱，如今基本上全都换成了蒜蓉辣酱。有时候我爸会可惜，有些客人贪味浓，把辣酱放太多了，掩盖了我们的牛肉味，等他有时间了研究一种新的辣酱，既能衬出牛肉味，又够辣够惹味的呢。只可惜还没等到新辣酱做好，他老人家就……”
说着说着，声音低沉下去，由眉飞色舞变得黯然无光，长长的睫毛无神地垂落，盖住了眼睛……麦希明扯了扯她胳膊，说：“小麦，你看，猪油全部融化之后，只晃了三十秒，师父就倒了这批油，又换了一种油啦……COCONUT，嗯，椰子油？”
一句话把林小麦的精神提起来，眯着眼睛细细一看：“真的诶……”
正想表扬麦希明眼神不错，能够辨认出那铁罐上印着的英文，银姨大声叫好起来：“好啊，一素一荤一果，用气味清淡，祛毒清瘟的椰子油来收尾，把清油的菜籽味，猪油的肉荤味一举祛除。这种润锅的法子，叫做‘三军过后尽开颜’，润好的铁锅，就算是炒一碟冷米饭，都能炒得金黄松脆，变成黄金炒饭，粒粒米不沾底。”
刘师傅听见了银姨的话，微微一笑：“果然是识家，看看这手法，又如何？”
只见他迅速放薄油，接住了打荷师父备好的鸡春，入锅开炸。银姨说：“十星连珠满天星，一朝翻转乾坤倒。小麦，希明，你们看，那鸡春是软皮的，落锅受力了就是扁圆，且外皮仅仅是一层薄膜，稍不留心就戳破了，光凭师父转锅的功夫，让它们均匀受热，晃成浑圆。别看很简单，考的全是师父手眼协调功夫，因为鸡春得一个个入锅，而到出锅的时候，是要一锅出的！”
眼看一个鸡春外皮略微变色，刘师傅迅速放入下一个……如行云流水般逐个放入，最后锅中十个鸡春一起晃动，令人眼花缭乱。银姨说：“如果我猜得没错，这道菜最终是要把鸡春彻底炸熟透，外皮脆口，内里爆浆，才叫成功。唔……师父的锅底，竟没有贴着火头？！”
经过银姨提醒，麦希明方才发现，刘师傅手中铁锅是悬空的，林小麦说：“我明白了，因这是一道火候菜，为了防止鸡春爆开变成一油锅蛋浆，不能明火用力炸。那锅边锅底的温度，寻常人觉得差不多，实际上内行人都知道，是有细微区别的。刘师傅不停地转动鸡春，就是让鸡春均匀受热。距离不远不近，火头不大不小，鸡春不抛不洒……虽然说某些高科技的仪器也能实现晃动食材加热的功能，不过……机器比起刘师傅这功力，差远了。”
小灶上，刘师傅的徒弟把蛋清急火宽油爆炒，炒至雪花般雪白无暇蓬松，交由那打荷师父摆盘。刘师傅眼见鸡春浑圆如发胖，色泽渐深如镀金，没有片刻犹豫，手起锅离火，把鸡春倒入雪花蛋白上。
麦希明道：“好看，荷叶底，雪花蛋白，金黄鸡春……看起来做法很简单，没有顺景酒楼的做法复杂，实际上全靠基本功，半点不含糊。这个菜叫什么名字？雪山月夜？”
林小麦道：“我们中国人喜欢含蓄，不会直愣愣的啦……我猜猜，又有荷叶，又有圆月，这是‘萧何月下追韩信’？”
眼看麦希明翻了个大白眼，银姨笑了，“小麦你这是书读太多了，没那么复杂。这个菜是从前酒楼里考师父基本功的厨师菜之一，同时也是春天的季节菜，所以名字就叫做‘春雪晓月’。也有的酒楼，会撒入一点花瓣做装饰，的，就叫‘春花晓月’。这个菜，得配酸甜汁吃才正宗。”
晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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